Chahokhbili è un piatto molto famoso e popolare della cucina tradizionale georgiana, precedentemente preparata con il fagiano, ma con il passare del tempo la ricetta si diffuse e divenne popolare ben oltre il Caucaso. E con la diffusione, la ricetta stessa è stata trasformata, perché per la mancanza di un fagiano, è stato cucinato con pollo, anatra, faraona, quaglie e molti altri uccelli. Quindi ti offriamo le ricette di due diversi uccelli.
Una semplice ricetta per cucinare chahokhbili da pollo in georgiano
ingredienti:
- pollo - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- pomodori - 6 pezzi;
- luppolo-suneli;
- aglio - 3 denti;
- peperone rosso fresco - 1 cialda;
- coriandolo - 1 mazzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale.
preparazione
La preparazione di questo piatto inizia sempre con la scelta del pollo, dovrebbe essere con profumo fresco, non repellente, la pelle dovrebbe essere senza macchie e senza gravi danni. Quindi il pollo deve essere accuratamente lavato e asciugato, quindi procedere al taglio. Per prima cosa, separa le ali, taglia le prime falangi su di esse, non ne avrai bisogno, possono essere usate per il brodo e la seconda e la terza falange si dividono semplicemente tra di loro. Ora tagliare la gamba, possono essere divisi da tre a quattro parti. Separare lo stinco e la coscia l'uno dall'altro, dividere la coscia lungo l'osso e, se lo si desidera, tagliare lo stinco a metà. Quindi tagliare il seno al centro e separare entrambe le parti, e dopo ogni metà del seno dividere in quattro. Il resto del pollo sarà utile per il brodo su una zuppa.
Cipolle e peperoni vengono preparati tagliando i primi semianelli e la seconda cannuccia. I pomodori devono essere sbucciati e tagliati a cubetti. Ci sono ricette per chahokhbili con pasta di pomodoro , ma questo non è più georgiano, anche se in assenza di pomodori 2-3 cucchiai di pasta sciolta in un bicchiere d'acqua possono salvare la situazione. In una padella ben riscaldata con un fondo spesso, metti il pollo senza aggiungere olio. Questa è una caratteristica del chahohby tradizionale: l'uccello è sottoposto alla torrefazione a secco, infatti è fritto sul proprio grasso. Periodicamente si gira, cercando di friggere da tutti i lati, questa procedura dura circa un quarto d'ora. Quindi aggiungere la cipolla, il pepe e continuare la frittura, a una temperatura inferiore. Dopo di che, dopo 10 minuti, aggiungere i pomodori, aggiungere e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è pronta. Dopo esserti convinto della prontezza, aggiungi luppolo-suneli, aglio tritato, verdure e peperoncino. Mescola, aspetta un minuto e servi.
La ricetta per chahokhbili nel multivark è simile, il primo stadio è in modalità "Fry" o "Baking" con il coperchio aperto, e dopo aver aggiunto i pomodori, attivare "Quenching" per 20 minuti e chiudere il coperchio.
Chahokhbili da un'anatra - ricetta
ingredienti:
- anatra - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- acqua - 1 bicchiere;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- pomodori - 4 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
- luppolo-suneli;
- sale;
- zucchero;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
Lavare bene l'anatra, asciugarlo e iniziare a tagliare. Per tagliare l'anatra tritata (senza la cresta e le costole) mettere su una padella profonda riscaldata, deve essere tostato senza olio, su