Sebbene quasi tutte le persone amano il pane, non si può definire un prodotto completamente innocuo. Pertanto, per poter gustare una pagnotta e non preoccuparti della tua salute e della tua figura, è meglio cuocerla a casa in un forno per il pane e senza lievito.
Ricetta per pane non lievitato nella macchina per il pane
La cottura del pane non lievitato in una macchina per il pane non è un'occupazione così problematica come cuocerla nel forno, la cosa principale è preparare un lievito senza lievito.
ingredienti:
Per antipasto:
- chicco di grano per la germinazione - manciata;
- latte - 1 oggetto;
- farina - tanto che il latte si trasformò in una crema acida sottile.
Per il pane:
- acqua 210 ml;
- farina di frumento - 290 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- farina di segale - 70 g;
- lievito di grano - 3 cucchiai. cucchiai e ¼ di cucchiaio.
preparazione
Inizia con l'antipasto. Il latte versa in un barattolo pulito e lo lascia inacidito. Quanto tempo ci vorrà, dipende dalla temperatura nel tuo appartamento, aspettati circa 3-5 giorni. Chicchi di grano messi in una garza bagnata e periodicamente bagnati. I germogli dovrebbero apparire il secondo giorno.
Risciacquare i cereali e metterli nel latte acido. Aggiungere la farina per fare una panna acida sottile. Coprire il barattolo con una garza e mettere su un giorno per inacidire. Il secondo giorno, quando compaiono le bolle, aggiungi 1/3 cucchiai. acqua o latte acido e farina, in modo che il lievito diventi consistenza, come una spessa panna acida. Di nuovo, copri il barattolo e parti per un altro giorno.
Il terzo giorno, aggiungi altra farina, in modo che la consistenza ritorni come una spessa panna acida e copra con una garza. Fare la stessa cosa per qualche altro giorno, quindi coprire il lievito preparato con un coperchio e conservare in frigorifero.
Per il pane, mescolare il pane, l'acqua, il lievito e il sale. Setacciare entrambi i tipi di farina, selezionare il programma "Impasto fresco", lasciare mescolare l'impasto due volte e spegnere l'apparecchio. Lasciare riposare l'impasto per 10 ore, quindi impostare il programma "Cuocere" e cuocere il pane per 2 ore.
Pane di segale Bezdorozhevoy nella padella del pane Panasonic
Vale la pena notare che è possibile produrre un tale tipo di pane in qualsiasi modello di macchina per il pane. L'ingrediente principale nella preparazione del pane di segale non lievitato in un panificatore è un lievito di barbabietola senza segale, che puoi preparare a casa.
ingredienti:
Per antipasto:
- farina di segale - 4-5 cucchiai. cucchiai;
- acqua bollita - 200 ml.
Per il pane:
- antipasto di segale - 400 ml;
- farina di frumento - 150 g;
- farina di segale pelata - 300 g;
- acqua calda bollita - 200 ml;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
Come fare il pane senza lievito nella macchina per il pane? Preparare il lievito. Per fare questo, versare l'acqua in un barattolo pulito a temperatura ambiente, quindi aggiungere gradualmente la farina lì. L'acido dovrebbe essere una consistenza di panna acida spessa. Coprire il barattolo con un panno o una garza e metterlo per un giorno, ma non dimenticare di inumidire il tessuto.
In un giorno la miscela si trasformerà in un lievito e le bollicine appariranno in esso. Quindi aggiungere altri 100 ml di acqua e versare la farina per renderla di nuovo come una panna acida. Coprire con un panno e lasciare per un giorno. Dopo il tempo specificato, risciacquare nuovamente la farina di segale nella pasta madre e coprire con un panno. Quindi aggiungere di nuovo un paio di cucchiai di farina e questa volta, chiudere il barattolo con un coperchio e mettere il lievito pronto in frigorifero.
Quando cuocerai il pane, metti un lievito nella macchina per il pane, poi acqua, sale, grano setacciato e farina di segale. Impostare il programma "Impasto fresco" e quando l'apparecchio impasta l'impasto, aiutarlo con una spatola di legno. Dopo che il tostapane ha terminato di impastare l'impasto, rimuovere l'agitatore e lasciare che l'apparecchio finisca il programma.
Quindi, spegnere la macchina per il pane e lasciare l'impasto per 2-3 ore. Quando è raddoppiato, il pane è pronto per la cottura. Impostare il programma "Cottura" e cuocerlo per circa 1,5 ore (il tempo può variare a seconda del modello). Dopo che il pane è pronto, mettilo sulla lavagna, copri con un asciugamano e lascia raffreddare.