I Khachapuri in stile Imeretian sono famosi per il loro gusto eccellente e le loro delicate prestazioni. E sono preparati con formaggio sottaceto Imeretinsky.
Di seguito sono riportate tutte le sfumature di cottura di questo piatto georgiano nelle nostre ricette.
Khachapuri in stile Imeretian con lievito con formaggio - ricetta in forno
ingredienti:
Per il test:
- Farina di frumento - 575-600 g;
- latte - 420 ml;
- burro - 20 g;
- lievito secco - 5 g;
- zucchero semolato - 15 g;
- sale - 10 g;
- olio vegetale raffinato - 15 ml;
Per il riempimento:
- Formaggio Imeretinsky - 220 g;
- Formaggio di Suluguni 420 g;
- burro - 30 g;
- uovo - 1 pezzo;
- tuorlo d'uovo e burro per prodotti lubrificanti.
preparazione
In una ciotola profonda, setacciare la farina, aggiungere lievito secco, sale e zucchero semolato e mescolare accuratamente. Quindi versiamo un po 'di latte caldo, olio raffinato e di nuovo un buon mix. Ora mescola il burro ammorbidito nella massa e metti il contenitore con l'impasto nel fuoco per un po ', coprendolo con un asciugamano o un panno pulito tagliato prima. Di conseguenza, il contenuto della ciotola dovrebbe aumentare almeno due volte.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Per questo, saltiamo i due tipi di formaggio attraverso una grattugia grande, spingiamo l'uovo nei trucioli di formaggio, aggiungiamo il burro morbido e mescoliamo bene.
Solleviamo leggermente l'impasto e lo dividiamo in cinque parti, ognuna delle quali è arrotolata fino a una torta piatta dello spessore di 3-5 mm. Al centro mettiamo un quinto del ripieno dal formaggio, giriamo i bordi, li alzano e li fissiamo bene con una borsa. Quindi ruotare il prodotto con una cucitura verso il basso e arrotolarlo delicatamente con un mattarello.
Ora mettiamo il khachapuri su una teglia oleata, copri la superficie con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaio di latte o acqua e mettilo al centro del forno riscaldato. Il regime di temperatura necessario per cuocere questo piatto è di 190 gradi, e il tempo nel forno è da dieci a quindici minuti.
Finito khachapuri ancora caldi ci uniamo generosamente con il burro e possiamo provarci.
Come cucinare il khachapuri imeretian in una padella?
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- olio vegetale raffinato - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sale - un pizzico;
Per il riempimento:
- formaggio Imeretian (sottaceto) - 550 g;
- burro - 35 g;
- uovo - 1 pezzo;
- Ghee per sciogliere una padella;
- burro per la lubrificazione di prodotti finiti.
preparazione
In questo caso, cuoceremo l'impasto per khachapuri imeretian su matzoni. Questo prodotto è in qualche modo simile al kefir, ma è molto più spesso di consistenza. Pertanto, se non si è riusciti a ottenere il matzoni, è possibile utilizzare il kefir, ma prima è necessario appenderlo per diverse ore in diversi strati di garza per eliminare il liquido in eccesso.
Quindi, mescolare i matzoni con la soda, raffinata con olio vegetale e sale. Quindi, passare in una miscela in piccole porzioni di farina di frumento e mescolare accuratamente. La consistenza dell'impasto finito deve essere morbida, liscia e leggermente appiccicosa. Le farine possono richiedere un po 'di più o meno, tutto dipende dalla consistenza del matzoni o dalle proprietà della farina stessa.
Nella fase finale, impasta l'impasto, non aggiungendo più farina, per dieci minuti, quindi copri con un film alimentare e lascialo a maturare per circa quaranta minuti.
Durante questo periodo prepariamo il ripieno. Per fare questo, salare il formaggio, a seconda della consistenza, strofinare su una grattugia o impastare con cura con una forchetta. Quindi aggiungere l'uovo, il burro morbido e mescolare accuratamente.
L'impasto finito è diviso in cinque parti. Arrotolare ciascuno per ottenere uno strato sottile, centrare il riempimento dal formaggio, raccogliere i bordi della busta e strappare con cura. Dopo questo
Dopodiché, friggere generosamente la padella con del burro fuso, mettere il prodotto e friggere sotto il coperchio a fuoco medio. Dopo, gira il khachapuri dall'altra parte e friggi ancora per qualche minuto, riducendo leggermente l'intensità dell'incendio. Se hai un grande khachapuri, allora devi girarli con due piatti o asciugamani, altrimenti potrebbero strapparsi.
Finito Khachapuri rubino grasso con burro e godetevi.