Sembra che il piatto sia più facile dello stufato, è difficile da immaginare, ma puoi prepararlo in molti modi diversi. La strada dipenderà dal tipo di carne, dalla sua qualità e dagli ingredienti di accompagnamento. Molto spesso il maiale è cotto, poiché la carne è economica, viene venduta quasi ovunque, è abbastanza soffice e non si prepara troppo a lungo. Un'opzione molto degna - maiale brasato con sugo. Il sugo denso e gustoso si adatta perfettamente a qualsiasi contorno: porridge, pasta , patate - tutto andrà meglio solo con l'aggiunta di carne.
Maiale con sugo bianco
In primo luogo, ti diremo come preparare un sugo per il goulash dal maiale. Il sugo bianco viene solitamente preparato con panna acida o crema, ma ricorda che questo ingrediente viene aggiunto alla fine del processo.
ingredienti:
- gulasch con carne di maiale - 1 kg;
- Olio di semi di girasole non deodorato - 30 ml;
- cipolla grande - 2-3 pezzi;
- farina di grano bianco - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale iodato - ½ st. cucchiai;
- fragrante al pepe macinato fresco - 12-15 piselli;
- Brodo di carne - 0,4 litri;
- panna acida 20% di grassi - 1 bicchiere.
preparazione
Il maiale viene lavato e asciugato con un tovagliolo, abbassato in una padella o in un calderone, dove l'olio viene riscaldato in una leggera foschia. Rapidamente, a fuoco alto, friggono pezzi di carne, devono cambiare colore, quindi fare fuoco meno. Le cipolle vengono pulite e sminuzzate in anelli sottili, aggiungere alla carne. Tutti insieme stufati per circa 4-5 minuti, quindi aggiungere la farina, il sale, il pepe, scolando gradualmente il brodo e mescolare il tutto per rendere più denso il condimento. Coprire il coperchio e ridurre il fuoco al minimo. Preparare il maiale con il sugo in una padella o in un calderone circa mezz'ora, quindi aggiungere la panna acida e dare altri 2-3 minuti per affondare. Per sfumare il sapore della carne, puoi usare le spezie, aggiungere un po 'di aglio. Serviamo carne suina con un sacco di verdure tritate, verdure sott'aceto.
Carne di maiale con sugo rosso
Il maiale più speziato e speziato viene preparato con sugo rosso. Il pepe piccante aggiunge pepe alla salsa, e piccante è il pomodoro e il vino rosso. Ci sono due modi per fare un arrosto di maiale con sugo.
ingredienti:
- prosciutto di maiale - 0,8 kg;
- cipolla di medie dimensioni - 3 pezzi;
- maiale grasso sciolto - 3 cucchiai. cucchiai;
- farina di grano integrale - 2 cucchiai. cucchiai;
- vino rosso secco "Cabernet" o "Merlot" - 1/3 di tazza;
- paprika essiccata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- concentrato di pomodoro senza conservanti - 4 cucchiai. cucchiai;
- brodo di carne - 1 bicchiere;
- pepe nero, bianco macinato grosso - ¼ di cucchiaino;
- pepe della varietà acuta "Ogonek" - 1 pz .;
- sale iodato - 1 cucchiaino;
- aglio - 4-5 fette di piccole dimensioni;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
preparazione
Tagliare il prosciutto a pezzetti, risciacquare e asciugare. Inseriamo il grasso fuso e rapidamente friggiamo a fuoco massimo per circa un minuto. Le cipolle saranno pulite e tagliate a strisce sottili attraverso i bulbi, aggiungere alla carne e protushim un paio di minuti sotto il coperchio. Una volta che la cipolla è diventata morbida, versare nel vino e stufare al centro
Lo stesso piatto può essere preparato diversamente: il maiale con sugo in un multivariato viene preparato semplicemente, e l'attenzione richiede meno. In una padella, friggere rapidamente la carne. La cipolla viene stufata nella modalità "Frittura" per circa 12 minuti, rabboccando l'olio vegetale. Successivamente, mettiamo carne, spezie, pomodoro e cipolle con il brodo. Nella modalità "Quenching", la carne suina con sugo viene preparata per 40-45 minuti. Aglio e verdure vengono aggiunti durante la porzione.