La carpa gelatinosa piacerà sicuramente a tutti, e specialmente a quelle persone che non consumano carne. Il piatto si rivela molto luminoso, ricco e abbastanza originale. Vogliamo insegnarti e dirti come preparare una carpa gelatinosa.
Ricetta di gelatina di carpa
ingredienti:
- bulbo - 2 pezzi;
- carpa - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- bianco d'uovo - 2 pezzi;
- uovo - 2 pezzi;
- acqua - 1,5 litri;
- spezie;
- gelatina - 1 cucchiaino.
preparazione
Pulire la carpa, rimuovere gli interni, le ossa, tagliare in due pezzi di lonza e sciacquare con acqua fredda corrente. Quindi testa e caviale gettano in una pentola d'acqua, aggiungete grandi pomodori a fette e pepe bulgaro. Cuocere le verdure per 1 ora senza coperchio a calore moderato. Preparare il brodo filtrare al setaccio, condire con pepe macinato rosso e sale. Riempire il filetto con il brodo e cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
Mentre il pesce sta cucinando, fai bollire le uova sode, rinfrescale, puliscile e lucidale in cerchio. Mettiamo il pesce in un contenitore profondo e lo lasciamo raffreddare. Decoriamo la parte superiore con uova e fette di pepe bulgaro. Ora frullate i tuorli con acqua, versate il composto in brodo di pesce , in cui è stata preparata la carpa e portate a ebollizione tutto. La gelatina viene diluita in acqua fredda, la mettiamo nel brodo e la mescoliamo accuratamente. La miscela preparata viene filtrata e versata in un contenitore con pesce. Il piatto con la gelatina viene pulito per circa 7 ore al freddo e servito sul tavolo quando la gelatina è completamente solidificata.
Pesce in gelatina di carpe
ingredienti:
- barbabietola - 400 g;
- carpa - 1 pezzo;
- bulbo - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- gelatina - 1 cucchiaino;
- bucce di cipolla;
- rafano - da gustare;
- spezie.
preparazione
Carpa pulita e tagliata in più parti. La cipolla viene lavorata, sminuzzata, e le barbabietole e le carote sono macinate in cerchi. In un grande contenitore mettiamo strati di verdure, pezzi di pesce e bucce di cipolla.
Quindi, estrarre con cura tutti gli ingredienti dalla padella. Gelatina immergere in acqua, mescolare con una piccola quantità di brodo e filtro. Su un piatto di pesce speciale, disponiamo tutti i pezzi di pesce, mettiamo le barbabietole, le carote tra le carpe, versiamo al centro con il brodo, facciamo raffreddare e puliamo per 3 ore in frigorifero.