I carciofi, ricette tipiche della cucina italiana, sono famosi per il loro gusto originale e l'impressionante arsenale di preziose proprietà nutrizionali per il corpo. Imparando a cucinare queste strane piante, sarai in grado di toccare una parte dell'Italia e apprezzare tutto il meglio dei suoi aspetti.
Come cucinare un carciofo?
I piatti di carciofo variano, principalmente, con il trattamento termico e quando lo studio dettagliato colpisce per varietà.
- I carciofi cucinano, friggono, cuociono al forno, servendo con varie salse semplici o più squisite.
- Boccioli freschi, fritti, bolliti, al forno o marinati vengono aggiunti a tutti i tipi di insalate, pizza, pasta.
- I carciofi sono deliziosi in una forma ripiena, come parte di pilaf vegetale, risotto, ragù o casseruole.
- Dopo essersi riuniti per preparare i piatti a base di carciofo, le ricette dovrebbero essere selezionate procedendo dalla qualità, un grado di maturità di gemme disponibili. Per il trattamento termico, devono essere utilizzati tutti i carciofi adatti alla maturità e alle dimensioni, che devono essere preparati adeguatamente e liberati dalle foglie secche. Per la marinatura si usano germogli di piccole e medie dimensioni, mentre i piccoli e i giovani carciofi possono essere usati freschi.
Come cucinare i carciofi?
Per capire come preparare i carciofi a casa, saranno d'aiuto consigli per la loro cucina. Per evitare di scurire i boccioli, usa i piatti smaltati. Dopo la cottura o prima dovrebbe essere separato le foglie dure non commestibili e un nucleo soffice, lasciando il baccello della polpa e fogliame morbido. In acqua con succo di limone o vino bianco immergere prima della cottura o aggiungere un componente durante la cottura del prodotto.
ingredienti:
- carciofi - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- limone - 1 pezzo;
- sale.
preparazione
- Carciofi preparati immersi in acqua con succo di limone per 1 ora.
- Versare i frutti in acqua bollente salata e far bollire per 20-30 minuti.
Come cucinare i carciofi in forno?
Ulteriori informazioni su come preparare i carciofi nel forno. Con questo tipo di trattamento termico, sarà possibile massimizzare la saturazione del gusto e la concentrazione di elementi utili contenuti in esso, che a cottura ultimata vanno al brodo. Come salsa, puoi servire una miscela a base di yogurt naturale o qualsiasi altra a tuo gusto.
ingredienti:
- carciofi - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 50 ml;
- yogurt - 120 ml;
- maionese - 1 cucchiaino;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 denti;
- sale, pepe
preparazione
- Al carciofo tagliare il gambo alla base e la punta, rimuovere le foglie dure
- Mettere il frutto su una fetta di limone, adagiato su un foglio di alluminio.
- Boccioli d'acqua con succo di limone, avvolti in carta stagnola.
- Cuocere i carciofi in forno per 1 ora a 180 gradi.
- Mescolare gli ingredienti rimanenti dalla lista, frullare un po ', servire i carciofi con la salsa risultante.
Carciofi ripieni
I carciofi ripieni sono ricette che hanno dozzine di tutti i tipi di variazioni. Il ripieno può essere qualsiasi carne macinata, verdure fresche o salate assortite, mescolare con formaggio, verdure. Per riempire al posto della salsa proposta, è possibile utilizzare la salsa di pomodoro, panna acida o panna acida.
ingredienti:
- carciofi - 6 pezzi;
- forcemeat - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- olio d'oliva - 50 ml;
- succo di limone - 50 ml;
- acqua 20 ml;
- cannella - 0,5 cucchiaini.
- zucchero - ¼ di cucchiaino;
- sale, pepe
preparazione
- Preparare i carciofi, tagliare la punta circa un terzo, aprire alcune foglie, estrarre il centro.
- Preparare la frutta in acqua acidificata fino a quando morbida.
- Friggere la carne tritata con le cipolle, condire, mescolare con prezzemolo, riempire con una miscela di carciofi, mettere in una casseruola o un calderone.
- Mescolare l'acqua con burro, succo di limone, cannella, zucchero, aggiungere sale e pepe, versare ai carciofi.
- Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere per 30 minuti.
