Khachapuri, la cui ricetta è tipica della cucina georgiana, è facile da preparare. La cosa principale è capire correttamente le varietà di variazioni, e non ce ne sono così poche in questo piatto. Gli ingredienti costanti sono il ripieno e l'impasto del formaggio, ma anche qui ci sono molte ricette alternative che differiscono notevolmente l'una dall'altra.
Khachapuri in Adjarian - una vera ricetta georgiana
Dai consigli descritti di seguito, imparerai come cucinare il khachapuri in Adzharian. La melanzana, che in questo caso sarà completata con un ripieno alla fine della cottura, conferisce al cibo un fascino speciale, così come la forma originale dei prodotti sotto forma di barche divertenti. Mangia questa prelibatezza, spezzandoti su una fetta di briciola e immergendola in un uovo con formaggio al centro.
ingredienti:
- farina - 0,5 kg;
- latte - 250 ml;
- lievito secco - 5 g;
- olio vegetale e crema - 1 e 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 10 g;
- sale - 15 g;
- uova - 5 pezzi;
- Suluguni - 500 g.
preparazione
- Da componenti sciolti, burro e latte, impasta il com e lascia per mezz'ora.
- Suluguni è combinato con un uovo, un cucchiaio di olio e mescolato.
- L'impasto per khachapuri è diviso in quattro parti e distribuisce ogni ovale.
- Piegare i bordi per fare le minigonne, allargare il ripieno e cuocere gli spazi vuoti sulla pergamena per 7 minuti a 250 gradi.
- Mescolare il formaggio all'interno, guidare ogni uovo in un uovo e restituire i prodotti per altri 3 minuti per cuocere.
Khachapuri in stile Imeretian - ricetta
Khachapuri, la cui ricetta è descritta di seguito, è realizzata sotto forma di una torta piatta chiusa riempita con formaggio Imeretiano. Di regola, la base di farina viene fatta su matzoni senza aggiunta di lievito, ma vi sono anche molte delle sue variazioni di lievito, suggerendo l'ottenimento di caratteristiche di gusto ugualmente impressionanti del cibo.
ingredienti:
- farina - 250 g;
- acqua - ½ tazza;
- lievito di birra fresco - 10 g;
- grasso vegetale e crema - 20 g ciascuno
- zucchero e sale - 1/3 cucchiaini.
- uovo - 1 pezzo;
- Formaggio Imeretin - 350 g.
preparazione
- Nella soluzione di lievito aggiungere i componenti sciolti, olio, impastare e lasciare la massa per mezz'ora al caldo.
- Formaggio macinato, mescolato con burro, uova e un pizzico di farina.
- Stendere la farina su una pergamena a 20 cm, riempire con scaglie di formaggio e rappezzare i bordi.
- Girare il pezzo con una cucitura verso il basso, appiattirlo in una torta piatta e infornare a 240 gradi per 10 minuti.
Khachapuri a Tbilisi in 5 minuti
Khachapuri, la cui ricetta verrà descritta di seguito, viene preparata da una base di farina su yogurt con soda, che non richiede ulteriori prove. Il ciclo di registrazione del database richiede cinque minuti. La stessa quantità è necessaria per la formazione degli spazi vuoti e della loro frittura.
ingredienti:
- farina - 3 tazze;
- kefir - 1 bicchiere;
- soda - 5 g;
- grasso vegetale e crema - 1 e 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero e sale - 1 cucchiaino;
- uova - 2 pezzi;
- Suluguni - 400 g.
preparazione
- Il Kefir è mescolato con uova, grassi, soda e ingredienti sciolti, impastati, divisi in sette parti e ciascuno srotolato.
- Suluguni macinare, mescolare con l'uovo montato a neve.
- Preparare il khachapuri con suluguni sotto forma di torte piatte chiuse, friggere in una padella calda sotto il coperchio, lubrificare con olio e servire immediatamente.
Khachapuri in stile Megrelian - ricetta
Una caratteristica distintiva del khachapuri tradizionale, la cui ricetta deriva da Mingrelia, è la presenza di una componente di formaggio non solo all'interno degli spazi vuoti, ma anche all'esterno. Molto raramente forma un khachapuri su kefir con soda. Più spesso utilizzare una base di lievito sul latte, ottenendo una magnifica struttura di prodotti.
ingredienti:
- farina - 0,5 kg;
- latte - 150 ml;
- lievito secco - 5 g;
- olio vegetale e crema - 50 g;
- sale - 5 g;
- uovo - 1 pezzo;
- brynza e formaggio a pasta dura - per 200 g.
preparazione
- Il lievito viene sciolto nel latte, una miscela di uova salate viene introdotta con due tipi di olio, versato nella farina, mescolato e lasciato per un'ora.
- Il ripieno per khachapuri viene preparato mescolando due tipi di formaggio.
- Dividono la massa che è comparsa in due parti, la stendono, la riempiono con il ripieno, lo ricoprono in alto, lo girano e lo stendono di nuovo.
