I fan di snack orientali piccanti devono necessariamente apprezzare il cavolfiore in coreano. Il suo gusto non è inferiore a tutte le famose carote coreane o al cavolo bianco, e può sostituire facilmente i sottaceti noiosi di cetrioli e pomodori su un tavolo festivo o informale.
Cavolo in salamoia in coreano
Di tutte le ricette coreane, la semplice salatura è l'opzione più accessibile e abituale per noi. Naturalmente, nel sottaceto è possibile aggiungere una varietà di spezie preferite, ma gli amanti del gusto morbido e puro apprezzeranno sicuramente questa ricetta senza modifiche.
ingredienti:
- cavolfiore - 1 kg;
- acqua - 2,5 litri;
- sale - 80 g;
- aceto - 80 g.
preparazione
Colore cavolfiore e dividere in infiorescenze, che dopo è necessario versare salato "sull'occhio" con acqua e lasciare per 1 ora (per sbarazzarsi di possibili insetti). Poi laviamo nuovamente il cavolo e lo mettiamo in un barattolo di vetro o in una vasca di legno, lo riempiamo di acqua bollente per coprirlo e lo copriamo immediatamente con un coperchio. Lasciare agire per 1 ora, quindi scaricare l'acqua e lasciare asciugare le infiorescenze. Prepariamo la salamoia: in acqua bollente, sciogliere il sale e l'aceto e leggermente raffreddare fino a quando non è caldo.
Resta da restituire l'infiorescenza al barattolo, versare la salamoia e lasciare fermentare e salivare per 2 settimane.
La ricetta per cucinare il cavolfiore in coreano
Cavolo su questa ricetta è comodo da preparare per un uso futuro, perché è perfettamente conservato in frigorifero, senza perdere le sue qualità gustative.
ingredienti:
- cavolfiore - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- aceto - 1 oggetto;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
preparazione
Diriga il cavolfiore sull'infiorescenza e fai bollire fino a metà cottura. Mentre si fa il cavolo, prepariamo la salamoia: in un litro di acqua bollente sciogliere il sale, lo zucchero, aggiungere l'aceto e l'olio vegetale, cuocere per 5 minuti.
Salamoia calda versare il cavolo, aggiungere il coriandolo, prezzemolo tritato e pressato attraverso l'aglio della pressa, mescolare e lasciare marinare per 5-6 ore.
Cavolfiore marinato in coreano
ingredienti:
- colore cavolo - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- cipolle - 3 pezzi;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 75 ml;
- olio vegetale - 200 ml;
- pepe - 1 cucchiaino;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino.
preparazione
Tagliare il cavolo sull'infiorescenza, sciacquare e far bollire 3 minuti in 1,5 litri di acqua bollente con l'aggiunta di 1 ½ st. cucchiai di sale Cipolle tagliate a mezzo giro, pepe - cannucce. Mescolare tutte le verdure, aggiungere il sale rimanente, il pepe, il coriandolo, l'aglio, l'aceto e il burro, mescolare bene e metterlo in frigorifero. La preparazione del cavolfiore in coreano durerà 5-6 ore, massimo - notte.
Ricetta per cavolfiore in coreano
ingredienti:
- colore cavolo - 500 g;
- semi di zucca (pelati) - 1/3 di secolo;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo, cipolla verde - ½ matita.
preparazione
Dividiamo il cavolo in infiorescenze e facciamo bollire per 4-5 minuti, quindi lo copriamo con acqua fredda.
In una padella scaldiamo l'olio vegetale, adagiamo la cipolla tritata, i semi e le verdure, versiamo tutto l'aceto balsamico e lo lasciamo fino a quando inizia la frittura. Dopo, la miscela viene aggiunta al cavolfiore, mescolata e servita al tavolo.
Insalata coreana di cavolfiore
ingredienti:
- infiorescenza di cavolo - 250 g;
- carote - 300 g;
- verdi prezzemolo - a piacere;
- sale - ½ cucchiaino;
- aceto di mele - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
- olio vegetale - 80 g.
preparazione
Bolliamo il cavolo per 7-10 minuti, lo rimettiamo al colino e lo lasciamo raffreddare. Nel frattempo, strofinare le carote e tritare il prezzemolo, mescolare e condire con sale, olio e aceto. L'ultimo nell'insalata è l'infiorescenza del cavolo, è ancora mescolato e viene dato in tavola. Buon appetito!