I piatti della cucina uzbeka sono sempre preparati senza eccessi e prelibatezze culinarie, ma questo non impedisce loro di essere deliziosamente deliziosi, incredibilmente aromatici e saturi. Uno di questi è lo shurpa di montone in uzbeko, le cui ricette offriremo qui di seguito nel nostro materiale.
Come bollire un agnello dal montone uzbeko - ricetta
ingredienti:
- costole di pecora giovani - 530 g;
- patate - 530 g;
- Peperoni bulgari - 220 g;
- pepe che brucia rosso - 1 pod;
- bulbi di cipolla - 265 g;
- carote fresche - 220 g;
- pomodori freschi - 220 g;
- pepe nero macinato;
- sale da tavola;
- ramoscelli di verdure fresche .
preparazione
Quando prepariamo lo shurpa, laviamo le costolette d'agnello, le tagliamo a fette, la riempiamo d'acqua e cuociamo fino a cottura. Durante questo periodo prepareremo adeguatamente tutti gli ortaggi necessari. La mia patata, pulita e tagliata in quattro o sei parti, carote sbucciate, tazze sminuzzate e semicerchi di bulbi. I pomodori freschi sono scottati con acqua bollente, avendo fatto un taglio cruciforme al centro, si rimuove facilmente la pelle e si taglia la polpa con cubetti. Sciacquiamo i peperoni bulgari, ci liberiamo del gambo con semi e tagliamo ad anelli. Allo stesso modo con il peperoncino (se aggiunto al piatto).
Mettiamo le patate, le carote e le fette di pomodoro, il peperone dolce e il peperoncino in un brodo, e dopo un quarto d'ora gettiamo lì un raggio e delle verdure fresche, che laviamo anche in anticipo e schiacciamo.
Pochi minuti prima della fine della cottura, mescoliamo lo shurpa con sale e, se lo desideri, aggiungiamo le spezie secondo i tuoi gusti.
Come cucinare uno shurpa uzbeko da montone in un calderone - ricetta
ingredienti:
- agnello - 1,7 kg;
- patate - 1,7 kg;
- Peperoni bulgari - 220 g;
- pepe che brucia rosso - 1 pod;
- bulbi di cipolla - 950 g;
- cipolla rossa - 950 g;
- carote fresche - 950 g;
- pomodori freschi - 950 g;
- verdure fresche (coriandolo, basilico, prezzemolo, aneto) - 0,5 grappoli grandi;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- coriandolo macinato - 15 g;
- luppolo-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- pepe nero macinato - 5 g;
- sale da tavola.
preparazione
Per prima cosa, tagliamo il montone fresco, separando il filetto dalle ossa. Quest'ultimo viene riempito con acqua pulita nel calderone e posto sul fuoco per cucinare. Dopo mezz'ora aggiungere la polpa di agnello tagliata e dopo altri venti minuti, grandi anelli di cipolle rosse. Cuocere il contenuto del kazan per altri quindici o venti minuti, dopo di che mettiamo le carote tagliate a cubetti e tagliamo a cubetti senza pomodoro.
Venti minuti dopo gettiamo nello shurpa il pepe bulgaro, triturato da anelli, dopo averlo liberato del gambo con i semi e i tuberi di patata, pelati e tagliati in grandi lobuli oblunghi. Allo stesso tempo introduciamo nel piatto una cipolla comune. Deve essere pulito e tagliato in anelli o semilavorati sottili.
Cuciniamo gli shurpa sul fuoco per altri dieci minuti, e poi gettiamo i verdi freschi tritati. Deve essere preso
Ora lasciamo il piatto con le braci fumanti alla morbidezza delle patate e di tutte le altre verdure, diamo al piatto ancora qualche minuto per preparare, e possiamo servire, condendo con ramoscelli dei tuoi verdi preferiti e aggiungendo la panna acida fresca.