Lecho è un popolare piatto vegetale che ci è venuto dalla cucina ungherese. I suoi ingredienti principali sono tradizionalmente pomodori lasciati e pepe bulgaro. Ma al giorno d'oggi la ricetta di questo piatto è spesso modificata: è fatta e spessa, e più liquida, dolce o speziata. Ma in ogni caso, Lecho è uno snack deliziosamente delizioso, adatto a quasi tutti i contorni. Consideriamo insieme a te come preparare il lecho con le carote.
La ricetta è lecho con carote
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- Pepe bulgaro - 2 kg;
- carote - 2 pezzi;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- chiodi di garofano - 10 pezzi;
- aglio - a piacere.
preparazione
Quindi, per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti. Pepe bulgaro lavato, asciugato con un asciugamano, tagliato bene a stalking, tagliato a metà e rimuovere i semi. Quindi risciacquare nuovamente, leggermente asciugare e tagliare a strisce. Le carote vengono pulite dalla buccia, lavate e strofinate su una grattugia grande.
Adesso affrontiamo i pomodori con te. Ricorda che la consistenza del nostro piatto dipende principalmente dalla succosità originale dei pomodori. Se hai comprato pomodori carnosi, il lecho è un po 'denso e, se acquoso, è liquido. Quindi, i pomodori vengono lavati e staccati da loro, abbassandoli per alcuni secondi in acqua bollente. Poi li tritali a pezzetti, li metti in una casseruola e li mandi al fuoco. Lo portiamo a ebollizione e poi lo ruotiamo attraverso un setaccio per eliminare completamente i semi.
Più lontano nel succo di pomodoro preparato gettiamo il sale, una sabbia di zucchero, un garofano, un pisello di pepe e ci mescoliamo. Puoi dare al piatto un tocco piccante, aggiungendo al gusto aglio schiacciato e peperoncino. Preparato pepe e carote bulgare vengono messi in una casseruola profonda pulita e versato succo di pomodoro. Mescolare tutto accuratamente e mettere i piatti sul fuoco. Mescolando periodicamente, portate a ebollizione la massa vegetale e fate bollire per circa 5-10 minuti. Ancora più importante - non cuocere troppo il pepe, e poi diventerà molto morbido e il lecho perderà il suo sapore unico.
Prima della fine della cottura, ci rivolgiamo alla preparazione dei vasetti per il rotolamento. Per fare questo, li rimuoveremo in anticipo, lavarli accuratamente, usando il bicarbonato di sodio ed esaminarli per trucioli o crepe. Quindi sterilizziamo i barattoli in qualsiasi modo a tua disposizione e li inviamo a un asciugamano da cucina pulito. Il lecho finito di pomodoro, carote e peperoni viene steso caldo nei vasetti preparati, coperto con coperchi e sterilizzato: litro - 10 minuti e tre litri - 20 minuti. Poi lo sigilliamo, lo giriamo delicatamente sottosopra, lo avvolgiamo in una coperta calda e lo lasciamo raffreddare.
Lecho di pomodoro e carota
ingredienti:
- olio vegetale - 200 ml;
- carote - 1 kg;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- pomodori - 5 kg;
- zucchero - 230 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di tavola - 100 ml;
- aglio - 6 dentelli.
preparazione
I pomodori vengono lavati, tagliati a fette grandi e rimuovere il peduncolo. Poi lo torciamo attraverso un tritacarne con una grossa griglia, trasformando i pomodori in purea. Carote lavate, coltello lo strato sottile superiore e strofinare la verdura su una grattugia grossa. Ora unisci in una grande casseruola la passata di pomodoro con le carote, porta ad ebollizione e fai bollire per 20 minuti.
Quindi versare l'olio vegetale, l'aceto, buttare il sale, lo zucchero, il peperoncino tritato e l'aglio spremuto. Tutti mescolare e cuocere per 10 minuti. Quindi stendere il lecho su barattoli sterili, chiudere, avvolgere in una coperta di lana e lasciarlo completamente raffreddato.