Come sapete, i bielorussi amano le patate. Conoscono molte deliziose ricette per la sua preparazione. Uno dei piatti della cucina bielorussa sono gli stregoni. Si tratta di focaccine di patate grattugiate, spesso piene di carne. Ma ci sono altre varietà di ripieni. In questo articolo, vi diremo alcune ricette per cucinare gli stregoni.
La ricetta degli stregoni bielorussi
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- uova - 1 pezzo;
- amido o farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- carne di maiale - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale per friggere.
preparazione
La ricetta degli stregoni con carne macinata è semplice e accessibile, non richiede molto tempo e spese speciali. Le mie patate, pelate e strofinate sulla più piccola grattugia. La massa è piuttosto acquosa. Lo stendiamo in una colapasta o in un colino e lo filtriamo, premendo leggermente con un cucchiaio. Tutto il succo non deve essere rimosso, altrimenti la base diventerà troppo secca. Questo non dovrebbe essere, deve rimanere liquido, ma la consistenza della massa dovrebbe diventare densa, mantenere la forma. Nelle patate aggiungere 1 uovo crudo e 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina o amido (questo non è importante - usa il prodotto con cui ti piace lavorare di più). Ora aggiungi sale e pepe a piacere. La massa è ben impastata. Come ripieno, puoi usare non solo carne di maiale, ma anche qualsiasi altra carne.
Quindi, saltiamo la carne con le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungiamo la panna acida (può essere sostituita con la maionese), sale e pepe. Puoi formare i maghi in diversi modi: il modo più semplice è prendere un pezzo di pasta di patate in mano e nascondere la cotoletta di carne al suo interno. E puoi farlo in modo diverso: metti un po 'di impasto in una padella con olio preriscaldato, metti una polpetta più piccola sopra e chiudila con un impasto in cima. Friggere gli stregoni da entrambi i lati in una crosta rossiccia. Quindi riduciamo il fuoco e lo accendiamo finché non è pronto.
Stregoni nel forno - ricetta
Nella ricetta precedente, abbiamo detto come preparare i maghi in una padella. Prendendo la stessa ricetta come base, puoi farli nel forno. Cioè, formiamo tortillas di patate con carne macinata, le mettiamo su una teglia da forno, aggiungiamo un po 'd'acqua e le mandiamo al forno per 30-35 minuti. Quando appare la crosta, gli stregoni possono essere raggiunti. Se lo desideri, 10 minuti prima della fine della cottura, puoi cospargerli con formaggio grattugiato.
Stregoni con funghi - ricetta
Come accennato in precedenza, i maghi non cucinano solo con la carne, ma con altri ripieni. In questa ricetta ti diremo come preparare i maghi con i funghi.
ingredienti:
- patate - 800 g;
- farina (per impanare) - 100 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
Sbucciare le patate su una piccola grattugia, spremere il succo, ma non versarlo, ma lasciar riposare. Di conseguenza, l'amido dovrebbe depositarsi nel contenitore del succo. Ora puoi versare il liquido e aggiungere l'amido alla patata grattugiata. Mescolare il composto, aggiungere sale e pepe a piacere. Ora siamo impegnati nel ripieno: per questo, i funghi e le cipolle vengono schiacciati e fritti in olio vegetale fino a quando il liquido evapora, sale a piacere. Dalla massa di patate formiamo torte, all'interno delle quali mettiamo 1 cucchiaino di ripieno, colleghiamo i bordi e rotoliamo le palline ricevute nella farina. Friggere in una grande quantità di olio vegetale preriscaldato fino a doratura. Durante il processo di frittura, gli stregoni devono essere girati in modo che siano incrostati da tutti i lati.
Come preparare correttamente gli stregoni con il cavolo?
La ricetta per il piatto "Stregoni" può essere cambiata e adattata ai tuoi gusti. Cambiando il ripieno, otterremo un piatto completamente diverso. Quindi perché non sperimentare? Ti suggeriamo di provare la ricetta degli stregoni con cavolo. E avrai un fantastico piatto veloce.
ingredienti:
- patate - 0,8 kg;
- farina - 100 g;
- cavolo bianco - 500 g;
- carote (medie) - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- sale, zucchero, pepe - a piacere.
preparazione
Per prima cosa prepariamo il ripieno: cavolo tritato finemente, le carote strofinare su una grattugia grande e tritare la cipolla.