La pizza "Calzone" è una sorta di torta chiusa con una pizza ripiena. Come base per riempire i piatti vengono utilizzati come salsiccia o carne, così come varie verdure o funghi. Oggi offriremo varianti di cibo con prosciutto e pollo, che per il gusto più interessante integreremo con i funghi.
Pizza italiana chiusa "Calzone" - ricetta con prosciutto
ingredienti:
Per il test:
- farina setacciata - 495 g;
- acqua - 315 ml;
- olio senza sapore di oliva - 30 ml;
- lievito secco a secco - 10 g;
- zucchero semolato - 10 g;
- salgemma - 10 g;
Per il riempimento:
- prosciutto - 160 g;
- funghi freschi di taglia media - 3 pezzi;
- formaggio - 130 g;
- bulbo dolce - 45 g;
- salsa di pomodoro o ketchup - 60 g;
- mix di erbe secche italiane - 1 pizzico;
- foglia verde (opzionale) - a piacere.
preparazione
L'impasto per pizza "Calzone" viene preparato estremamente rapidamente secondo questa ricetta. Basta setacciare e mescolare con sale, zucchero e farina di lievito secco, quindi aggiungere acqua tiepida e olio vegetale senza sapore e impastare bene. Inizialmente l'impasto diventa leggermente appiccicoso, ma dopo trenta minuti di impermeabilizzazione sotto l'asciugamano diventa obbediente e perfettamente srotolato. Da questo, è necessario formare torte sottili della dimensione desiderata e lasciarli per alcuni minuti per l'approccio.
Per il ripieno, tagliateli a cubetti, cannucce o prosciutto brusochkami e piatti di funghi shinkuem e unitamente a cubetti o semianelli di cipolla soffriggeteli nell'olio in una padella, insaporiti con sale e pepe.
I panini e le torte un po 'avvicinate sono cosparse di salsa di pomodoro da un lato e un miscuglio di erbe profumate all'italiana, poi spalmiamo il prosciutto tagliato, arrostiamo i funghi raffreddati sulla salsa, strappiamo i componenti del ripieno con scaglie di formaggio e copriamo con una metà libera della torta piatta. Proteggiamo i bordi in modo accurato e posiamo i pezzi su una teglia oleata.
Per la pizza "Calzone" saranno sufficienti venti minuti di permanenza nel forno riscaldato a 200 gradi, in modo che sia completamente cotto e dorato.
Per un aspetto più efficace è possibile lubrificare la superficie dei prodotti prima di cuocere il tuorlo.
Come cucinare una pizza chiusa "Calzone" a casa - ricetta con pollo
ingredienti:
Per il test:
- farina di grano setacciata - 260 g;
- olio senza sapore di oliva - 60 ml;
- lievito veloce - 10 g;
- latte - 190 ml;
- zucchero semolato - 10 g;
- sale da tavola - 10 g;
Per il riempimento:
- pollo al seno (filetto) - 290 g;
- basilico fresco o altri verdi - a piacere;
- mozzarella o altro formaggio - 240 g;
- funghi prataioli - 215 g;
- pomodori - 235 g;
- ketchup o salsa di pomodoro - 55 g;
- pepe nero macinato e sale da cucina - 1 pizzico;
- Origano e basilico secchi - 5 g.
preparazione
In questa versione della pizza "Calzone" l'impasto viene preparato sulla base del latte. Dovrebbe essere riscaldato un po ', aggiungere zucchero e lievito, dare loro una base di latte sciogliere e un po' di schiuma.
Nella fase successiva, aggiungere l'olio d'oliva, il sale, nella miscela di lievito, setacciare la farina di frumento e fare il lotto. L'impasto dovrebbe risultare morbido e solo un po 'appiccicoso. Lasciarlo per l'approccio nel calore sotto l'asciugamano.
Durante questo periodo, preparare il ripieno per il calzone. In questo caso, prendi questo filetto di pollo dal petto, tagliatelo a pezzetti e friggetelo nell'olio in una padella riscaldata fino a renderlo croccante. Dopo di ciò, aggiungiamo i funghi freschi tritati e li soffriamo con la carne, condendo con sale e pepe. Alla fine della frittura serviamo funghi di pollo
Da questa quantità di test, ottieni due pizze di media grandezza. Puoi se vuoi fare uno grande o tre o quattro piccoli. Stendere l'impasto non troppo sottile e lubrificare la cucitura su un lato con salsa di pomodoro. In cima distribuisci gli avannotti dal pollo e dai funghi, quindi distribuisci le fette di pomodoro, grattugiato o affettato finemente a formaggio e prirativaem a piacere con le erbe. Proteggiamo i bordi, coprendo il ripieno con un bordo pre-free dell'impasto, e lo mandiamo sulla teglia per cuocere al forno. A seconda delle dimensioni dei prodotti, questo richiederà dai venti ai trenta minuti ad una temperatura di 190 gradi.