Il grano saraceno è un prodotto indispensabile di una dieta sana. Sin dai tempi antichi è stato riferito che il grano saraceno è il raccolto più utile di tutti. È gustoso, nutriente ed è molto facile da cucinare. Contrariamente alla credenza popolare, il grano saraceno non è affatto un granello, come grano, segale o riso. Si scopre che i suoi semi sono legati al rabarbaro e all'acetosa. In alcuni paesi europei, il grano saraceno è venduto esclusivamente in farmacia. Bene, sul territorio della CSI questo prodotto tradizionalmente occupa un posto centrale sugli scaffali con i cereali.
Perché il grano saraceno è utile?
Uno dei principali vantaggi del grano saraceno prima degli altri cereali è che contiene meno carboidrati e più fibre. In questo caso, non contiene glutine, ma molte proteine facilmente digeribili e aminoacidi essenziali. Per capire perché questo prodotto è chiamato la "regina delle groppe" consideriamo quali sostanze utili sono contenute nel grano saraceno:
- vitamine del gruppo B, P e PP;
- ferro;
- magnesio;
- calcio;
- fosforo;
- di rame;
- iodio;
- fibra insolubile;
- flavonoidi.
Insieme, queste sostanze rendono il grano saraceno un eccellente prodotto dietetico adatto a persone di tutte le età. Prima di tutto, il grano saraceno è un potente antiossidante, poiché i suoi flavonoidi hanno la proprietà di legarsi alla vitamina C e di migliorare le sue funzioni protettive. Il magnesio nel grano saraceno si trova in grandi quantità ed è in grado di ridurre al minimo il rischio di sviluppare malattie quali ipertensione, ictus, diabete e colesterolo elevato nei vasi sanguigni. Il grano saraceno è considerato un prodotto discografico per il contenuto di ferro, che è responsabile dell'ematopoiesi. Ecco perché le persone che includono il porridge di grano saraceno nella loro dieta almeno due volte a settimana hanno una carnagione radiosa sana e buoni livelli di emoglobina.
Gli esperti di nutrizione raccomandano vivamente di mangiare il grano saraceno agli atleti, agli anziani ea coloro che sono quotidianamente impegnati in lavori fisici pesanti. Il fatto è che il grano saraceno rafforza i vasi sanguigni, prevenendo malattie come l'artrite e i reumatismi. Inoltre, il grano saraceno previene la trombosi e migliora il funzionamento del sistema circolatorio. Inoltre, il grano saraceno è necessario per coloro che sono impegnati nel lavoro mentale, in particolare gli scolari e gli studenti. Gli studi hanno dimostrato che il grano saraceno ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale, protegge dallo stress e dall'affaticamento.
Cosa è utile per il grano saraceno per la perdita di peso?
Il contenuto calorico del grano saraceno è superiore a quello degli altri cereali, quindi la domanda è giusta: il grano saraceno è utile per perdere peso? La risposta è sì, il grano saraceno è considerato uno dei prodotti più adatti alla nutrizione dietetica. Ciò è dovuto non solo al contenuto di carboidrati lenti in esso, ma anche alla disponibilità di fibre, che consiste principalmente di fibra alimentare insolubile. Tali fibre non vengono digerite dal corpo, ma passando attraverso l'esofago, sono in grado di catturare e trasportare con loro colesterolo e sostanze nocive dal corpo. Il grano saraceno satura rapidamente il corpo e dona forza all'esercizio fisico.
Grazie alle sue proprietà utili, il grano saraceno ha acquisito una dieta propria, chiamata dieta del grano saraceno. La sua essenza sta nel fatto che durante la settimana è necessario mangiare solo grano saraceno e kefir non più dell'1% di grassi.