Paella - un piatto tradizionale di Valencia, per certi versi, come il pilaf . Attualmente la paella è molto popolare, è preparata in quasi tutti i ristoranti e caffè in Spagna e in molti stabilimenti di ristorazione di altri paesi del Mediterraneo.
Preparare la paella in una padella speciale (dal nome del quale, infatti, è accaduto il nome del piatto). Il componente principale della paella è il riso delle varietà europee e comprende anche olio d'oliva e spezie. I componenti rimanenti della paella possono essere pollo, pesce, pesce, fagioli, verdure e / o verdure, funghi, frutta. Le ricette in diverse regioni variano considerevolmente, a seconda dei prodotti locali.
Ci sono molte ricette per cucinare la paella con il pollo, impareremo a cucinarlo - sarà insolito e gustoso.
Paella spagnola con pollo e verdure - ricetta
ingredienti:
- riso bianco medio grani - 250 g;
- pollo (filetto) - 600;
- olio d'oliva - 6 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- pollo in brodo - circa 500 ml;
- zafferano - 2 pizzico;
- fagioli borlotti - 250 g (si può usare congelato);
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- vino bianco - 60 ml;
- peperoncino rosso;
- chiodi di garofano - 3 infiorescenze;
- prezzemolo e coriandolo.
preparazione
Il riso viene lavato con acqua fredda e gettato in un setaccio.
Tritare il pollo con pezzetti (come in pilaf) e cipolle - un quarto di squillo o leggermente più piccolo.
Cucinando in una padella profonda. In primo luogo, riscaldare l'olio molto forte e friggere la carne e le cipolle, girando attivamente la spatola, quindi ridurre il calore e fino a doratura (circa 15 minuti). Miscela leggermente prisalivaem.
Versare il riso nella padella, mescolare con carne e cipolle. Versiamo vino e brodo nella padella, aggiungiamo passata di pomodoro e spezie macinate. Ci mescoliamo 1 volta.
Cottura a fuoco medio per circa 8 minuti, quindi a fuoco basso allo stesso tempo. Prova con attenzione il riso sulla prontezza, dovrebbe essere quasi pronto.
Coprire il coperchio, togliere la padella dal fornello e avvolgerla saldamente in un asciugamano spesso. Dopo circa 8 minuti, aggiungere l'aglio tritato e le erbe alla paella. Mescolare. Al tavolo serviamo in una padella.
Paella leggera con pollo, frutti di mare e funghi
ingredienti:
- riso bianco europeo a grana media - 1 tazza;
- polpa di calamaro - 300 g;
- filetto di merluzzo - 300 g;
- filetto di pollo ai fianchi - 300 g;
- funghi champignon o funghi ostrica freschi - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- olio d'oliva - 6 cucchiai. cucchiai;
- vino bianco forte - 30 ml;
- zafferano e altre spezie macinate;
- aglio;
- limone;
- verdi di coriandolo, basilico e prezzemolo.
preparazione
Tritare pezzi di carne di pollo o strisce corte, la carne di calamari e pesce. Lessare il pollo in una quantità minima di acqua per 25 minuti e togliere dal brodo. Nello stesso brodo facciamo bollire pesce e calamaro per 3 minuti e anche estrarre. Risciacquare il riso con acqua bollente e poi con acqua fredda. Se il calamaro è piccolo, può essere tagliato dopo la digestione (strisce o spirali).
In olio d'oliva in una padella profonda friggere fino a cipolla cipolla a fette anelli, funghi e pollo. Aggiungere il riso e le spezie, versare il vino bianco e circa 500 ml o un brodo leggermente più caldo, lo stesso in cui sono stati cucinati pollo e frutti di mare. Ci mescoliamo 1 volta. Portare la paella su un debole
Serviamo una paella leggera, ovviamente, in una padella.
Alla paella con pollo, vini saturi bianchi o rosa con un'acidità di frutta ben espressa (preferibilmente spagnola) sono perfettamente armoniosi.