La stagione dei funghi è giunta al termine, ma per un vero raccoglitore di funghi questo non è un ostacolo, perché le proprie billette saranno più che provviste di piatti di funghi di bosco per tutto il freddo. Per coloro che non hanno avuto il tempo di asciugare i funghi, la confezione di quelli pronti può essere trovata in quasi tutti i supermercati - sono la base perfetta per ragù, brodi e zuppe. Infine abbiamo deciso di dedicare questo materiale.
Zuppa di funghi dai funghi bianchi secchi - ricetta
Nella seguente zuppa di funghi bianchi essiccati, abbiamo anche deciso di utilizzare i funghi prataioli - funghi neutri, che renderanno il piatto più strutturato.
ingredienti:
- funghi bianchi secchi - 2 manciate;
- champignon freschi - 780 g;
- acqua 940 ml;
- cipolla - 85 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Prima di far bollire la zuppa dei funghi bianchi essiccati, è necessario prendere il brodo di funghi, per il quale i funghi bianchi essiccati vengono versati con acqua bollente e lasciati gonfiare. Dopo un po 'di tempo, i funghi secchi vengono estratti e tagliati insieme ai funghi. Nel braciere, conservare la cipolla con una piccola quantità di olio vegetale. Non appena i pezzi diventano appena dorati, mettete dei funghi e fate evaporare completamente l'umidità in eccesso. Aggiungere l'erba cipollina tritata e poi riempirla con il brodo dei funghi. Lasciare la zuppa sul fuoco per 20 minuti, quindi frullare con un frullatore e condire a piacere. Aggiungere il prezzemolo durante la porzione.
Zuppa di funghi bianchi secchi con panna
La combinazione di crema e funghi è ideale per la preparazione di zuppe. Qui abbiamo anche deciso di diversificare i funghi bianchi con i funghi prataioli, ma puoi mettere qualsiasi cosa: pollo, verdure, verdure o altri funghi della foresta.
ingredienti:
- Funghi secchi bianchi - 45 g;
- funghi prataioli - 230 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- timo - 3 ramoscelli;
- farina - 15 g;
- acqua 520 ml;
- crema - 230 ml;
- burro - 45 g;
- Noce moscata macinata - 1/4 di cucchiaino.
- cipolla - 65 g;
- vino bianco (secco) - 85 ml.
preparazione
Versare i funghi secchi con acqua bollente e lasciarli gonfiare. Lasciare il brodo per un po 'e tagliare i funghi insieme ai funghi. Manda le cipolle alla padella con burro fuso e lasciale dorare leggermente. Cospargere di noce moscata e versare il vino. Lasciare evaporare completamente l'umidità dai piatti, quindi aggiungere le foglie dai rametti di timo, la farina, mescolare e versare la crema. Per ultimo aggiungere il brodo di funghi e lasciare tutto cotto sul fuoco per 12-15 minuti.
Una volta che il brodo si addensa, puoi togliere la padella dal piatto e iniziare a servire, o preparare la zuppa di purea di funghi bianchi essiccati, pre-frullando tutti gli ingredienti con un frullatore. Cracker o cracker saranno il complemento perfetto per la zuppa calda.
Zuppa di funghi bianchi secchi con patate
ingredienti:
- Funghi bianchi secchi - 65 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- burro - 45 g;
- crema - 230 ml;
- tuberi di patata - 135 g;
- cipolla - 85 g;
- un ramo di rosmarino.
preparazione
Versare i funghi secchi con un litro di acqua bollente e lasciarli gonfiare. Toglieteli dal brodo, tritateli finemente e unite con pezzi di cipolla in una grande quantità di burro. Nello stupa, strofinare le foglie di rosmarino con l'aglio e un pizzico di sale marino. La pasta risultante si aggiunge alla frittura, e dopo 30 minuti riempire il tutto con il brodo. Metti piccoli cubetti di patate nel brodo e lasciali cuocere fino a quando non sono pronti. Dopo versare la panna e montare la zuppa con un frullatore.
La zuppa di funghi bianchi essiccati può essere cucinata in un multivark, impostando la modalità "Zuppa" dopo aver aggiunto le patate a un periodo di tempo automatico.