Impara come cucinare la cotoletta, molti principianti vogliono cucinare. In realtà, nessuno dovrebbe sorgere difficoltà nel processo, la cosa principale è capire come questo piatto si differenzia da costolette o scaloppine. Un trattamento delizioso verrà offerto a tutti coloro che utilizzano una buona ricetta e raccomandazioni chiare.
Schnitzel - ricetta
Preparare la cotoletta non è difficile, la ricetta è accompagnata da alcune sfumature che devi seguire in maniera impeccabile.
- Cotoletta classica: tagliate la carne, impanate nel pane grattugiato, friggetele in grasso bollente (in grandi quantità di carne).
- Cotoletta alla milanese - un piatto non è dietetico, è possibile ridurre il contenuto calorico rosolando i pezzi nel forno.
- La carne per questo piatto, nella versione tradizionale, è di vitello, a volte maiale, tacchino. La cotoletta di petto di pollo si chiama "Cordon blu", di solito viene preparata sotto forma di rotolo con ripieno.
- Ci sono ricette in cui è descritto come cucinare la cotoletta tritata o carne macinata. Il piatto non è abbastanza tradizionale, ma ha il diritto di esistere a causa della sua popolarità.
- Il piatto classico non accetta l'aggiunta di una grande quantità di spezie. La versione tritata o carne macinata non è piena di ingredienti vegetali, aglio o pancetta.
- Le cotolette di pesce sono preparate secondo "ricette di carne" con filetti di fiume o pesce rosso.
- Dato che le cotolette sono fritte in un sacco di olio, dopo aver rimosso dalla padella, il piatto deve essere steso su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
Cotoletta alla viennese
La classica schnitzel di vitello viennese è un grosso pezzo di carne, abbondantemente impanato nel pangrattato, fritto nell'olio. Le spezie possono essere scelte a loro discrezione e la solita impanatura per sostituire la miscela di cereali, così la crosta uscirà più croccante. Servono in una compagnia di verdure stufate, al forno o fresche.
ingredienti:
- carne di vitello - 700 g;
- fiocchi di cereali;
- sale, erbe provenzali, pepe macinato;
- farina per impanare;
- uova - 2 pezzi
preparazione
- Tagliare la carne allo spessore di 1 cm.
- Strofinare con sale, pepe.
- I fiocchi si sfregano in una mollica, mescolati con le erbe.
- Le uova si mescolano in un piatto, in modo che la proteina sia completamente disciolta.
- Rotolare la carne nella farina, immergerla in un uovo.
- Filtrare in una miscela di cereali, lasciare per 5 minuti.
- Friggere in abbondante olio fino a farle rosolare su entrambi i lati.
Cotoletta di maiale - ricetta in una padella
Non una versione tradizionale del piatto austriaco - una cotoletta di maiale in padella, ma questa ricetta piacerà a tutti coloro che amano gli esperimenti in cucina e per gustare nuovi piatti insoliti. Per realizzare questa impresa sarà necessario un lombo di maiale con l'osso, tutto sarà preparato secondo lo schema classico, ma il flusso e il gusto del cibo stupiranno ogni mangiatore.
ingredienti:
- lombo sull'osso - 2 pezzi;
- farina per impanare;
- uova - 2 pezzi;
- briciole di pane;
- senape affilato - 1 cucchiaio. l.;
- sale, pepe macinato
preparazione
- Non tagliare la pietra, scartare pezzi di carne ad uno spessore di 1 cm.
- Sale e pepe
- Lubrificare la carne con la senape, lasciare agire per 10 minuti.
- Rotoli le cotolette nella farina, immergi le uova, il pane nelle briciole di pane.
- Friggere nell'olio, a fuoco basso fino a doratura. Disponibilità a controllare vicino alla pietra.
