Falafel, la cui ricetta era conosciuta in Oriente centinaia di anni fa, alla fine del secolo scorso, si è trasferita sul mercato dello street food in tutta Europa. Con la diffusione del vegetarianismo, i ceci iniziarono a essere cucinati nel nostro paese, e persino i mangiatori di carne li adoravano! Tutto grazie alla ricchezza e ai benefici di questo snack a base di fagioli, così come l'abbondanza di spezie aromatiche nella sua composizione.
Come cucinare falafel dai ceci?
Avendo a portata di mano un potente frullatore o un tritacarne, per fare un falafel, la ricetta per cucinare a casa è descritta qui sotto, è più semplice. Tutto ciò che dovrà essere preparato in anticipo è la sua base, cioè i piselli turchi. Per la notte prima dell'inizio della preparazione, immergerlo in acqua fredda, quindi risciacquare e far bollire.
ingredienti:
- ceci lessati - 640 g;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 3 denti;
- manciata di coriandolo;
- succo di limone - 15 ml;
- cardo di terra - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- semi di coriandolo - 2 cucchiaini;
- cardamomo - 3 pezzi;
- pizzico di pepe di cayenna
preparazione
- La ricetta per i falafel è elementare, devi solo buttare tutti gli ingredienti dalla lista in un frullatore e battere fino a ottenere una consistenza purea.
- Dalla massa risultante, arrotolare le palline della dimensione desiderata e friggerle in una crosta fritta.
- Servire con yogurt e verdure in cima a torte piatte, o con il tuo contorno preferito come sostituto per le cotolette.
Falafel - ricetta classica
Vale la pena ricordare che il falafel, la cui ricetta è economica, è comodo da portare con sé e utilizzare come spuntino durante i viaggi. L'abbondanza di proteine, che è famosa per i legumi, contribuirà a superare la sensazione di fame per lunghe ore, e il formato del piatto faciliterà il suo mangiare in viaggio.
ingredienti:
- secco di ceci - 1 oggetto;
- fetta di pane bianco (senza crosta);
- cipolla - 75 g;
- aglio - 4 denti;
- su una manciata di prezzemolo verde e coriandolo;
- cumino macinato - 1 cucchiaino;
- farina - 35 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- olio per friggere in profondità.
preparazione
- Prima di cuocere il falafel, immergere i ceci e lessarli fino a renderli morbidi.
- Montate i fagioli e gli altri ingredienti dalla lista insieme fino ad ottenere una massa densa e purea. Per il suo legante, questa ricetta utilizza farina e pane mollica.
- Dare le parti di massa e immergere nella friggitrice prima di dorare.
Falafel di fagioli
Falafel, la ricetta per la cucina che è stata fatta saltare in aria dal mercato degli alimenti di strada, è riuscita a crescere naturalmente molte varianti. Uno di questi comporta l'uso di una base completamente diversa: fagioli bianchi o neri. Un tale antipasto non è inferiore all'originale né sul nutrizionale, né sul gusto.
ingredienti:
- fagioli bolliti - 2 articoli;
- patata dolce - 130 g;
- cipolle essiccate e aglio - 1 cucchiaino;
- succo di lime
preparazione
- Lessare le patate dolci per la preparazione completa e frullarle con i fagioli, le spezie essiccate, il succo di agrumi e un pizzico di sale.
- Rotolare palle di uguali dimensioni e leggermente appiattirle con le mani in rondelle.
- Scurisci le cotolette su entrambi i lati in una padella calda.
- A questa ricetta è completata, rimane da servire una delizia con un'insalata o avvolgere una torta.
Falafel fatto dai piselli
Falafel di piselli, la cui ricetta è elencata di seguito, è ben adattata alla stagione. Grazie all'aggiunta di zucca alla massa di ceci, il prodotto finito risulta non solo più dolce e morbido, ma acquista anche una gradevole sfumatura arancione, contrastando favorevolmente con altri ingredienti sul piatto. Qui, utilizzare la zucca bollita grattugiata o purè di patate.
ingredienti:
- Purea di zucca - 240 g;
- cipolla - 75 g;
- aglio - 3 denti;
- ceci lessati - 430 g;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
- un pizzico di curcuma;
- aceto di mele - 25 ml;
- pasta di tahini - 15 g;
- farina d'avena - 10 g.
preparazione
- Passare i ceci attraverso il tritacarne e mescolare con gli altri elementi della lista.
