Zuppa di gazpacho - un piatto diffuso della cucina spagnola. Le verdure crude tritate sono condite con olio d'oliva, innaffiato con aceto o succo di limone e condite con una varietà di spezie. Zuppa pronta versata su piatti e servita con fette biscottate di pane bianco o di segale .
La classica ricetta del gazpacho
ingredienti:
- pomodori - 3 pezzi;
- lampadina - 1 pezzo;
- pepe in scatola - 1 pz.;
- cetrioli freschi - 1 pz.;
- succo di pomodoro - 3 articoli;
- coriandolo, coriandolo macinato;
- aceto di vino rosso - 0.3 cucchiai;
- olio d'oliva - 50 ml;
- Salsa Tabasco.
preparazione
La ricetta per cuocere la zuppa di pomodoro al gazpacho è abbastanza semplice. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate, asciugate e divise in 2 parti identiche. Tagliamo metà a pezzetti, aggiungiamo il peperone rosso, mettiamo tutto nel robot da cucina e lo schiaciamo al purè di patate. Quindi versiamo il composto ottenuto in una ciotola, versiamo il succo di pomodoro , l'aceto, l'olio d'oliva, un po 'di salsa Tabasco e cospargiamo con il coriandolo verde tritato.
Mescoliamo tutto accuratamente e dai pomodori rimanenti estraiamo con cura i semi e tagliamo i pomodori a cubetti. Basta tritare un cetriolo e cipolle. Aggiungere tutti gli ingredienti nella zuppa, aggiungere sale a piacere, pepe e togliere il raffreddamento per un paio d'ore in frigorifero.
Ricetta per zuppa spagnola di gazpacho
ingredienti:
- peperone verde dolce - 1 pz.;
- pane raffermo - 1 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- arancione - 1 pezzo;
- pomodori - 4 pezzi
preparazione
Quindi, prendete una casseruola adatta, metteteci un pezzo di pane raffermo e tutti i pomodori lavati e secchi. Versare il contenuto della pentola con acqua a sufficienza e metterlo sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, estrarre con attenzione i pomodori e il pane e metterli in contenitori diversi. Con i pomodori raffreddati, togliamo le bucce e le mettiamo da parte per il momento. Il pane rimanente viene macinato in un piatto separato con le mani.
Ora prendete un grande contenitore, mettetelo a fette in piccoli cubetti di pepe bulgaro dolce, sale e spicchi d'aglio sbucciato. Poi tutto questo viene completamente schiacciato con un frullatore, aggiungere il pane bollito e i pomodori pelati. Ancora, frullare in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea.
Dopo di ciò, distribuiamo il restante pane tritato e di nuovo maciniamo tutto. Durante la preparazione del gazpacho, la zuppa può risultare troppo densa e asciutta. In questo caso, lo diluiamo un po 'con l'acqua, in cui sono stati cucinati i pomodori con il pane. Riempiamo il piatto preparato con olio, copritelo con un coperchio e lasciandolo per circa 10 minuti. Quindi servire la zuppa sul tavolo, pre-irrigazione con succo d'arancia appena spremuto.
La ricetta per la zuppa di gazpacho
ingredienti:
- lampadina - 1 pezzo;
- cetrioli - 600 g;
- Pepe verde bulgaro - 2 pezzi;
- dill - fascio;
- olio d'oliva - 10 cucchiai. cucchiai;
- aceto di vino - 3 cucchiai. cucchiai;
- brodo vegetale - 300 ml;
- spezie.
preparazione
Le cipolle vengono pulite, lavate e tagliate a pezzi. La maggior parte dei cetrioli brandelli di fette casuali. A pepe eliminiamo semi, partizioni, mettiamo da parte un quarto di baccello di peperone verde e il resto lo tagliamo con la paglia. All'aneto tagliamo i gambi.
Tutte le verdure, ad eccezione della differita, macinare bene in un frullatore su una massa omogenea, versare in un brodo vegetale freddo, aggiungere l'aceto, un filo d'olio, sale e pepe a piacere. Ora togliere la zuppa per circa un'ora in frigorifero e raffreddarla. I restanti cetrioli, il peperone verde e rosso tagliato in cubetti molto piccoli, mescolare le verdure in una ciotola e aggiungere leggermente sale. Versiamo la zuppa raffreddata su barattoli di vetro o ciotole di ceramica, dall'alto stendiamo le verdure a pezzetti e versiamo l'olio rimanente.