Piatti simili a gnocchi e vareniki sono noti nelle culture culinarie di diversi paesi e popoli.
Gnocchi - non solo uno dei piatti più popolari, è anche molto redditizio. In generale, è conveniente quando ci sono i pelmeni nel congelatore (solo all'inizio devi lavorare un po ') - possono essere cucinati in qualsiasi momento.
Per i vegetariani che non mangiano carne affatto, per quelli che digiunano e solo per fare varietà nel menu di podnadoevshee saranno interessanti ricette per gnocchi di pesce. A rigor di termini, in cucina non differiscono molto dalla carne normale. In realtà, è solo gnocchi con pesce macinato.
L'impasto può essere diverso, dal più semplice non lievitato fresco (farina + acqua) a varie ricette con l'inclusione di diversi tipi di farina, oltre a uova e latticini.
Come cucinare gnocchi di pesce con merluzzo tritato o pollock?
ingredienti:
per il test:
- farina di frumento di prima scelta - 2 tazze;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- Latte o acqua - circa 2/3 del bicchiere;
- sale - 1 pizzico.
per il ripieno:
- filetti di pesce o pezzi senza pelle e ossa - circa 1-1,3 kg;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- pepe nero macinato (puoi e altre spezie secondo i tuoi gusti);
- sale;
- verdi;
- aglio.
preparazione
Se il pesce è congelato, scongelalo in uno scolapasta - non è necessaria acqua extra nel ripieno. Passiamo il pesce attraverso il tritacarne insieme alla cipolla. Condire con spezie e sale. Puoi aggiungere un uovo al ripieno e, se è acquoso, un po 'di farina o amido.
Preparare l'impasto. Dobbiamo setacciare la farina, aggiungere uova, sale, latte o acqua e impastare la pasta. Non dovrebbe essere troppo ripido. Impastiamo a mano, unti con olio. Srotolare in strati sottili e ritagliare i cerchi con un bicchiere.
Ora facciamo gnocchi di pesce. Cucchiaio a cucchiaio al centro di un cerchio di fagioli macinati e scheggia i bordi, diamo a ciascun prodotto la forma usuale per pelmeni.
Cuciniamo gli gnocchi nel modo seguente: li gettiamo in una pentola di acqua bollente, aspettiamo che si alzino e l'acqua bolle di nuovo, ridurre il fuoco e cuocere per 5-6 minuti. Rimuoviamo gli gnocchi preparati e li mettiamo sui piatti.
Puoi servire gnocchi di pesce, condire con un pezzo di burro o panna acida, con brodo di pesce , spolverare con aceto naturale o succo di limone. E, naturalmente, colpisci leggermente il maiale. Cospargere con erbe e aglio tritati. Puoi ancora servire alcune salse. Sotto polpette di pesce puoi servire vodka, tinture amare o gin.
Se hai bloccato gli gnocchi di pesce per alcuni giorni, devono essere conservati nel congelatore frigorifero in un contenitore chiuso o imballati in carta, basta spolverarli leggermente con la farina prima di congelarli. Congelate su carta o su un piatto in 1 strato, quindi potete metterlo in una scatola o in un sacchetto di carta. Si consiglia di utilizzare entro 2-4 settimane.
Se il congelatore è potente, fornendo una temperatura di -18 gradi C, è possibile conservare per 6 mesi senza scongelare. Gnocchi surgelati cuocere appena cotto - buttarlo in acqua bollente e cuocere per 5-6 minuti dopo l'ebollizione.
Gnocchi di salmone rosa - una prelibatezza particolarmente squisita
Tutte le proporzioni dei prodotti sono le stesse della ricetta precedente (vedi sopra), e cuociono anche, ma solo al posto del pepe nero macinato è meglio usare il rosso o il bianco.
Ma se il pesce è grasso (carpa, pollo, ecc.), Allora è assolutamente necessario aggiungere un po 'di farina o amido (preferibilmente di mais) al terreno per correggere la consistenza e che i pelmeni non si allontanino durante la cottura. Se il ripieno è abbastanza grasso, è necessario posizionare un pezzo sull'impasto tondo molto delicatamente e pizzicare i bordi degli gnocchi anche in modo ordinato e stretto.