Il risotto con i carciofi è un piatto che non lascia indifferenti gli amanti della cucina italiana, ma per chi lo fa solo conoscere diventa una sorpresa gustosa e piacevole. La tenerezza del riso è accompagnata da un gusto leggermente piccante e amaro di carciofo, che era considerato un afrodisiaco ed era il privilegio degli aristocratici. Diamo un'occhiata alle ricette per cucinare il risotto con i carciofi e capirai quanto è delizioso.
Risotto con carciofi e salmone affumicato
ingredienti:
- salmone affumicato - 80 g;
- riso - 1 oggetto;
- carciofi in scatola - 150 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- formaggio - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo di pollo - 2,5 pezzi;
- spezie;
- prezzemolo fresco - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le cipolle si puliscono, si fa a pezzi e l'aglio viene schiacciato attraverso l'aglio e passiamo le verdure sull'olio d'oliva riscaldato alla trasparenza per un minuto. Versare il riso lavato nella padella, mescolare con burro e friggere leggermente la groppa. Quindi versare gradualmente il brodo di pollo e farlo bollire. Quindi, gettare la foglia di alloro, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere il risotto per 25 minuti fino a quando il riso diventa morbido. Dopo di ciò, togli la padella dal fuoco, prendi l'alloro e buttalo via. Riempiamo il piatto con formaggio, mettiamo un pezzo di burro e pepe a piacere. Salmone affumicato tagliato a pezzi, carciofi in scatola, quarti tritati e prezzemolo tritato. Aggiungere tutti gli ingredienti nel riso, mescolare e servire il piatto.
Risotto con carciofi e agnello
ingredienti:
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- riso - 2 articoli;
- vino rosso - 0,5 pezzi;
- lampadina - 1 pezzo;
- brodo di pollo - 6 articoli;
- formaggio - 100 g;
- arrosto di agnello - 300 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- carciofi sott'aceto - 150 g.
preparazione
Olio d'oliva e burro scaldati a fuoco medio, spalmare la cipolla tritata e farla soffriggere per 2-3 minuti. Disporre quindi il riso, lavarlo preventivamente, mescolare e passarlo leggermente per 1 minuto. Quindi versare il vino e attendere fino a quando il riso non lo assorbe completamente. Successivamente aggiungere gradualmente il brodo, cuocere il riso fino a renderlo morbido, spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, l'agnello arrosto, spremere l'aglio con la pressa e mettere i carciofi in salamoia. Tutti mescolare e servire il risotto su piatti porzionati riscaldati.