- Cospargere gli spazi vuoti con trucioli di formaggio dall'alto e infornare a 200 gradi per 15 minuti.
Khachapuri dalla pasta sfoglia
I khachapuri saporiti e delicati con pasta sfoglia sono tutt'altro che classici. Tale cottura è stata preparata adattando le solite ricette georgiane per il gusto europeo. Per il ripieno utilizzare sia il formaggio Imeretian, sia una combinazione di varietà di salamoia con cagliata dura o ordinaria.
ingredienti:
- fogli laminati - 900 g;
- verdi - 15 g;
- uova - 2 pezzi;
- brynza e formaggio a pasta dura - 250 grammi l'uno.
preparazione
- Questa ricetta khachapuri alla follia è semplice. Stendi un piccolo strato stratificato e taglia in rettangoli uguali.
- Mescolare i chips di formaggio con verdure e lezones.
- Riempire i tagli con il ripieno, formare le torte, coprirli con la massa d'uovo montata e infornare a 190 ° 25 minuti.
Khachapuri con ricotta
Cagliata Khachapuri in padella : la ricetta è veloce, economica e senza pretese. Qualsiasi amante, anche un principiante, può farcela. Come ripieno si usa la ricotta secca granulare, che viene spesso mescolata con verdure, a volte aggiungendo aglio e spezie.
ingredienti:
- farina - 0,5 kg;
- latte - ½ tazza;
- soda riscattata - 5 g;
- grasso cremoso - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 15 g;
- uova - 2 pezzi;
- ricotta - 500 g;
- verdi.
preparazione
- Due cucchiai di burro sono combinati con latte, uova, sale, soda e farina, accuratamente impastati, divisi in sei parti e arrotolati.
- La ricotta viene macinata con verdure e applicata uniformemente agli strati.
- Sollevare i bordi dell'impasto verso l'alto, strappare i bordi, girare le billette, ancora una volta stendere.
- Stenderli su una padella asciutta e dorare sotto il coperchio.
Khachapuri da lavash
La ricetta per il khachapuri di lavash non è altro che la tecnologia di cucinare l'acme georgiano. Cuocere spesso con ripieno di formaggio cagliata, aggiungendo verdure, e come base per l'impregnazione utilizzare kefir o una miscela di panna acida e latte. Il numero di strati può dipendere dalla dimensione della forma o dai fogli di pane pita.
ingredienti:
- lavash thin - packing;
- ricotta e formaggio - 400 g;
- prezzemolo, aneto, coriandolo - 1 mazzo;
- panna acida - 400 g;
- latte - 250 ml;
- Uova selezionate - 2 pezzi;
- burro - 50 g;
- pepe, sale
preparazione
- Preparando khachapuri da pane pita con formaggio, i fogli vengono inumiditi in una ciotola con una miscela di panna acida e latte e si diffondono in uno stampo, alternando con gli strati del ripieno.
- Per il suo formaggio macinato, mescolalo con ricotta ed erbe aromatiche, condendo con pepe.
- Riempire il pezzo con l'impregnazione rimanente, cospargere con formaggio e infornare a 185 gradi per mezz'ora o fino al colore desiderato.
Pigro Khachapuri
Khachapuri, la cui ricetta è descritta di seguito, si riferisce ai prodotti dallo scarico in fretta. La base del cibo è preparata in pochi minuti da prodotti semplici. I prodotti in questo caso vengono arrostiti su una padella oliata riscaldata. La fase più importante è trasformare la torta dall'altra parte quando si frigge. Per comodità, è diviso in quattro parti.
ingredienti:
- formaggio duro - 200 g;
- farina - 120 g;
- panna acida - 150 g;
- soda estinta - 1/3 di un cucchiaio;
- sale - un pizzico;
- uova - 2 pezzi;
- coriandolo - 500 g;
- grasso per lubrificazione.
preparazione
- I trucioli di formaggio vengono mescolati con la massa di uova, farina, soda, sale, aggiungere la panna acida e il coriandolo tritato.
- Soffriggere il khachapuri pigro con formaggio in una padella, dopo averlo spalmato con un po 'di grasso.
Khachapuri con carne
Questa versione dei prodotti è tutt'altro che classica e i veri intenditori della cucina georgiana protesteranno contro tale ripieno e avranno ragione. Ma coloro che non rappresentano la loro esistenza senza carne, saranno felici di allontanarsi dalle regole e decorare i prodotti con carne macinata.
ingredienti:
- farina - 400 g;
- acqua - 200 ml;
- lievito secco - 5 g;
- grasso - 60 g;
- zucchero - 10 g;
- cipolla - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- sale, pepe
preparazione
- Dall'acqua, olio e ingredienti sciolti, impastare la pasta e lasciare per un'ora.
- Il ripieno è combinato con cipolle tritate, podsalivayut, pepe.
- Dalla distanza del test fanno dolci con ripieno di carne.
- Friggere khachapuri in una padella sotto un coperchio o cuocere in forno fino al rosso.