La ricetta di Strudel può essere definita un biglietto da visita della cucina austriaca. Rotolo estruso da una sfoglia così amante dei consumatori che le classiche varietà con ripieno di mele o ciliegie hanno subito iniziato a crescere analogamente con l'aggiunta di funghi, noci, una varietà di frutta e persino carne e pesce. Di seguito intendiamo considerare non solo il classico riempimento, ma anche varie modifiche della ricetta.
Ricetta per strudel viennese con mele
ingredienti:
- farina - 480 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- acqua - 245 ml;
- mele - 430 g;
- limone - 1 pezzo;
- uvetta - 95 g;
- zucchero - 130 g;
- noci - 95 g;
- Burro - 55 g.
preparazione
L'impasto per strudel viene preparato in modo particolarmente semplice se hai un frullatore a portata di mano. Basta battere prima la mollica di farina e olio, quindi versare acqua e raccogliere questa mollica. Prendi le mele, devono essere pulite, versate con succo di agrumi e abbondantemente cosparse di zucchero. Dopo, i pezzi sono autorizzati a rilasciare il succo per un'ora e mezza. Dopo un po ', rimuovere l'umidità in eccesso dalle mele e quindi mescolarle con noci tritate e uvetta. Stendere l'impasto in una frittella, irrorarlo con olio vegetale e distribuire il ripieno di mela su uno dei bordi. Arrotolare il rotolo e metterlo a cuocere per 20-25 minuti a 210 gradi.
Lo strudel finito viene raffreddato, quindi cosparso di zucchero a velo e servito in compagnia di una pallina di gelato.
Strudel delizioso dalla pasta sfoglia
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- pesche - 480 g;
- zucchero semolato - 75 g;
- burro - 35 g;
- farina - 10 g;
- sfoglia di pasta sfoglia;
- latte - 15 ml.
preparazione
Dopo aver rimosso una pietra dalle pesche, cospargile con una miscela di zucchero e farina. Stendere il foglio di pasta sfoglia decongelato in uno strato sottile, adagiare le pesche su uno dei bordi e coprire con il burro a cubetti. Arrotolare l'impasto con i panini e ungerlo con l'uovo montato con il latte. Cuocere per mezz'ora a 200, quindi raffreddare e decorare con una spolverata di zucchero a velo o glassa liscia.
La ricetta per lo strudel con carne
ingredienti:
- sfoglia di pasta sfoglia;
- burro - 50 g;
- olio vegetale - 15 ml;
- carne macinata - 240 g;
- cipolla - 35 g;
- uova - 2 pezzi;
- peperone dolce - 55 g;
- cumino macinato, paprika - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Spasseruyte pezzi di verdure fino a metà cottura, aggiungere carne macinata a loro e friggere fino a grasso. Condire il tutto con cumino macinato e paprica, aggiungere un paio di uova sode e schiacciate. Stendere delicatamente la pasta sfoglia e distribuire il ripieno di carne lungo uno dei bordi, dall'alto i cubetti di olio. Arrotolare il tutto in rotolo e lasciare cuocere a 200 ° 20 minuti.
Strudel classico con ciliegia - ricetta
Lo stesso filo dello shurdel di mele è uno strudel con una ciliegia. Come base per la sua preparazione, è possibile utilizzare un impasto dalla prima ricetta o una pasta sfoglia pronta, ma l'opzione ideale è l'impasto filo, che può anche essere acquistato come prodotto semilavorato. Insieme alle ciliegie integreremo la ricetta classica con crema di formaggio in modo che il ripieno sia più tenero.
ingredienti:
- crema di formaggio - 265 g;
- zucchero semolato - 55 g;
- scorza di limone - 2 cucchiaini.
- succo di limone - 10 ml;
- ciliegie - 670 g;
- fogli di pasta filo - 8 pezzi;
- burro - 65 g;
- petali di mandorle - per la decorazione;
- glassa di zucchero - per la decorazione.
preparazione
Montare la crema di formaggio con lo zucchero, il succo di agrumi e la scorza. Aggiungi le ciliegie lapidate. Sfuma il filo con burro fuso e mettilo in una pila. Da uno dei bordi, distribuire il ripieno di ciliegie. Piegare l'impasto con i rotoli e inviare al forno per mezz'ora a 180 gradi. Il dolce pronto viene raffreddato, versare una semplice glassa di zucchero a velo e poi cospargere con i petali di mandorla.