Insalata con carciofi
Con i carciofi in scatola, le ricette per la preparazione di deliziose insalate contribuiranno a diversificare qualitativamente il menu solenne o la dieta quotidiana. La versione presentata dello snack è facile da diversificare, utilizzando altre specie anziché gli agrumi presentati o sostituendoli con fette di avocado, mango.
ingredienti:
- carciofi in scatola - 100 g;
- formaggio facile - 50 g;
- polpa di pompelmo e arancia - 50 g;
- miele e succo di lime - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pimento macinato, olio d'oliva.
preparazione
- I carciofi vengono tagliati a fette e il formaggio viene sminuzzato a cubetti.
- Segmenti di pompelmo e arancia vengono ripuliti da pellicole bianche, tagliate in più parti.
- Mettere gli ingredienti sul piatto, decorare con verdure.
- Mescolare succo di lime, miele, peperone dolce, olio d'oliva e sale, versare l'insalata di condimento con i carciofi in scatola e servire.
Carciofi sott'olio
Se è necessario procurarsi il carciofo per un uso futuro, le ricette in olio saranno adatte a questo scopo nel miglior modo possibile. Il risultato sarà frutta speziata, che può essere servita come spuntino separato, aggiunta a un'insalata o ad altri piatti. È preferibile usare olio d'oliva raffinato.
ingredienti:
- carciofi giovani - 1 kg;
- olio d'oliva - 3 tazze;
- aceto di vino bianco - 4 tazze;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- rosmarino, aneto, maggiorana (erbe) - 0,5 ciuffo;
- peperoncino - 2 pezzi;
- Sale, semi di finocchio e piselli pepe nero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- alloro - 2 pezzi
preparazione
- I carciofi vengono puliti, tagliati a metà, cosparsi di succo di limone, messi per un'ora in un contenitore di acqua fredda, in cui viene spremuto il succo rimanente.
- Nell'aceto, aggiungere sale, semi di aneto, pepe, alloro, portare a ebollizione.
- Mettono frutta nella marinata, fanno bollire per 10 minuti.
- Aggiungere verdure, aglio, peperoncino, cuocere per altri 5 minuti.
- Trasferire i carciofi dalla marinata in contenitori sterili e versare l'olio bollente.
- Carciofi sott'olio - ricette di cucina che richiedono l'infusione in frigorifero per almeno 4 ore.
Pasta con carciofi - ricetta
Coloro che amano i carciofi, le ricette per la pasta con la partecipazione di budini in olio o di marinata saranno particolarmente apprezzati. I componenti inclusi nel piatto completano armoniosamente la gamma generale di gusto, trasformando una composizione culinaria quotidiana apparentemente ordinaria in un capolavoro squisito.
ingredienti:
- Carciofi in scatola - 250 g;
- pasta - 250 g;
- acciughe - 6 pezzi;
- capperi - 2 cucchiai. cucchiai;
- limone - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- aglio - 2 denti;
- olio d'oliva - 60 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Filetti di aglio, prezzemolo e acciughe.
- Cipolla, mescolare con capperi, tagliare carciofi e succo di limone.
- Lessare la pasta, rimetterla in un colino, tenendo un paio di cucchiai di brodo.
- Aggiungere i carciofi con capperi e cipolle, il prezzemolo con le acciughe.
- La pasta finita con carciofi viene integrata con il brodo, viene versata con olio e immessa immediatamente in tavola.
Carpaccio di carciofi
Il carciofo, il metodo di preparazione che esclude la lavorazione termica, manterrà per quanto possibile le sue preziose proprietà e vitamine uniche. Il carpaccio di verdure può essere servito semplicemente con salsa o accompagnato da affettati speziati per la delicatezza del gusto dello spuntino con fette di parmigiano grattugiato, rucola e bottargo.
ingredienti:
- carciofi freschi - 250 g;
- Parmigiano - 30 g;
- rucola - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- succo di limone - 80 ml;
- olio d'oliva - 20 ml;
- crema balsamica e aceto balsamico bianco - 30 ml cad.
preparazione
- Mescolare il succo di limone con burro, crema balsamica e aceto.
- Il carciofo viene pulito, sminuzzato con fette sottili, mescolato con salsa, steso su un piatto.
- Completare il parmigiano a fette, la rucola e il battargo e servire al tavolo.
