Grazie al lavoro dei moderni servizi di trasporto per mangiare le mele fresche non possiamo solo nella stagione. Dai frutti disponibili tutto l'anno puoi cucinare marmellate e composte, cuocere torte, fare succhi o persino aceto di casa, che può essere utilizzato non solo per cucinare ricette, ma anche per ricette di bellezza. Come fare l'aceto di sidro di mele a casa imparerai da questo articolo.
Come fare l'aceto di sidro di mele fatto in casa?
Per fare l'aceto di sidro di mele con le proprie mani è necessario: innanzitutto monitorare l'assunzione di ossigeno, perché i batteri che effettuano la fermentazione ne hanno molto bisogno e, in secondo luogo, monitorare la temperatura, che dovrebbe essere nell'intervallo da +15 a +30 gradi.
Aceto di mele - ricetta numero 1
ingredienti:
- mele - 1 kg;
- zucchero - 50 g;
- il lievito è un pizzico.
preparazione
Prima di fare l'aceto di mele, un chilo di mele deve essere lavato, pulito e passato attraverso una pressa o schiacciato in un mortaio. L'intera massa, insieme alla polpa, deve essere mescolata con lo zucchero al tasso di 50 g per 1 kg di mele. Non è necessario aggiungere il lievito, ma se si vuole accelerare il processo di fermentazione, sarà sufficiente un piccolo pizzico.
Mettiamo la massa di mele in una casseruola di smalto e la versiamo con acqua in modo che le mele siano coperte da essa per 3 cm. Lasciamo la padella in un luogo caldo senza accesso alla luce solare diretta, per due settimane, senza dimenticare di mescolare regolarmente la massa in modo che non si asciughi dall'alto. Dopo il tempo tutto il liquido delle mele deve essere filtrato attraverso 3 strati di garza e lasciare vagare nelle banche per altre 2 settimane. Dopo questo tempo, l'aceto di sidro di mele fatto in casa sarà pronto e può essere versato delicatamente in bottiglie (cioè senza sedimenti e torbidità), che sono meglio quindi tappate correttamente e conservate in un luogo buio e caldo.
Aceto di mele - ricetta numero 2
Un'altra ricetta per l'aceto di mele è stata inventata dal Dr. DS. Jarvis, e secondo lo sviluppatore, grazie a questa ricetta, rimangono tutte le proprietà di base e più utili del prodotto.
ingredienti:
- mele - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- miele - 100 g;
- lievito: 10 g;
- briciole di pane nero - 20 g.
preparazione
Lavare le mele strofinate su una grattugia, mettere in un vaso e riempirlo con acqua in un rapporto di 1: 1 (vale a dire, 1 l di mele, 1 l di acqua, 2 kg - 2 l di acqua, rispettivamente). Nella stessa miscela, aggiungere 100 g di miele, un po 'di lievito e pangrattato di pane nero, per accelerare la fermentazione. Copriamo i piatti con la massa di mela con uno strato di garza e li lasciamo in un luogo buio e caldo per 10 giorni, sempre senza dimenticare di mescolare 2-3 volte al giorno con un cucchiaio di legno o una spatola (per non ossidare il contenuto del canale). Dopo, filtrare nuovamente il liquido attraverso diversi strati di garza e pesare, senza dimenticare di togliere il peso della bottiglia. Per ogni litro di liquido, aggiungere altri 50 g di miele e mescolare bene. I piatti con liquido di mela sono ostruiti da una garza e lasciano fermentare per 40-50 giorni. Un segno che l'aceto è pronto diventerà la sua piena trasparenza, quando il termine di post-fermentazione scadrà, l'aceto dovrà essere nuovamente filtrato.
Aceto di mele - ricetta numero 3
L'aceto di sidro di mele può essere cucinato in un modo più semplice, anche se per lui abbiamo bisogno di una bottiglia di sidro fermentato e un po 'di aceto di mele naturale già pronto. A 500 ml di sidro, aggiungere 50 ml di aceto e coprire le stoviglie per la fermentazione con garza, in modo da evitare l'ingresso di batteri estranei dall'aria, poiché abbiamo solo bisogno di batteri dell'acido acetico che si riproducono e si moltiplicano nel sidro già fermentato. Il processo di fermentazione dovrebbe avvenire in un luogo caldo e buio standard per 6-8 settimane. Di conseguenza, la concentrazione di aceto finito sarà di circa il 5%. La disponibilità è controllata per gusto - assenza di odore e sapore di alcol significa che il prodotto è utilizzabile.
Lascia che non ti disturbi per molto tempo a cucinare l'aceto di sidro di mele a casa, perché il prodotto finale sarà assolutamente naturale, a differenza del concentrato diluito offerto sugli scaffali dei supermercati.