Il dessert bianco francese ricorda in qualche modo la famosa panna cotta italiana, sebbene nella sua manifestazione classica il blancmange sia preparato sulla mandorla e non sul latte di mucca, sebbene ci siano eccezioni a tutte le regole.
Ad ogni modo, tutti sanno che i dessert di gelatina sono i più dietetici, e quindi noi, signore, non dobbiamo preoccuparci della figura snella dopo aver mangiato un'altra parte della delicatezza francese. Che cos'è il blanmange e come prepararlo, lo capiremo in questo articolo.
Blancmange con le pesche
Partiamo dal presupposto che la familiarità con il famoso dessert dovrebbe iniziare con la sua versione classica del preparato, cioè utilizzando lo stesso latte di mandorle. Per ottenerlo nel nostro tempo non è così difficile, esattamente, così come preparare il dessert stesso.
ingredienti:
- amido - 85 g;
- latte di mandorla - 1 l;
- zucchero - 60 g;
- pesca - 3 pezzi;
- menta - per la decorazione.
preparazione
Ai vecchi tempi, la gelatina nel dessert non era la gelatina, ma l'amido, e poiché il nostro dessert è il massimo, che nessuno dei due è, classico, seguiamo il consiglio dei nostri antenati.
L'amido viene allevato in una pasta con una piccola quantità di latte e solo dopo viene aggiunto tutto il liquido rimanente. Questa tecnica ci aiuterà ad evitare i grumi indesiderati. Mettiamo la miscela di latte sul fuoco e cuociamo, mescolando, per 5 minuti. Rimuovere i piatti dal fuoco e mescolare lo zucchero fino a quando completamente sciolto.
Polpa di 3 pesche passiamo attraverso un tritacarne o maciniamo in un frullatore e aggiungiamo il peso del latte. Versare il composto in stampi e lasciare in frigorifero per 2-3 ore. Serviamo il bianconero con le pesche, decorando con foglie di menta.
Curd Blancmange - ricetta
Adattando il dessert francese alla tua mentalità, i nostri compatrioti hanno inventato una variante della sua creazione basata sulla ricotta. Certamente, una tale ricetta per cucinare il Blancman merita rispetto per la sua disponibilità e convenienza relativa.
ingredienti:
- ricotta - 500 g;
- panna acida - 150 g;
- zucchero - 150 g;
- latte - 100 ml;
- gelatina - 20 g.
preparazione
Ricotta pulire accuratamente con un setaccio, mescolare con panna acida e zucchero fino a quando quest'ultimo si dissolve. La gelatina viene lasciata gonfiare nel latte caldo e dopo che si è sciolta su un piccolo fuoco. Poi, quando fa ancora caldo, lo mescoliamo con cura nella massa del latte, versiamo il dolce negli stampini e lo lasciamo in frigorifero per 3 ore.
I blancman finiti possono essere decorati con frutta, panna, caramello o cioccolato, e per facilitare l'estrazione dalle muffe, immergili per 7-10 secondi in acqua tiepida.
Blancmange fatto con panna acida e frutta
Un altro metodo artigianale di blancmange utilizza come base la solita panna acida e possiamo assicurarvi che questo dolce non è inferiore all'originale.
ingredienti:
- panna acida - 250 g;
- burro - 75 g;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero - ½ articolo;
- una miscela di frutta tropicale (in scatola) - 1 banca;
- gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prima di preparare il biancomangiare, versare la gelatina con acqua in modo che sia coperta e lasciarla disperdere.
La gelatina gonfia si scioglie a bagnomaria e viene iniettata nella panna acida. Il tocco finale è il frutto, qualsiasi, a piacere, li maciniamo e li mettiamo nella quantità desiderata. Il dolce viene versato negli stampini e lasciato a congelare per 3 ore.
Va notato che questo tipo di dessert è molto più calorico di quanto sopra, quindi se decidi di usarlo durante la dieta, allora la panna acida dovrebbe essere sostituita con kefir o crema a basso contenuto di grassi. Buon appetito!