La cucina bashkir e tatara è ricca di ricette monotone, difficilmente differenti nella composizione. Una di queste ricette è Kullama. La composizione di zuppa di carne ricca comprende verdure, tagliatelle e fette tagliate, infatti, carne bollita grassa. Tali piatti sono molto richiesti tra la gente, perché possono saziare perfettamente dopo una dura giornata di lavoro. Se hai in magazzino brodo pronto e tagliatelle fatte in casa , allora puoi cucinare la culla molto velocemente.
Zuppa baschkir kullama
ingredienti:
Per zuppa:
- manzo grasso - 600 g;
- cipolla bianca - 300 g;
- carote - 300 g;
- verdi.
Per i noodles:
- uova di pollo - 2 pezzi;
- farina - 160 g;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Pezzo di manzo grasso lavato in una padella e versare due litri di acqua pulita. Per rendere il brodo più fragrante, oltre alla carne in una pentola mettete la cipolla e le carote. Cuocere il brodo dopo aver fatto bollire a fuoco basso, rimuovendo la schiuma formata sulla superficie. Quando la carne è pronta, il brodo viene drenato attraverso la garza, buttiamo fuori le verdure, ma tagliamo o tagliamo la carne in pezzi grandi.
Ci prendiamo cura degli spaghetti. Uniamo farina con uova, un pizzico di sale e burro fuso. Impasto ripido viene impastato e avvolto con un film, lasciare in frigorifero per mezz'ora.
Sbucciare le carote finché sono teneri e tagliati. Grandi anelli di cipolle vengono tagliati fino al momento.
Nel brodo di carne, fai bollire le tagliatelle fino a renderle morbide e adagiare le verdure già pronte. Serviamo zuppa di kullam con un'abbondanza di verde.
Una semplice ricetta di Cullama
ingredienti:
- manzo grasso - 400 g;
- carote - 120 g;
- rigaglie (fegato, reni, cuore) - 250 g;
- cipolla bianca - 130 g;
- salma (tagliatelle su farina di grano) - 300 g.
preparazione
Prima di cuocere il cullum, manzo grasso versare un paio di litri di acqua fredda e pulita, e poi far bollire fino a cottura. La carne bollita viene raffreddata e tritata. Salm far bollire in acqua separata fino a quando non è pronto, quindi risciacquare con acqua fredda e metterlo nel brodo di carne .
Con le frattaglie, puoi fare quanto segue: tagliare gli organi selezionati in pezzi di uguali dimensioni e friggere, oppure puoi fare di più tradizionalmente facendo cuocere cuore, fegato e reni, tagliandoli e poi servendoli separatamente in modo che tutti possano integrare la zuppa pronta a volontà con uno qualsiasi degli ingredienti.
Sul burro mettiamo anelli di cipolla bianca. Cuocere a parte la carota pelata e tagliarla. Aggiungiamo le verdure con la carne al brodo e serviamo il piatto tataro sul tavolo.