Pilau nel calderone è un piatto gustoso e molto soddisfacente dei popoli orientali. Ci sono varie ricette per la sua preparazione. Molto spesso, il piatto è preparato con carne di agnello o maiale. Ma con carne di manzo e pollame vere, il vero pilau a Kazan non è peggiore.
Come cucinare pilaf in un calderone?
La cottura del pilaf è un'intera arte. Che il piatto non si trasformi in un porridge con la carne, e il riso è andato fuori friabile, è necessario conoscere alcune regole. Seguendoli, il cibo andrà sempre alla gloria. Come cucinare correttamente pilaf a kazan, ora imparerai:
- Il riso per pilaf è necessario con un basso contenuto di amido - devzira, alanga bianca sono eccellenti. Basmati, gelsomino e riso selvatico non sono adatti a questi scopi.
- Se viene utilizzata carne magra, è necessario aggiungere altro olio.
- Le spezie per pilaf reale è meglio acquistare separatamente e creare la miscela fragrante da soli. La composizione comprende sempre zira, crespino secco, zafferano, peperone nero e rosso.
- Utilizzare preferibilmente calderone in ghisa. Durante la cottura, il contenuto del calderone non può essere mescolato e neanche il coperchio deve essere aperto.
Ricetta di pilaf con carne di maiale nel calderone
Il gusto del cibo preparato sarà determinato dalle spezie utilizzate. Il Pilaf di maiale nel calderone è molto delizioso, se si aggiunge lo ziru, il crespino durante la cottura. Questi ingredienti conferiscono al piatto una particolare piccantezza. E se vuoi un'ombra giallastra, puoi speziare il piatto di curcuma.
ingredienti:
- carne di maiale - 1,5 kg;
- cipolle, carote - 500 g;
- crespino - 40 g;
- aglio - 2 teste;
- riso - 500 g;
- sale, spezie;
- olio - 150 ml;
- acqua bollente - 1 litro.
preparazione
- Scaldare l'olio, adagiare la carne e friggere fino al rosso.
- Disporre le verdure e friggere fino al termine.
- Aggiungi spezie, sale.
- Addormentarsi riso.
- Inserire la testa d'aglio, versare acqua bollente e sciacquare per mezz'ora.
- Prima di servire, pilaf e maiale nel calderone sono mescolati.
La ricetta di Plov con pollo in una ciotola
La ricetta qui sotto non è una versione classica di questo piatto. Maiale e agnello vengono utilizzati nelle ricette molto più spesso. Ma il pilaf dal pollo nel calderone lascia molto gustoso e fragrante. E se non usi l'intera gamba, ma il filetto senza pelle, otterrai una versione dietetica e meno calorica del piatto.
ingredienti:
- filetti, carote, cipolle - 1 kg ciascuno;
- olio - 150 ml;
- riso - 800 g;
- uvetta - 50 g;
- aglio - 2 teste;
- zira: 4 cucchiaini;
- coriandolo - 2 cucchiaini;
- olio - 100 ml.
preparazione
- Il filetto viene tagliato a pezzetti, i cubetti di cipolla e le carote, le cannucce.
- A Kazan versare il burro, mettere la cipolla, mescolare e friggere fino al rosso.
- Aggiungere il pollo, cuocere per 7 minuti.
- Metti le carote e fai cuocere un altro quarto d'ora.
- Quindi versare l'acqua, in modo che il suo livello fosse sopra i componenti di 1 cm, cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere sale, spezie, aglio, uvetta, far bollire per 10 minuti, quindi rimuovere l'aglio.
- Metti il riso nel calderone. L'acqua dovrebbe coprire i componenti di 1 cm.
- Cuocere il pilaf nel bollitore per 20 minuti, cospargere di zira e cuocere per 10 minuti.
La ricetta di Plov con l'agnello nel calderone
Questa ricetta è simile al modo autentico di cucinare questo piatto. A est, il pilaf è fatto di montone in un calderone. Questa carne è molto profumata. Ma per prendere la scelta di carne di cui hai bisogno con tutte le responsabilità. Il piatto risulterà delizioso e gustoso solo se si utilizza un agnello giovane durante la cottura.
ingredienti:
- riso - 1 kg;
- agnello - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- olio - 300 ml;
- cipolla - 4 pezzi;
- peperone affilato - 2 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- crespino, zira - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo - 1 cucchiaino.
preparazione
- Mettono le verdure nell'olio e le passano.
- Aggiungere la carne e friggere fino alla crosta.
- Aggiungi zirù, coriandolo, crespino al calderone.
- Salare e cuocere per 5 minuti.
