La paella (paella) è un piatto tradizionale spagnolo a base di riso. Esistono diverse varietà di paella, ma tutte hanno due ingredienti principali: riso e olio d'oliva. Inoltre, nella maggior parte delle ricette della paella viene usato lo zafferano, che colora il riso in un colore dorato. Come additivi alla paella si possono usare frutti di mare, carne, pollo e verdure. In Spagna, la paella "riso nero" è ampiamente diffusa , in cui viene aggiunta la seppia. Il nome "riso nero" è apparso perché l'inchiostro prodotto dalle seppie colorava il riso nero.
Questo articolo presenta ricette da cui imparerai come preparare una vera paella spagnola.
Ricetta per paella classica con frutti di mare
ingredienti:
- 1 litro di brodo di pesce;
- 400 g di riso;
- 150 g di calamaro;
- 200 g di halibut;
- 300 g di gamberetti;
- 300 g di carne di cozze;
- 50 g di prosciutto;
- 1 cipolla;
- 2 pomodori;
- 1 peperone dolce;
- 1 limone;
- 1/2 cucchiaino di zafferano;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Calamari, pesce, prosciutto e gamberetti vanno tagliati a cubetti. Nella padella è necessario scaldare l'olio d'oliva, friggere il prosciutto e metterlo in un piatto separato. Nello stesso olio, friggere il pollo e metterlo in una ciotola con un prosciutto. Allo stesso modo, dovresti friggere pezzi di pesce e gamberi e metterli in una ciotola separata.
Cipolle e peperoni dolci devono essere tritati finemente, pomodori grattuggiati e friggere queste verdure in una padella per 3 minuti. Dopodiché, alle verdure è necessario aggiungere verdure tritate finemente, zafferano e l'aglio passato attraverso la stampa. L'intera miscela deve essere mescolata accuratamente e aggiunta ad esso gamberi precotti, prosciutto, calamari e pesce.
Il riso va lavato diverse volte in acqua fredda e aggiunto insieme alle cozze in una padella con il resto degli ingredienti. Sopra tutto il contenuto della padella si deve versare del succo di un limone e spremere l'aglio. Dopo 5 minuti, versare il brodo nella padella, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 20 minuti.
La paella pronta deve essere distribuita su piatti e decorata con rametti di prezzemolo.
La ricetta per la paella con il pollo
La paella con pollo non è meno popolare della paella con gamberetti e altri frutti di mare. Per preparare questo piatto hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di filetto di pollo;
- 700 ml di brodo di pollo;
- 250 g di riso;
- 1 cipolla;
- 200 g di piselli (freschi o in scatola);
- 1/4 cucchiaino di zafferano;
- 50 ml di concentrato di pomodoro o ketchup;
- olio d'oliva;
- sale.
preparazione
Il filetto di pollo va lavato e tagliato a cubetti, cipolle, pulito e tagliato a metà anelli. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e friggere il pollo con la cipolla fino a doratura. Dopo 15 minuti nella padella è necessario versare il riso, mescolare accuratamente e versare il brodo di pollo caldo. Dopo 5 minuti, aggiungere alla pentola un concentrato di pomodoro, zafferano e sale. Tutto il contenuto della padella deve essere mescolato e portato a prontezza per
Servire la paella calda, decorata con verdure e piselli verdi.
Una ricetta per la paella è ampiamente distribuita , con pollo e frutti di mare. Inoltre, nella paella, puoi aggiungere varie verdure. Gli spagnoli mostrano grande immaginazione nella preparazione di questo piatto - nella paella aggiungere uova, salsicce, salsicce e persino mele. Qualsiasi hostess moderna può trovare la ricetta più conveniente e deliziosa della paella spagnola.
Il piatto di paella è straordinariamente gustoso, fragrante e sostanzioso, ed è ottimo per una cena ordinaria e per le feste di famiglia.
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