Schnitzel in stile ministeriale
Schnitzel, pollo ministeriale, è un piatto eccellente, che piacerà anche a chi è stufo del pollo. Una caratteristica distintiva di questo alimento è l'impanatura, viene preparata dalla mollica di pane, che viene tagliata a cubetti. Il pane è meglio che stantii, il fresco semplicemente si disintegra.
ingredienti:
- filetti - 2 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- sale, pepe macinato;
- pane bianco - 100 g;
- olio per friggere.
preparazione
- Togliere il filetto, salare e pepare.
- Metti la carne nell'uovo, lascia per 5 minuti.
- Briciola di pane tagliata a cubetti, zapanirovat a pezzi di carne, premendo, in modo che i cubetti si attaccassero alla carne.
- Friggere con olio bollente su entrambi i lati fino a ottenere una crosta dorata cotta e croccante.
Schnitzel, tritato
La cotoletta naturale tritata è una versione non convenzionale del piatto, ma ha eccellenti caratteristiche gustative, per questo molti specialisti e consumatori culinari ne sono diventati così affezionati. Di norma, un piatto viene preparato in questo modo, se non ci fosse un taglio di buona qualità. Per implementare la ricetta, è possibile utilizzare carne di vitello, filetto di maiale e pollo, in modo che i pezzi siano tagliati bene, possono essere leggermente congelati.
ingredienti:
- carne di maiale - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- impanatura;
- farina;
- sale, pepe macinato;
- olio per friggere.
preparazione
- Tagliare la carne con un piccolo cubetto, coprire con un film e prendere un po '.
- Mettere in una ciotola, aggiungere sale, condire con pepe, versare la farina, mescolare.
- Guidare in un uovo, formare torte piatte, impanare nel pangrattato.
- Friggere in olio su entrambi i lati fino a doratura.
Cotoletta di manzo di marmo
La cotoletta di manzo è una degna variante del piatto classico. La carne marmorizzata ha molto grasso, perché il pasto pronto sarà incredibilmente succoso. I cuochi esperti non raccomandano di battere una carne con un martello, è meglio usare un coltello, o meglio non affinare il bordo, in modo che le fibre di carne non si rompano e il piatto abbia un sapore migliore.
ingredienti:
- carne di manzo - 300 g;
- panna acida - 20 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina, pane grattugiato;
- olio;
- sale e pepe macinato.
preparazione
- Recupera la carne, sale e pepe.
- Sbattere l'uovo con panna acida.
- Arrotolare la farina, seguita da una miscela di uova e aspro.
- Friggere in una briciola, friggere in una padella con olio bollente fino a doratura.
Schnitzel dal cavolo - la ricetta più deliziosa
Chi non sa come rendere una schnitzel più economica, come la sua variazione dal cavolo. L'idea è realizzata non fastidiosa, rapidamente e da prodotti semplici. Per rendere il piatto morbido, le foglie devono essere bollite in anticipo in acqua salata per 5 minuti e raffreddate. Del numero indicato di ingredienti, abbastanza per 7 foglie di cavolo.
ingredienti:
- cavolo bianco - 7 foglie;
- uovo - 1 pezzo;
- farina, cracker;
- olio, sale
preparazione
- Cuocere il cavolo bollito e raffreddato con un martello nella parte più spessa.
- Comprimi la busta, rotoli nella farina, quindi immergi nell'uovo.
- Riempi il pangrattato.
- Friggere la schnitzel dal cavolo in olio fino a doratura.
Cotoletta a base di carne macinata
La preparazione della cotoletta alla carne macinata differisce da qualsiasi variante classica, ma il risultato rimarrà tutto soddisfatto: sia i cuochi che i mangiatori. Questa ricetta si avvicina al piatto tradizionale e si differenzia dalle solite costolette - la forma e il modo di fare, la composizione non include cipolle, carote, aglio e altri additivi "cotoletta". Puoi applicare qualsiasi carne grattugiata, puoi anche mescolare diverse opzioni.
ingredienti:
- forcemeat - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina, impanatura;
- sale, pepe, olio vegetale.
preparazione
- Tritare il sale, pepe, mescolare, mettere in una borsa e scoraggiare attentamente il tavolo.
