Oggi parleremo di come cucinare correttamente una bistecca a casa "New York" e tu, armato di conoscenza, puoi preparare un piatto a livello di ristorante e sentirti un vero esperto in questa materia. Dopo tutto, questo tipo di bistecca è il più specifico e richiede un approccio speciale.
La bistecca "New York" viene preparata dalla parte del taglio dell'animale, chiamata striplone. Questa carne è più densa che da altre parti della carcassa, praticamente non ha strati di grasso interni e perciò, di regola, è preparata con sangue. Quando si arrostisce "più della media", la bistecca diventa secca e perde la sua succosità.
Per la preparazione di tali bistecche il più delle volte si usa un minimo di spezie , ma se lo si desidera, si possono tuttavia aggiungere pochissime spezie preferite.
Bistecca "New York" - ricetta
ingredienti:
- Striplone di bistecca - 2 pezzi;
- olio vegetale - 35 ml;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
Immediatamente prima di cucinare, prendere le bistecche dalla confezione e lasciarle a temperatura ambiente per almeno una, e preferibilmente per due ore. Quindi ungete le fette di carne con olio d'oliva e lasciate riposare per altri dieci-quindici minuti. Riscaldare la padella fino a quando appare fumo bianco e mettere la carne in esso. Li sosteniamo per tre minuti per parte, girando ogni minuto. Friggi anche le bistecche ai lati, tenendole con una pinza e portandole alla griglia. Condirli con sale, pepe nero macinato e servire da tre a cinque minuti al tavolo. Puoi servire qualsiasi salsa con una bistecca, ma l'opzione ideale è cremoso-piccante.
Come cucinare una bistecca "New York" con rosmarino e timo - una ricetta?
ingredienti:
- Striplone di bistecca - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 35 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- rosmarino - 2 rami;
- timo - 2 rami;
- sale;
- pepe nero macinato.
preparazione
Prendiamo le bistecche dal pacchetto e le lasciamo a temperatura ambiente per almeno un'ora. Quindi spalmare la superficie delle bistecche con olio vegetale e metterle su una griglia ben riscaldata. Teniamo le bistecche per la prima volta per un minuto su ciascun lato
Quindi prendere le bistecche sulla griglia, condire con sale, macinare il pepe nero e lasciare agire per qualche minuto, in modo che la carne sia leggermente raffreddata e che i succhi all'interno siano uniformemente ridistribuiti.
Serviamo bistecche con verdure fresche e salsa preferita.