- Versare 5 tazze di acqua bollente, mettere il pepe e lo stufato per 1 ora.
- Adagiare il riso, cuocere per 25 minuti.
Pilaf da un'anatra in un calderone
La carne di anatra non è spesso usata nella cottura di questo piatto. E questa ricetta di frutta fresca nel calderone ti dirà come preparare questo piatto da un petto d'anatra . La carne è grassa, quindi vale la pena annegare il grasso, e quindi sulla sua base per preparare il resto degli ingredienti. Questo darà al piatto un sapore e un aroma speciale.
ingredienti:
- petto d'anatra con una pelle - 700 g;
- acqua - 600 ml;
- riso - 2 tazze;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- uvetta, crespino.
preparazione
- La preparazione del pilaf a kazan inizia con il fatto che la pelle viene tagliata a pezzi, posta in un calderone, il grasso viene drenato, i ciccioli vengono estratti.
- Disporre la carne, le verdure e la testa d'aglio.
- Dopo 15 minuti, versare il riso e soffriggere per 5 minuti.
- Versare acqua, sale, condire condimenti, frutta secca, coprire e cuocere per 40 minuti.
Come cucinare il manzo Pilaf a Kazan
Il pilaf di manzo a kazan è anche molto appetitoso. Ma a causa del fatto che questa carne non è grassa come l'agnello e il maiale, è meglio aumentare la quantità di grassi. In questo caso, questo si ottiene aggiungendo grasso grasso. Come in altre ricette, qui c'è una zira profumata.
ingredienti:
- polpa di manzo - 500 g;
- riso - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- aglio - 1 testa;
- carote - 500 g;
- peperoncino piccante - 1 pz.;
- zira - 5 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo.
preparazione
- Il grasso viene tagliato e inviato al calderone.
- Quando il grasso è annegato, i ciccioli vengono gettati via e la carne viene deposta.
- Quando è rosolato, mettere le verdure, mezza zira e sale.
- Quando gli ingredienti diventano rosati, l'acqua calda viene versata per poter rivestire i componenti.
- Stufare per 1 ora.
- Al centro posto aglio e pepe.
- Preparare per 10 minuti.
- Top con versare il riso.
- Cospargere con zira e stuzzicare plov nel calderone per 30 minuti.
La ricetta del pilaf uzbeko a Kazan
Se stiamo parlando di un'autentica ricetta pilaf , diventa subito chiaro che non viene usato nient'altro che l'agnello. Questa carne è sempre usata ad est per cucinare. Come cucinare il pilaf con la carne in un calderone, ora imparerai che il cibo è fragrante, è meglio scegliere la carne di un giovane agnello.
ingredienti:
- agnello - 1,5 kg;
- riso - 1 kg;
- carote - 600 g;
- cipolla - 500 g;
- olio;
- sale, pepe, zira, curcuma, paprica;
- crespino, uva passa.
preparazione
- Nell'olio giaceva pezzi di carne.
- Dopo 10 minuti, aggiungere la cipolla e picchiettare fino al rosso.
- Metti le carote e mescola.
- Versare un bicchiere d'acqua, lanciare spezie, sale, portare la carne alla prontezza.
- Disporre il riso e versare acqua. Dovrebbe coprire la groppa per 1 cm.
- Quando quasi tutta l'acqua viene bollita, il riso viene raccolto da uno scivolo, la testa d'aglio è posta al centro, coperta e impastata per 20 minuti.
Pilaf in un calderone al palo - ricetta
In natura, puoi cucinare non solo kebab e kulesh. Plov nel calderone sul fuoco ne esce incredibilmente gustoso, intriso di foschia. La carne può essere assolutamente utilizzata: carne di maiale e carne di montone e la carne si adatta bene. È importante solo monitorare il fuoco, rendere il fuoco più o meno, e tutto andrà a finire!
ingredienti:
- carne - 3 kg;
- olio - 900 ml;
- cipolla - 1,5 kg;
- riso - 2 kg;
- acqua - 4 litri;
- aglio - 5 teste;
- sale, spezie
preparazione
- Nell'olio gettare la carne.
- Quando l'umidità evapora, versare cipolle, carote e mescolare.
- La carne viene salata, le spezie vengono messe, l'acqua viene versata e portata ad ebollizione.
- Coprire con un coperchio, il piatto dovrebbe essere preparato mezz'ora sulla brace.
- Addormenta il riso, accendi il fuoco.
- Quando quasi tutta l'acqua viene assorbita, gli spicchi d'aglio vengono distribuiti.
- Copertura di Kazan, il fuoco è smantellato.
- Quando l'acqua viene assorbita, il pilaf sarà pronto al rogo nel calderone!