Uno dei modi più compatti e semplici di raccolta dei funghi per l'inverno è l'essiccazione, tuttavia, come se non volessimo asciugare, lontano da tutte le famiglie di funghi sono in grado di "sopravvivere". Idealmente, per l'essiccazione, i funghi con corpi fruttiferi grandi e carnosi sono adatti, si riferiscono al gruppo Tubolare (podberezoviki, porcini, agaremi del miele, finferli, ecc.), Non perdono amaramente le loro proprietà dopo la perdita di umidità.
Prima di asciugare i funghi, dovresti ricordare alcune regole importanti. In primo luogo, solo i corpi sani e interi di frutta sono adatti per l'essiccazione, e in secondo luogo, i funghi non possono essere lavati, per non parlare di cottura, prima di essere messi in essiccazione.
Come asciugare i funghi in forno?
Il modo più economico per i residenti di condomini è quello di asciugare i funghi nel forno . Prima della cottura, asciugare con un pennello le gambe e i cappelli dei funghi con un panno asciutto o con un tampone dalla lettiera. Tagliare i funghi con un coltello in ceramica o un coltello in acciaio inossidabile (in modo da non scurire sulle fette), e poi distribuirli su una pergamena coperta con una teglia da forno in uno strato, assicurandosi che i pezzi non tocchino. Ora la padella può essere collocata in un forno a 45 gradi riscaldato, senza chiudere la porta fino alla fine e garantendo così la libera circolazione dell'aria e l'evaporazione dell'umidità rilasciata. Quando i pezzi diminuiscono significativamente di dimensioni e iniziano a rimanere indietro rispetto alla carta, aumentare la temperatura a 65 gradi per ulteriori 6 ore. Controllare i pezzi dopo 2-3 ore, se non sono abbastanza spessi, allora il fungo può asciugare già in questa fase. I funghi essiccati correttamente mantengono la loro elasticità e non si sbriciolano quando piegati.
Come asciugare i funghi a casa?
Il metodo più comune e semplice di asciugatura si sta asciugando all'aria aperta, purtroppo purtroppo solo nella stagione calda, poiché la condizione obbligatoria è la presenza di un sole splendente.
Come conservare i funghi secchi?
La conservazione dei funghi secchi non contiene alcuna saggezza particolare, è sufficiente distribuire i pezzi in barattoli o contenitori sigillati, chiuderli saldamente e lasciarli in un luogo buio, fresco e ben ventilato. Durante lo stoccaggio è necessario evitare il vicinato con prodotti fortemente profumati, in quanto i funghi assorbono facilmente odori estranei.