Una classica crostata francese delle sorelle Taten è stata preparata con le mele su un caramello bruciato. Nel corso del tempo, la ricetta ha subito alcuni cambiamenti e è apparsa un'intera serie di crostate con una varietà di bacche e frutti. Oggi ci concentreremo sulla ricetta per la torta di prugne.
Tarted Taten con prugne e marzapane - ricetta
ingredienti:
- burro - 25 g;
- zucchero - 25 g;
- prugne - 800 g;
- marzapane - 100 g;
- mandorle tritate - 40 g;
- pasta sfoglia - 500 g.
preparazione
Il forno è riscaldato a 200 ° C. Sciogliere il burro in una padella con un diametro di 28 cm. Mettere lo zucchero fuso nel burro fuso e aggiungere un cucchiaio d'acqua. Cuocere il caramello, mescolando continuamente, fino a ottenere una tonalità dorata. Rimuoviamo il caramello dal fuoco.
Mentre il caramello è sul fornello, le mie prugne, ci asciugiamo e tagliamo a metà, rimuovendo le ossa. Mettiamo le metà delle prugne verso l'alto. Tagliare il marzapane e metterlo sulla padella. Sopra, cospargere la base per la torta con le mandorle tritate.
La pasta sfoglia scongelata viene arrotolata in un cerchio con un diametro di 3 cm in più rispetto al diametro della padella. Coprire con uno strato di prugna di pasta, raccogliendo i bordi sotto il ripieno, e poi mettere la crostata in forno per 30-35 minuti.
La torta pronta viene raffreddata per circa 10 minuti dopo la cottura, quindi tagliata a pezzi e servita in tavola con gelato o panna montata.
Torta di tartan con prugne
ingredienti:
- burro - 6 cucchiai. cucchiai;
- prugne - 10-12 pezzi;
- zucchero - 1 3/4 articoli;
- uova - 2 pezzi;
- panna acida - 1/3;
- scorza di limone - 1/2 cucchiaino;
- estratto di vaniglia - 1/2 cucchiaino;
- farina - 1 oggetto;
- lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
- sale - pizzico.
preparazione
Il forno è riscaldato fino a 180 ° С. Lubrificare la forma da 22 cm per la cottura con burro e coprire il fondo tagliato a metà e le prugne sbucciate.
Mescolare un bicchiere di zucchero con 1/3 di tazza d'acqua e cuocere in base alla miscela risultante di caramello dorato liquido. Versiamo le prugne al caramello. Ora facciamo il test della torta. Battere 3/4 di tazza di zucchero con 6 cucchiai di burro fino a renderla bianca e ariosa. Riducendo la velocità della montatura, aggiungere un uovo alla miscela di burro, senza fermare la montatura. Ora metti la panna acida, la scorza, la vaniglia e mescola di nuovo tutto. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e impastare la pasta densa.
Versare l'impasto finito sopra il lavello e mettere la torta a cuocere per 30-40 minuti. Prima di servire, lascia raffreddare la torta Taten per circa 10 minuti, girala e tagliala.
Ricetta torta Taten con prugne
ingredienti:
- zucchero di canna - 80 g;
- burro - 60 g;
- chiodi di garofano - 1 pz.;
- prugne - 5-6 pezzi;
- pasta sfoglia;
- biscotti - 3 pezzi
preparazione
Il forno è riscaldato fino a 180 ° С. I chiodi di garofano macinano in polvere con un macinino da caffè o un mortaio con un pestello. Mescolare i chiodi di garofano a terra con lo zucchero e lo zucchero, a sua volta,
Distribuiamo la miscela di olio in uno strato uniforme in una teglia da forno. Sopra la parte superiore dell'olio, posizionare le metà degli scarichi (staccati) con il taglio verso il basso e coprire la base per Taten con la pasta sfoglia arrotolata. Si noti che il diametro dello strato di pasta sfoglia deve superare il diametro dello stampo di 2-3 cm, poiché durante la cottura, la pasta sfoglia viene compressa. Mettere l'impasto sotto il ripieno in modo che dopo la cottura le prugne non si diffondano sul piatto, ma rimangano nella "tazza" dell'impasto. Quindi lasciare la bistecca in frigorifero per 15 minuti.
Cuocere la crostata con una prugna 30 minuti, prima di servire, lasciarla raffreddare per 5 minuti e cospargere con la briciola di biscotti prima di servire.
In compagnia della torta, si consiglia di servire il gelato o il sorbetto di prugne. Buon appetito!