Tra la più ampia varietà di ricette per la marinatura dei pomodori, offriamo alla vostra attenzione le più interessanti e popolari.
Come salare i pomodori verdi con salamoia fredda senape?
ingredienti:
Verso un barattolo da 3 litri:
- pomodori verdi piccoli - 2 kg;
- senape (polvere) - 25 g;
- zucchero - 15 g;
- sale comune - 60 g;
- piselli di pepe nero - 10 pezzi;
- lauro - 6 pezzi;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- peperoncino piccante - 1/4 parte del baccello;
- ombrello di aneto - 1 pezzo;
- foglia di rafano - 1 pz.
preparazione
Risciacquare abbondantemente con la soda e risciacquare con acqua bollente. In primo luogo, gettare le spezie nel contenitore: peperoni, pepe amaro, alloro, rafano e ombrello di aneto, cospargere di senape.
Sbucciate l'aglio dalla buccia e tagliatelo a listarelle. Nei pomodori lavati preventivamente con un coltello sottile, praticare delle forature nei punti di attacco dei picciuoli e inserire pezzi di aglio in queste forature. Metti i pomodori in un barattolo sopra le spezie.
In 200 ml di acqua fredda, sciogliere zucchero e sale. Versare il composto nel barattolo e riempire il contenitore con acqua fino all'orlo. Completare con un panno di cotone, pre-cotto, i bordi piegati verso il basso. Riempi la polvere di senape sul tessuto e livellalo: questo semplice trucco proteggerà i pomodori dall'aspetto delle muffe.
Posizionare il barattolo in un apposito pallet, nel caso in cui la fermentazione sia seguita dalla salamoia. Dopo circa 2 giorni la soluzione salina diventa torbida e appare la schiuma. Lasciare i pomodori nella stanza per 2 settimane. Quindi coprire il barattolo con un coperchio e lasciarlo al freddo per altri 14-15 giorni.
Come chiudere i pomodori con salamoia fredda?
ingredienti:
- dimensione media dei pomodori - 10 pezzi;
- aceto - 75 ml;
- un baccello di pepe amaro;
- sale comune - 65 g;
- zucchero - 65 g;
- acqua 325 ml;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- aneto.
preparazione
Selezionare gli stessi pomodori elastici, senza crepe e ammaccature, risciacquare abbondantemente.
Preparare i vasetti di vetro: risciacquare abbondantemente e sterilizzare a vapore o arrostire in forno. In fondo alla confezione, disponi le spezie, dopo - i pomodori.
Per preparare la marinata, mescolare acqua fredda, aceto, sale e zucchero. Portare questa miscela a ebollizione, a temperatura ambiente. Versare le lattine con i pomodori marinati e sterilizzarli a bagnomaria per 20 minuti. Solo ora il pezzo può essere tappato.
Ricetta per salare il pomodoro con salamoia fredda per l'inverno
ingredienti:
Su 3 lattine da tre litri:
- pomodori - 6 kg;
- sale da tavola ordinario - ½ st;
- zucchero - ½ articolo;
- acqua di sorgente pura - 3,5 litri;
- aceto 9% - 250 ml;
- teste d'aglio - 2 pezzi;
- un mucchio di aneto (già essiccato e ombrelli);
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- peperone dolce - 30 piselli;
- sedano - 2 rametti;
- ribes e foglie di vite, chiodi di garofano - se lo si desidera.
preparazione
In ogni barattolo gocciola su un paio di foglie di alloro e un terzo di pepe, tre spicchi d'aglio tritati, sedano e aneto. Lavare i pomodori in diversi punti con uno stuzzicadenti. Quindi piega delicatamente i pomodori nelle lattine più strettamente, ma senza premerli. Top con aglio, sedano e aceto.
Adesso fai una salamoia fredda. Versare l'acqua pulita in una casseruola e aggiungere sale, zucchero, aceto. Mescolare tutto accuratamente fino a quando i cristalli si sciolgono. Quindi lasciare in infusione per un paio di tre ore, filtrare con una garza. Versare nelle lattine e coprire con un film o un coperchio. Questa quantità di salamoia è sufficiente per tre lattine. Tenere i coperchi in acqua bollente in modo che si ammorbidiscano e si vestano strettamente sui vasi, non scivolando. Quindi invia i vasi al freddo. In 2-3 settimane sarà possibile provarli.