- Rotolare le parti della miscela e alternativamente abbassarle in olio bollente per 2-3 minuti.
Falafel nel forno
Falafel nel forno, la cui ricetta è lontana da una novità, può essere facilmente portata a un livello completamente diverso. Tutto ciò che serve è una padella in ghisa familiare, che tiene bene e diffonde calore. Infornerà uno strato di massa di piselli, che può quindi essere diviso in porzioni.
ingredienti:
- ceci secchi - 2 cucchiai;
- soda - 1 cucchiaino;
- aglio - 3 denti;
- cipolla - 75 g;
- una manciata di menta verde e prezzemolo;
- cucchiaio di terra - 1 cucchiaino;
- Origano, fiocchi di peperoncino - per ½ cucchiaino;
- farina di riso - 25 g;
- purè di patate - 65 g.
preparazione
- Pirirvav tutti i componenti insieme con un frullatore, distribuirli in una padella in ghisa oliata.
- Trasferire al forno per 35 minuti a 210 gradi.
- Condire con salsa al falafelu a base di yogurt o maionese magra.
Con cosa mangi falafel?
Vuoi davvero sorprendere ogni fan dei falafel? In tal caso, servi lo snack nocciola sotto forma di pizza. Sembra ugualmente insolito, come sembra, ma il gusto interessante e la presentazione insolita attireranno sicuramente l'attenzione di ogni vegetariano alla festa. Prima di preparare un falafel a casa, non dimenticare di fare un impasto per la torta .
ingredienti:
- cece in scatola - 420 g;
- cipolla - 45 g;
- aglio - 3 denti;
- succo di limone - 10 ml;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 15 ml;
- crosta di pizza - 1 pezzo;
- salsa di pomodoro, rucola fresca - a piacere.
preparazione
- Batti i primi cinque ingredienti dalla lista insieme, forma in palline e friggi fino a doratura.
- Lubrificare la base della salsa per pizza, distribuire il falafel e mandare tutto nel forno (210 gradi) per 10 minuti.
- Servire con rucola fresca e salsa allo yogurt tra cui scegliere.
Falafel in pane pita
Il Falafel è una ricetta vegetariana che ha conquistato i cuori dei mangiatori di carne e questa variazione non fa eccezione. Le palline di barbabietola marrone rossiccio attireranno anche quelli che non includono spesso alimenti vegetali nella loro dieta. Un altro ottimo modo per nutrire i bambini con un piatto pieno di proteine e carboidrati genuini.
ingredienti:
- barbabietola - 245 g;
- ceci in scatola - 320 g;
- pane grattugiato - 115 g;
- uovo - 1 pezzo;
- una manciata di coriandolo verde;
- lavash, insalata di cavolo - per servire.
preparazione
- Inizia a cucinare falafel in pane pita, la cui ricetta inizia con la cottura delle barbabietole.
- Quando il vegetale diventa morbido, passalo attraverso il tritacarne insieme ad altri ingredienti della lista.
- Cuocere gli antipasti a 210 gradi per circa 15 minuti, e poi provare a confezionarlo nel pane pita e ad appoggiare sul cuscino un'insalata di cavolo.
Falafel in pita
Falafel in Pit - la ricetta è classica, mediorientale. Dalla pita, la pita si distingue per il suo aspetto: è una torta vuota, nella quale è possibile deporre il cibo, come in una tasca. Tradizionalmente serve cotolette di ceci in patria, accompagnate da verdure croccanti, salse allo yogurt, spezie ed erbe aromatiche.
ingredienti:
- ceci lessati - 420 g;
- cipolla - 115 g;
- succo di limone - 15 ml;
- una manciata di prezzemolo;
- zaatar - 1 cucchiaino;
- soda - 5 g;
- aglio - 2 denti;
- Pita, lattuga - per servire.
preparazione
- Fare leva gli ingredienti insieme, dividere in porzioni, rotolare piccoli kolobok e rosolare nell'olio.
- Servire in pita con foglie di lattuga.