Il cosiddetto Belyash con patate e carne nella sua terra d'origine si chiama Belish. Questo è un piatto tradizionale e festoso della cucina tatara. Anche se certamente è cambiato nel tempo, dal momento che le patate nel nostro continente sono apparse relativamente di recente.
Come cucinare carne bianca tartara con carne e patate in forno - ricetta
ingredienti:
- agnello - 300 g;
- farina - 450 g;
- kefir - 2 cucchiai. cucchiai;
- Burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- soda - 10 g;
- patate - 4 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla - 1 cipolla;
- pepe;
- aceto - 5 g;
- sale - 10 g.
preparazione
Carni ben lavate, asciugate e togliete tutte le vene e la pellicola, tagliatele a cubetti di mezzo centimetro. Tritare la cipolla piuttosto finemente. In un cucchiaio, versa la soda e versa l'aceto sopra, aspetta che il composto sia ben schiumato e versalo nel kefir. Quindi aggiungere l'uovo, salare e battere bene. Quindi inserire 2 cucchiai di burro ammorbidito, mescolare accuratamente e versare gradualmente la farina. Dopo aver lavorato l'impasto, coprirlo con un asciugamano e lasciare per un periodo da un quarto a mezz'ora. Quando l'impasto è stato bloccato, dividerlo in due parti, una delle quali sarà ¾ della massa dell'impasto e l'altra, rispettivamente, ¼ della massa. Per la maggior parte, arrotolare un pancake di 3-4 mm di spessore e ritagliare il cerchio giusto. Quindi spostare in uno stampo, dovrebbe essere naturalmente anche rotondo e più piccolo di diametro, in modo che i bordi si trovano sulla scheda. Mescolare patate, cipolle e carne, sale, pepe e, naturalmente, è possibile aggiungere spezie, ma questa è la vostra scelta. Stendere il ripieno con cura, è molto importante non strappare il fondo dell'impasto, se è danneggiato e lacerare nel processo, rischia di fallire. Una volta riposto il ripieno, afferra il bordo superiore dell'impasto sul pannello e piegalo con le pieghe, proprio come fai con il khinkali , solo che avrai un cerchio al centro per il coperchio dell'impasto. Dal test restante strappare un pezzo e tirare una palla di 3 cm, e dal resto del cerchio che funge da coperchio,