Chatni è una salsa indiana a base di frutta con una varietà di spezie. Ci sono molte ricette, ma oggi ti diremo come cucinare la chutney di prugne.
Mostarda di cipolla gessosa
ingredienti:
- prugne - 2 kg;
- uvetta - 250 g;
- aceto di mele - 500 ml;
- vino bianco secco - 300 ml;
- lampadina rossa - 2 pezzi;
- zucchero di canna - 300 g;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai;
- badonia - 3 pezzi;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- chiodi di garofano - 4 pezzi;
- mare salato - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 50 ml.
preparazione
Le lampadine vengono pulite, tagliate in sottili semilavorati e lo zenzero viene lavorato e strofinato su una grossa cartilagine. Le spezie sono mescolate e schiacciate in un macinino da caffè. Ora prendiamo la padella, versiamo l'olio dentro, lo scaldiamo e passiamo il raggio preparato alla morbidezza. Quindi aggiungere lo zenzero grattugiato, le spezie, lo zucchero, il sale e l'uvetta. Riempi tutti con aceto e vino bianco. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per 30 minuti, senza perdere tempo, togliamo le prugne dai semi, li laviamo, li asciugiamo e li tagliamo a metà. Adesso manda la frutta nella padella, mescola e fai sobbollire per circa 2 ore. Di conseguenza, la consistenza della salsa dovrebbe essere leggermente addensata e diventare viscosa. La chutney finita di prugne è stesa su barattoli sterilizzati, chiusi ermeticamente con coperchi e conservati in frigorifero.
Chathni dalle prugne blu
ingredienti:
- prugne blu - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- cipolle rosse - 500 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- la radice dello zenzero - da gustare;
- Semi di senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto di vino rosso - 500 ml;
- zucchero 450 g.
preparazione
Lavo le mie mele, pulisco con un asciugamano, pulisco e taglia a fette senza togliere la buccia. Lavoriamo le prugne, rimuoviamo le pietre e le spezziamo a metà. Aglio schiacciato e cipolle pulite e triturate con sottili semianelli. La radice dello zenzero viene elaborata e strofinata su una grattugia. Quindi aggiungere la frutta in una padella, aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la senape e il sale. Mescoliamo tutto, lo mettiamo sul fuoco, lo portiamo a ebollizione e lo facciamo bollire su un fuoco debole per mezz'ora. Quindi versare l'aceto, versare lo zucchero, mescolare con un cucchiaio e cuocere per altri 45 minuti al calore più lento. Alla fine della cottura, la salsa dovrebbe addensare. Ora lo stendiamo su barattoli preparati, li mettiamo in un forno a microonde a piena capacità e portiamo a ebollizione. Inseriamo i barattoli, li raffreddiamo e li conserviamo per esattamente un mese prima di utilizzarli in un luogo fresco.