Carciofo in modo romano - ricetta
Carciofi in modo romano - ricette di cucina, che sono il segno distintivo della cucina italiana, che vengono eseguite in questa o quella versione in qualsiasi ristorante a Roma. Il risultato sarà un piatto squisito e gustoso che può essere servito caldo o freddo da solo o come accompagnamento alle prelibatezze di carne.
ingredienti:
- carciofi - 8 pezzi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- rucola - 10 g;
- aglio - 2 denti;
- limone - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 0,5 bicchieri;
- menta, sale, pepe.
preparazione
- Carciofi puliti, abbassati in acidità con acqua di succo di limone.
- Tritare l'aglio, il prezzemolo, la menta, mescolare con olio d'oliva, aggiungere sale e pepe.
- Aprire le foglie di frutta, raschiare la parte centrale, aggiungere la salsa preparata da burro e verdure, riportare il fogliame nella sua posizione originale.
- Capovolgi la frutta, versa il resto della salsa, aggiungi acqua.
- Preparare i carciofi in romano sotto il coperchio su un fuoco silenzioso per 1 ora.
Come accarezzare i carciofi?
I carciofi marinati saranno un'ottima preparazione casalinga, che potrai mangiare da solo, aggiungere ad insalate, pizza, salse per limare la pasta. Dopo aver eseguito una ricetta semplice e conveniente, sarà possibile conservare per futuri frutti preziosi e assaporarne il gusto durante tutto l'anno.
ingredienti:
- carciofi - 2 kg;
- acqua - 1 l;
- aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 50 ml;
- prezzemolo verde, sedano;
- limone - 1 pz.
preparazione
- I carciofi vengono puliti tagliandoli al centro e tagliando gli steli e posti in aceto con acqua di succo di limone.
- Far bollire l'acqua con l'aggiunta di sale, zucchero, aceto e olio, far bollire i carciofi marinati per 5 minuti.
- Aglio, foglie verdi sono poste sul fondo delle scatole sterili e quindi riempite di carciofi.
- Versare la marinata, sterilizzare le navi 15 minuti, sughero.
Risotto ai carciofi - ricetta
Il carciofo, la cui preparazione è impossibile senza la tecnica delle ricette italiane, viene spesso aggiunto al risotto, conferendo al piatto un gusto particolare. In questo caso il riso dovrebbe essere eccezionalmente rotondo, idealmente una varietà di carnaroli o arborio. Invece di parmigiano, farà un altro formaggio piccante.
ingredienti:
- carciofi - 5 pezzi;
- riso - 250 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- burro - 50 g;
- olio d'oliva - 30 ml;
- Parmigiano - 70 g;
- vino bianco secco - 150 ml;
- brodo vegetale - 2 litri;
- maggiorana, sale, pepe, succo di limone.
preparazione
- I carciofi vengono puliti, tagliati a spicchi e immersi in acqua con succo di limone.
- Friggere mezza cipolla in olio d'oliva.
- Aggiungere i carciofi, versare il mestolo di brodo, stufare per 20 minuti, aggiungere alla fine la maggiorana.
- Sul burro imburrare il resto delle cipolle.
- Addormentarsi riso, friggere 2 minuti.
- Versate il vino, lasciate evaporare, disponete i carciofi.
- Il mestolo è aggiunto brodo, dando ogni volta l'umidità da assorbire.
- Al risotto pronto con i carciofi aggiungere un po 'di burro, parmigiano grattugiato.
Pizza con carciofi - ricetta
Veramente italiano otterrà la pizza con i carciofi. La composizione del ripieno in questo caso è integrata con gamberi, al posto dei quali è possibile prendere cozze, capesante o altri frutti di mare. Se non ci sono i carciofi in salamoia, si può far bollire finché sono teneri, con l'aggiunta di spezie e additivi aromatici freschi giovani germogli.
ingredienti:
- impasto per pizza - 500 g;
- carciofi marinati - 400 g;
- gamberetti - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- salsa di pomodoro - 150 g;
- aglio - 1 dente;
- basilico.
preparazione
- Stendere l'impasto in una teglia piatta, che viene cosparsa di salsa, aggiungendo l'aglio schiacciato.
- Disporre i carciofi a fette, i gamberetti e le fette di mozzarella dall'alto, inviare il parison in un forno riscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.
- La pizza pronta è decorata con basilico.