Le ricette per le insalate della cucina francese sono fantastiche. A proposito, dovremmo ricordare che il concetto di "cucina francese" è condizionalmente collettivo, poiché in diverse regioni della Francia esistono tradizioni culinarie uniche. Tuttavia, molti si chiedono come preparare un'insalata francese, per esempio, almeno per servirla al vino francese. È ancora possibile evidenziare i dettagli unificanti nella preparazione di insalate francesi - questo è un condimento.
Il principale dettaglio riconoscibile
Il condimento per insalata francese classico viene preparato in base a determinate proporzioni: per 1 parte di aceto di vino naturale - 3 parti di olio extravergine di oliva (cioè il primo spremuto a freddo). Di solito, a questa miscela viene aggiunta una piccola quantità di mostarda di Digione pronta, a volte un po 'di miele. Nel condimento, aggiungere un po 'di sale e pepe macinato (tipi diversi), a volte - aglio e qualche goccia di succo di limone. Nelle regioni meridionali, la tradizionale salsa Aioli viene utilizzata sulla costa mediterranea, che, oltre all'olio d'oliva, all'aceto, alla senape e all'aglio, include il tuorlo d'uovo (è meglio usare le uova di quaglia per evitare l'infezione da salmonella).
Prepariamo l'insalata francese con carne
ingredienti:
- un grammo di 250-300 di manzo magro bollito (o, meglio, di vitello);
- grammi 300-400 patate bollite "in uniforme";
- gram 300 pomodori rossi maturi densi e maturi;
- 8 uova di quaglia sode;
- foglie di insalata verde;
- verdi (prezzemolo, rosmarino, basilico, coriandolo).
Ingredienti per il rifornimento di carburante:
- un paio di cucchiai di olio d'oliva;
- 1-2 cucchiai di aceto di vino naturale (può essere sostituito con aceto balsamico, quindi il gusto dell'insalata sarà molto raffinato);
- 2 cucchiaini di mostarda di Digione pronta;
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco;
- 2 spicchi d'aglio;
- succo di mezzo limone.
preparazione:
Le patate bollite "in uniforme" vengono raffreddate e sbucciate e tagliate a fette abbastanza sottili. Anche le carni bollite (ovviamente refrigerate) e i pomodori freschi vengono tagliati. Tutti gli ingredienti sono strati sovrapposti sulle foglie della lattuga: prima uno strato di patate, poi - uno strato di carne, uno strato di pomodori, ecc. L'ultimo strato: stende magnificamente le uova di quaglia purificate, è possibile, e forse - metà. Prepariamo la stazione di servizio. Gettare l'aglio in un mortaio o spremere attraverso la stampa. Mescolare il burro, l'aceto, la senape, l'aglio e il succo di limone. Versare l'insalata in modo uniforme e distinguere i verdi. Va notato che i francesi non usano finocchio. Bene, l'insalata francese con manzo è pronta. Una classica insalata francese è servita bene con vino da tavola francese. Ad insalata con manzo, rosso o rosa è adatto, un'insalata con carne di maiale (o pollo) è più adatto per il vino rosa o bianco.
Un'altra opzione
Un'altra ricetta per una classica insalata francese.
ingredienti:
- 1 petto di pollo bollito piccolo;
- 2 peperoni dolci;
- 4 pomodori densi;
- grammi di gambi di asparagi bolliti;
- 200 grammi di broccoli cotti;
- 1 gambo di porro;
- 5-8 piume di cipolla verde;
- foglie di insalata verde;
- verdi;
- rifornimento di carburante (vedi sopra);
- mezzo limone;
- sale.
preparazione:
Carne di pollo bollita tagliata a cubetti o piccole lastre. Peperoncino taglieremo paglia corta, pomodori - fette e porri - cerchi. Dividiamo gli asparagi bolliti in fette convenienti. Decostruiamo i broccoli bolliti in piccole infiorescenze. Puoi mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata e puoi stendere gli strati. Disporre il fondo della ciotola con le foglie di insalata verde. In cima, sistemiamo l'insalata. Cospargere con erbe tritate e cipolle verdi. Vestirsi di poesia, abbondante e uniforme. Cospargere leggermente con succo di limone. È possibile aggiungere un po 'strofinato su una grattugia parmigiano.