Cheesecake (cheesecake, inglese, letteralmente può essere tradotto come "torta di formaggio") - un piatto megapopular in molti paesi dell'Europa e del Nord America. È un dessert che contiene formaggio, può sembrare una casseruola di ricotta, una torta o una torta o una torta di soufflé. I primi cheesecakes sono noti fin dall'antichità, secondo gli storici, sono apparsi nell'antica Grecia.
Le cheesecake vengono solitamente preparate con una varietà di formaggi, tra cui la ricotta, il mascarpone, l'avartoli e / o una varietà di formaggio cremoso. Ci sono molte ricette per cheesecake dalla normale ricotta fatta in casa. Come componenti aggiuntivi vengono utilizzati anche uova, zucchero, frutta varia e crema naturale. Questi ingredienti sono mescolati con formaggio (o ricotta) e posti sulla base di cracker o altro substrato finito cotto. Nel ripieno aggiungere condimenti (cannella, vaniglia, cioccolato). A volte la cheesecake dalla ricotta cuoce, in un'altra variante cuocere senza cottura . Spesso il piatto è decorato usando una varietà di frutta (fresca o candita).
Ci sono molti modi per preparare la cheesecake dalla ricotta. La maggiore difficoltà nella preparazione del cheesecake dalla ricotta è che durante il raffreddamento possono comparire delle crepe nel ripieno. Questo può essere evitato applicando determinati metodi tecnologici. Ad esempio, puoi cucinare una cheesecake a bagnomaria o in multivark, assicurando così un regime di temperatura uniforme. La temperatura per la cottura dovrebbe essere abbastanza bassa, senza cambiamenti bruschi. La cheesecake fredda dovrebbe essere direttamente in forma, lentamente, senza estrarla finché non si è completamente raffreddata. Se le crepe sono ancora visibili, puoi mascherarle con panna montata, creme, frutta.
Deliziosa ricotta al formaggio con ribes nero - una ricetta semplice
ingredienti:
Per la torta:
- eventuali biscotti secchi (crackers non zuccherati migliori) o vaniglia
- briciole schiacciate - circa 200 g;
- burro naturale - 60 g;
Per il riempimento:
- gelatina (piatti) - 15-20 g;
- acqua calda t non più di 80 ° C (per gelatina) - 2-4 st. cucchiai;
- bacche di ribes nero - circa 150 g;
- ricotta - circa 250 g;
- zucchero - circa 150 ml;
- succo di ribes fresco (zuccherato) - circa 100 ml;
- vanillina - 1/2 cucchiaino.
- crema di latte naturale - 300 ml;
Per gelatina:
- gelatina - 3-5 g;
- succo di ribes fresco (inviato) - 100 ml;
- liquore al ribes nero o vodka - 50 ml.
preparazione
Per prima cosa prepariamo le basi. Prendere una forma staccabile con un diametro approssimativo di 22-24 cm Piegare il fondo con carta pergamena. Mescolare i biscotti tritati con il burro fino a ottenere una consistenza morbida (è possibile utilizzare un mixer). L'olio è ben riscaldato, quindi sarà molto più facile impastare la massa. Posalo sul fondo dello stampo e livellalo con cura con una pala.
Ripieno per cheesecake di ricotta
Immergere la gelatina in un po 'd'acqua fredda. Il ribes e la ricotta saranno puliti attraverso un raro setaccio. Aggiungere succo, panna, zucchero, vanillina e prendiamo un mixer. Stendiamo la gelatina sciolta in acqua calda e mescoliamo tutto con cura. La massa preparata viene messa nello stampo dal secondo strato e accuratamente livellata. Metti il modulo in frigorifero per circa 2 ore.
Prepara la gelatina. Immergere la gelatina in una quantità minima di acqua fredda, quindi aggiungere un po 'di acqua tiepida. Ci mescoliamo con succo e liquore. Versare la gelatina sulla torta e metterla in frigo. Quando cheesecake