- Dividere in 3 parti, formare billette rotonde.
- Arrotolare la farina, immersa in un uovo mescolato.
- Pane nel pangrattato, formando un guscio denso.
- Friggere con olio bollente su entrambi i lati fino a doratura.
Schnitzel "Cordon Blue"
Una deliziosa cotoletta di petto di pollo con formaggio e prosciutto si chiama "Cordon Blue". Il piatto non è difficile da preparare, se segui tutti i consigli. Il formaggio è meglio scegliere una qualità, cremosa, con un sapore dolce: maasdam, gruyer o altri simili. Il prosciutto non è tritato, idealmente succulento o affumicato bollito.
ingredienti:
- filetti - 2 pezzi;
- prosciutto - 100 g;
- formaggio - 100 g;
- farina, pane grattugiato;
- uovo - 1 pezzo;
- sale, pepe macinato, olio per friggere.
preparazione
- Togliere il filetto, salare e pepare.
- Completare con un piatto di prosciutto e formaggio.
- Comprimi il rotolo, rotoli nella farina.
- Immerso in un uovo, impanato in briciole di pane.
- Friggere da tutti i lati a fuoco basso fino al marrone.
Pesce alla schnitzel
Una schnitzel di pesce naturale può essere preparata da fiume, stagno o pesce di mare magra. Un delizioso piatto viene preparato secondo la tradizionale ricetta della "carne", ha un sapore molto ricco e follemente delicato. Avrai bisogno di un filetto senza buche, può essere lasciato in uno strato o tagliato in un cubo. È importante non aggiungere verdure alla carne macinata, dalle spezie applicare pepe macinato, rosmarino e timo al limone.
ingredienti:
- filetto di pesce - 500 g;
- farina, impanatura;
- uovo - 1 pezzo;
- sale, pepe, erbe secche;
- olio per friggere.
preparazione
- Tagliare il filetto a porzioni, salare, condire con pepe.
- Mescolare la farina con le erbe, scuotere l'uovo in un piatto separato.
- Arrotolare il pesce nella farina, quindi tamponare nell'uovo.
- Friggere nel pangrattato, friggere nell'olio fino ai lati dorati.
Cotoletta al forno
La cotoletta al forno cotta nel forno è più utile, grazie all'utilizzo minimo di grassi. Per la piccantezza e un sapore particolare, è possibile aggiungere un po 'di aglio secco alla composizione e, per rendere l'impanatura non fritta, utilizzare la mollica della macinatura più fine. Servire con contorno di verdure o insalata leggera.
ingredienti:
- carne di maiale - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- aglio secco - 1 cucchiaino;
- olio - 1 cucchiaio. l.;
- farina, impanatura, sale
preparazione
- Tagliare la carne a 1 cm di spessore.
- Salare e condire con l'aglio.
- Arrotolare la farina, immergere l'uovo.
- Riempi il pangrattato.
- Indossare una teglia oliata.
- Cuocere per 20 minuti a 220 gradi.
- Capovolgere e infornare per altri 25 minuti.
Schnitzel nel multivark
Prepara schnitzel di maiale in un multivark, puoi usare qualsiasi ricetta: tradizionale, tritata o "Cordon blue". Il dispositivo farà fronte a diversi metodi di cottura nella modalità "Frittura" con il coperchio aperto. Molte cotolette non possono essere cotte nello stesso momento, dato il piccolo volume della ciotola. È importante preriscaldare l'apparecchio con l'olio nella tazza.
ingredienti:
- braciola di maiale - 1 pz. (200 g);
- uovo - 1 pezzo;
- grande impanatura;
- farina, sale, pepe macinato;
- olio - 150 ml.
preparazione
- Tagliare carne, sale e pepe.
- Arrotolare la farina, immergere l'uovo.
- Riempi il pangrattato.
- Cuocere nella modalità "Caldo" su entrambi i lati in un sacco di olio.
- Disporre lo schnitzel finito su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.