Il pane di segale è molto più utile di grano, bianco e altri tipi di prodotti da forno. Perché? Sì, perché la farina di segale contiene molte vitamine e minerali, che hanno un effetto benefico sul corpo e aiutano a monitorare la figura.
Ricetta per pane fatto con farina di segale
ingredienti:
Per antipasto:
- lievito crudo - 6 g;
- acqua calda - 375 ml;
- farina - 125 g.
Per il test:
- farina di segale - 2 kg;
- acqua calda - 750 ml;
- sale - 20 g.
preparazione
Il pane della farina di segale viene cotto per diversi giorni. Il primo giorno facciamo lievito. Per fare questo, sciogliere il lievito in acqua tiepida, versare un po 'di farina, impastare una pasta omogenea e densa, cospargere con un po' di farina, coprire con un panno denso e metterlo nel fuoco esattamente per un giorno. Il secondo giorno, sciogliere gradualmente l'antipasto risultante in un bicchiere d'acqua finché non diventa liquido. Ora prendi un comodo piatto profondo, versa dentro i resti di acqua calda bollita e stendi l'intero antipasto liquido. Versare nella miscela risultante circa 1/3 della farina di segale, mescolare molto velocemente tutto, stenderlo con un cucchiaio e cospargerlo di farina.
Chiudiamo i piatti con un coperchio e lo mettiamo sul pavimento per un giorno in un luogo caldo. Trascorso questo tempo, aggiungere un po 'di sale e versare i resti di farina. Ora iniziamo a impastare la pasta - questo dovrebbe essere fatto molto a lungo e con attenzione. Dopo lo scuotimento, lo dividiamo in parti, formiamo le pagnotte, le copriamo con un panno e le lasciamo in un luogo caldo per sollevarle e aumentare di dimensioni di un fattore 2. Se si cuoce il pane dalla farina di segale in un vero forno del villaggio, allora il suo gusto sarà semplicemente indimenticabile, e il tempo di cottura sarà di circa 2-2,5 ore. Quando si prepara il pane in una macchina per il pane , il tempo di cottura dipende solo dal modello del proprio apparecchio.
Pane non lievitato di farina di segale
ingredienti:
- kefir: 1 oggetto;
- farina di segale - 1,5 pezzi;
- fiocchi di cereali - 0,5 tavolo;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di semi di lino - 2 cucchiai. cucchiai;
- semi di lino - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- zucchero - 2 cucchiaini.
preparazione
Per fare il pane dalla farina di segale, unire lo yogurt con l'olio vegetale, mettere i fiocchi, il sale, la torta, versare lo zucchero, la farina e la soda con il lievito. Mescoliamo la massa e lasciamo riposare l'impasto per 20 minuti, poi ne formiamo una pagnotta e cuociamo in forno per circa 30-40 minuti a 200 gradi. Questo è tutto, il pane morbido e fragrante è pronto.