Il parfait è un dolce freddo della cucina francese. Uno dei suoi ingredienti essenziali è la panna montata . Ora ti diremo come preparare il parfait al cioccolato.
Ricetta di parfait al cioccolato
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero - 60 g;
- tuorli - 1 pezzo;
- cannella - 0,5 cucchiaini.
- rum - 3 cucchiai. cucchiai;
- cioccolato amaro - 150 g;
- crema per montare - 250 g.
preparazione
Colleghiamo l'uovo, lo zucchero, il tuorlo e quindi la massa risultante di frusta in un bagno d'acqua allo splendore. Aggiungiamo la cannella, il rum e, mescolando, ci rinfreschiamo. Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. Versalo nella massa dell'uovo, mescola di nuovo e fallo raffreddare. Montare la panna, aggiungerli al resto degli ingredienti e mescolare. Distribuiamo la massa sugli stampi e la mettiamo nel congelatore per almeno 7 ore. Dopo di che, abbassiamo gli stampi in acqua bollente in modo che il semifreddo sia più facile da estrarre, li distribuiamo su un piatto e li serviamo al tavolo.
Come fare il parfait al cioccolato?
ingredienti:
- amido di mais - 2 cucchiai. cucchiai;
- cacao - 1/3 di tazza;
- zucchero - 1/3 di tazza;
- latte - 2 tazze;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cioccolato fondente - 120 g;
- crema - 1 bicchiere;
- estratto di vaniglia - ¼ di cucchiaino;
- sale - pizzico.
preparazione
Mescolare l'amido, ¼ tazza di zucchero, ¼ tazza di cacao e sale in una piccola casseruola. Introdurre gradualmente il latte, portare a ebollizione e cuocere, mescolando, a minuti 3. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere cioccolato tritato e burro. Mescolare fino a quando la massa è uniforme. Lo trasferiamo in un contenitore metallico e lo raffreddiamo velocemente, mescolando allo stesso tempo. Quindi montare la panna con la vaniglia, lo zucchero, che è rimasto e il cacao fino allo stato di forte schiuma. Nei croissant si spalmano strati di crema di cioccolato e panna e si abbina al cacao.
Parfait di gelato al cioccolato
ingredienti:
- cioccolato amaro - 150 g;
- crema al 30% di grassi - 0,5 l;
- zucchero - 150 g;
- acqua 50 ml;
- tuorli d'uovo - 10 pezzi
preparazione
Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, mescolare, aggiungere lo zucchero e far bollire fino a quando non si scioglie completamente. Quindi sbatti i tuorli separatamente fino a quando diventano una massa di colore giallo chiaro. Dopo di ciò, aggiungere lo sciroppo caldo e batterlo fino a formare una massa bianca e rigogliosa. Sciogli il cioccolato
In una ciotola separata, montare la crema su una spessa schiuma, aggiungere la miscela di zucchero e uova e il cioccolato. Tutto questo è mescolato ordinatamente fino a che non diventi uniforme. In effetti, il semifreddo al gelato al cioccolato è pronto.
Resta solo da inviarlo al congelatore prima del congelamento. E qui sono possibili due opzioni: puoi congelare tutto il parfait in un grande contenitore e, quando è pronto, scomporlo in un piatto da portata con un cucchiaio speciale. E poi versare le palline con lo sciroppo di cioccolato e decorare, ad esempio, con le noci tostate. E puoi anche versare il parfait sugli stampini e congelarli.