Il minestrone è una tradizionale zuppa di verdure italiana leggera. Questo piatto proviene dalle tradizioni culinarie contadine rurali. Gli italiani lo preparano esclusivamente con verdure di stagione, a volte con l'aggiunta di riso o pasta.
Ti dico come cucinare il minestrone della minestra. Di solito il minestrone è preparato su brodo vegetale , meno spesso - su carne, pollo. A volte questo è un brodo speciale, cotto da un prosciutto su un osso e / o pancetta (pancetta italiana) con l'aggiunta di varie spezie e vino d'uva non solubile.
A volte per cucinare verdure minestrone o (parte di verdure) sono fritte in olio d'oliva, ma solo abbastanza facilmente, a fuoco basso. La composizione può includere cipolle, finocchi, carote, cavoli di varie specie, sedano, zucchine, zucca, peperoni, melanzane, rape, fagioli, asparagi, ecc.
Nella versione moderna, a volte le verdure tagliate vengono cotte fino a quando sono pronte, quindi la metà delle verdure finite viene macinata con un frullatore fino a che liscio e restituito alla zuppa.
Ricetta per minestrone di verdure
- brodo di pollo, maiale o acqua - circa 2-2,5 litri;
- patate non grandi giovani - 4-6 pezzi. forma oblunga;
- porri (o comuni) - 1 pezzo;
- fagiolini verdi - circa 100 g;
- carote - 1 pezzo;
- giovani piselli verdi - circa 100 g;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- broccoli cavolo o colorati - circa 100 g;
- riso - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- verdure diverse (prezzemolo, basilico, coriandolo, ecc.);
- olio d'oliva;
- peperoncini rossi piccanti e aglio;
- spezie secche (pepe in grani, chiodi di garofano, alloro), pepe nero macinato.
preparazione
Le mie patate tagliano ogni tubero in 4 parti (o in qualche modo in un altro modo) e lo depongono in una padella. Disponiamo anche un fagiolino e riso lavato. Riempire brodo o acqua e cuocere per 10-12 minuti con l'aggiunta di alloro, piselli, chiodi di garofano e alloro.
Allo stesso tempo, in una padella con olio d'oliva, soffriggere leggermente i porri tagliati a fette (o quarti di anelli normali) con le carote, tagliate a strisce. Aggiungere i piselli e lo stufato per 8 minuti. Spostiamo il contenuto della padella in una casseruola insieme al peperone tritato e ai broccoli, smontati in piccole brasi. Cuocere tutti insieme per 8 minuti. È possibile 3 minuti prima della preparazione per aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro o un pomodoro tritato finemente (2-3 pezzi).
Con un mestolo o un rumore, estraiamo alcune verdure dalla padella (circa 1/3) e le mettiamo in un piatto. Leggermente fresco, strofinare con un frullatore e riportarlo nella padella con la zuppa.
Prima di servire, cospargere con aglio e verdure tritate. Pepe speziato rosso e spezia nera macinata individualmente.