Il componente principale della zuppa è il ramen, oltre al brodo (o diversi tipi di brodo), al maiale cotto (chyasu), uova sode, foglie di nori, funghi shiitake, verdure o frutti di mare.
Di regola, in Giappone servono zuppa lushu in piccoli caffè - ramen-ya. Ma è abbastanza possibile padroneggiare la preparazione del ramen a casa. Varianti di cottura ramen una miriade, prendiamo una ricetta, i componenti per i quali è abbastanza possibile trovare nei supermercati russi o sostituire con altri prodotti.
Ramen - cucina
Per preparare il ramen, è necessario preparare maiale chyosi, brodo da esso, e un altro tipo di brodo, pollo o altri tipi di carne, ma necessariamente forte, cucinato dalle ossa per diverse ore.
ingredienti:
- uovo - 2 pezzi;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- riso all'aceto 6% - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 0,5 cucchiaini.
- Funghi shiitake - 4 pezzi;
- brodo di maiale tsyushu -1 st .;
- pollo ricco o brodo di carne - 1 oggetto;
- olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- chasu di maiale - 4-6 pezzi;
- nori - 2 foglie;
- verdi (cipolle verdi, cavoli di Pechino, prezzemolo, ecc.) - da gustare;
- tagliatelle ramen - 150 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Far bollire i funghi per mezz'ora in acqua salata. Mentre i funghi sono cotti, prepara le uova in salamoia. Li bolliamo sul palco "in una borsa", cioè cuociamo per 4 minuti dopo l'ebollizione. Raffredda e pulisci le uova. Aceto di riso, salsa di soia e zucchero vengono riscaldati fino allo scioglimento dello zucchero. Prendiamo un robusto sacchetto di plastica e versiamo la marinata ottenuta, mettiamo le uova bollite e in salamoia. Leghiamo la borsa e la mettiamo nel frigo. Puoi preparare le uova marinate in anticipo, quindi sono meglio del promarinuetsya, ma in linea di principio sono sufficienti 30 minuti.
Preparare il brodo in anticipo, per diverse ore. Lessare gli spaghetti.
Adesso puoi servire la zuppa. Mettete le tagliatelle in un piatto fondo, mettete sopra pezzi di maiale e funghi, tagliate le uova a metà e versate il brodo caldo (potete versare il brodo separatamente, ma potete mescolarle). Se necessario, aggiungere olio di sesamo, verdure, cipolle verdi, fette di nori.
Devo dire che i giapponesi aggiungono dashi al ramen (brodo di pesce, concentrato può essere acquistato nei negozi), ma è raro che un russo mescoli pesce e brodo di carne, quindi questo additivo è a tua discrezione.
Il ramen con maiale si trasforma facilmente in ramen con frutti di mare, è sufficiente sostituire la carne nella ricetta con frutti di mare bolliti o fritti (calamari, cozze, gamberetti).
Ramen con pollo
Questa è, per così dire, una ricetta leggermente europeizzata per fare il ramen della zuppa, questa volta con pollo, che non richiede ingredienti esotici e molto tempo per completare.
ingredienti:
- filetto di pollo - 1 pezzo;
- 2 carote;
- cipolla - 3 pezzi;
- pepe giallo bulgaro - 1 pz.;
- pepe rosso terra amara - a piacere;
- aceto di riso - 3 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai;
- olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai;
- terra di zenzero - 0,5 cucchiaini.
- 1 bastoncino di cannella;
- Origano secco - 1 pizzico;
- tagliatelle per ramen - 100 g;
- cuori di pollo - 300 g;
- acqua fredda - 1,5 litri;
- sale - a piacere.
preparazione
Per prima cosa, cuoci il brodo: riempi i cuori di pollo con acqua fredda e fai bollire il brodo. Una carota e una cipolla si aggiungono alla padella, si mettono un po 'a bollire, quindi si mettono la cannella, l'origano, il peperoncino, lo zenzero. Quando la zuppa bolle, riduci il fuoco e cuoci un'ora o un'ora e mezza. La cannella dovrebbe essere tolta dal brodo. Mettiamo il pollo in una casseruola e cuciniamo finché non è pronto. Quando il pollo è cotto, tiralo fuori con i cuori. Quindi aggiungere la salsa di soia e l'aceto di riso al brodo. Sali, se necessario. Fai bollire gli spaghetti come al solito.
Riscalda la padella con 1 cucchiaio. con un cucchiaio di olio di sesamo, friggere i filetti di pollo e i cuori fino a quando
Serviamo in una scodella o ciotola profonda: mettiamo i noodles sul fondo, poi le verdure, la carne e la riempiamo di brodo caldo. Coprire con cipolle verdi tritate e spolverate.
Un'alternativa ai noodles è la pasta di riso ramen. La zuppa con spaghetti di riso non è meno gustosa e può essere preparata secondo una delle precedenti ricette.