Se decidi di servire un intero uccello cotto su un tavolo per banchetti, allora diventerà certamente l'epicentro dell'attenzione di tutti. Il caldo aromatico, sotto forma di una carcassa di pollo o di oca al forno , può facilmente nutrire la folla da un gran numero di ospiti e diventerà una pratica aggiunta a quasi ogni decorazione. Successivamente intendiamo capire come cuocere al forno un'oca nel suo insieme.
La ricetta per cuocere un'oca nel forno interamente
ingredienti:
Per pollame:
- oca - 2,7 kg;
- arance rosse - 2-3 pezzi;
- vino secco (bianco) - 75 ml;
- foglie di salvia - 8 pezzi
Per salsa:
- frattaglie e collo d'oca;
- carote - 210 g;
- sedano - 2 steli;
- cipolla - 75 g;
- pomodoro - 90 g;
- aglio - 1 dente;
- brodo di pollo - 960 ml;
- vino bianco (secco) - 185 ml;
- foglie di salvia - 8 pezzi;
- farina - 25 g;
- aceto di sidro di mele - 35 ml;
- arance rosse - 2-3 pezzi;
- un pizzico di zucchero
preparazione
Pulito dalle rigaglie e dalla carcassa grassa interna generosamente salata e pepata all'interno. Riempire la cavità con pezzi di foglie di arancio e salvia. Legare le gambe dell'oca e tagliare la cuticola sul filetto, senza tagliare la carne. Condisci l'uccello fuori e appoggialo sulla griglia. Sul fondo dei piatti per la cottura, versare il vino in una miscela con un bicchiere di vino. Mandate la gallina d'oca a 190 ° 45 minuti, dopo un po 'girate la carcassa e partite per preparare un'altra mezz'ora. Quindi restituire nuovamente l'uccello al seno, spremere il succo delle rimanenti arance e lasciare per altri 45 minuti.
Per la salsa, rosolare il collo e le frattaglie a una tonalità dorata, aggiungere le verdure, insieme a pomodoro e aglio. Versare il brodo di pollo con il vino, aggiungere la salvia. Quando il liquido arriva a ebollizione, inizia a versare la farina. Lasciare che la salsa si addensi, filtrare e tornare al fuoco, versare aceto, succo di agrumi e zucchero a velo.
Completata la preparazione dell'oca completamente nel forno, lasciare riposare l'uccello per 10-15 minuti, quindi servire con la salsa sul tavolo.
Oca in forno con le mele
ingredienti:
- oca - 1,5-2 kg;
- burro - 65 g;
- rosmarino - 2-3 rami;
- aglio - 4 denti;
- mele - 1-2 pezzi;
- cipolla - 90 g;
- birra scura - 550 ml.
preparazione
Dopo aver liberato la carcassa dal grasso in eccesso, grattugiarlo con sale dall'esterno e condirlo abbondantemente all'interno. Nello stupa, strofinare i denti d'aglio e mescolare il risultante purè di patate con il rosmarino a fette. Aggiungere alla miscela profumata di burro e distribuire i pezzi sotto la pelle dell'uccello. Lasciare l'uccello in un forno preriscaldato per 210 minuti per un'ora e mezza, versando periodicamente la carcassa con la birra e girando dall'altra parte quando la parte posteriore è dorata. Quando l'oca nel forno è completamente pronta, servitela con un contorno di patate, rimuovendo prima le mele e le cipolle dalla cavità.
La ricetta per cuocere un'oca nel forno interamente
ingredienti:
- carcassa di oca di medie dimensioni;
- paprika - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- timo - 4-5 rami;
- aglio - 6-8 pezzi;
- scalogno - 95 g;
- carote - 130 g.
preparazione
Rimuovere il collo, le frattaglie e il grasso in eccesso dalla carcassa. Mescolare la paprica con sale e condirla con una cavità e