Pizza "Margarita" si riferisce a quei rari capolavori culinari il cui tempo e luogo di nascita sono ben noti. Quando nel 1889 la Regina d'Italia Margherita di Savoia desiderava assaggiare il suo piatto preferito della povera gente, la pizza, le fu presentata questa opzione, in seguito nominata in suo onore. La pizza "Margarita" è diventata una sorta di bandiera culinaria d'Italia. Mozzarella bianca, pomodori rossi e basilico verde corrispondono ai suoi colori nazionali.
Certo, la classica pizza "Margarita" si può degustare solo nella sua terra natale, a Napoli. Viene cotto in apposite stufe a legna. Qualsiasi altra sarà solo un'imitazione, più o meno di successo. Come cucinare la pizza Margarita a casa è una domanda difficile. Oggi sveleremo alcuni segreti e aiuteremo a avvicinare le creature delle casalinghe domestiche all'ideale irraggiungibile dei maestri italiani. Iniziamo con il test.
Pasta per pizza "Margarita"
Uno dei segreti della pizza "Margarita" è che nessun latte o olio d'oliva viene messo nell'impasto. Lo rendono un po 'più pesante e meno elastico. L'impasto viene cotto sull'impasto, un po 'più lungo del solito, ma risulta essere leggero, quasi senza peso. Per due pizze con un diametro di 28 cm, saranno necessari tali prodotti.
ingredienti:
- farina - 250 g;
- lievito di birra fresco - 10 g;
- zucchero - 1 pizzico;
- sale - 1/4 cucchiaino.
- olio d'oliva per la lubrificazione.
preparazione
Piaccia il lievito sul cucchiaio. Li facciamo con zucchero 2 cucchiai di acqua tiepida. Aggiungi 2 cucchiai di farina. Lo mescoliamo bene. Coprire con un asciugamano e lasciare per mezz'ora in un posto tranquillo e caldo.
Setacciamo la farina con sale sul tavolo con una diapositiva. Facciamo un approfondimento nel quale versiamo l'opale che è venuto fuori. Iniziare a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente acqua tiepida, dovrebbe lasciare circa i 2/3 del bicchiere. L'impasto diventa morbido, ma non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Impastiamo a lungo, 15 minuti, finché diventa liscio ed elastico. Dopo averlo messo in una ciotola profonda, aggiungere olio d'oliva e coprire con un asciugamano. Un'ora di pasta per pizza dovrebbe rimanere in un luogo caldo e aumentare di volume di 2 volte.
Pizza alla margarita - ricetta italiana
ingredienti:
- pasta lievitata - 200 g;
- pomodori - 2 pezzi;
- "Mozzarella" - 150 g;
- basilico verde - 12 foglie;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero appena macinato - a piacere;
- mare salato - a piacere.
preparazione
Per la leggendaria pizza, sono adatti solo i pomodori maturi e freschi. Li scottiamo, rimuoviamo le bucce, eliminiamo i semi e li tagliamo a cubetti. Formaggio, solo "mozzarella", già qui senza opzioni, tagliato troppo.
L'impasto viene nuovamente impastato e molto sottile (non più spessa di 5 mm) viene estratto. Lo spalmiamo su forme oliate e infarinate, in diversi punti traforati con una forchetta. Distribuire uniformemente formaggio e pomodori, ritirando i bordi ai bordi. Solim, pepe. Cospargere con olio d'oliva e inviare al forno preriscaldato a 230 gradi. Cuocere affatto non è lungo - 15-20 minuti. Decoriamo anche la pizza calda con foglie di basilico fresco.
Pizza Margarita può essere cucinata con pomodori freschi e con salsa. In questo caso, proponiamo la seguente opzione.
Salsa di pizza "Margarita"
ingredienti:
- pomodori - 4 pezzi;
- basilico (verde) - 4 rami;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 denti;
- rosmarino - 1 ramo;
- sale, pepe nero appena macinato - a piacere.
preparazione
I pomodori vengono scottati, pelati e macinati attraverso un setaccio. In una piccola casseruola, scalda l'olio, friggi leggermente l'aglio tritato finemente con un rametto di rosmarino. Aggiungi le foglie di basilico. Non appena iniziano a dare via la loro fragranza, introduciamo i pomodori. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Dopo di ciò, avvitiamo il fuoco al minimo e poi affondiamo la salsa per pizza sotto il coperchio chiuso per altri 10 minuti.