Biscotti di biscotti italiani o biscotti di Prato (dalla parola italiana biscotto, tradotto letteralmente come "due volte sfornati") è un prodotto dolciario molto popolare in molti paesi, che è un biscotto dalla caratteristica forma lunga e leggermente curva.
Un po 'di storia
La prima menzione di un cookie, simile ai biscotti italiani, si trova ancora in Plinio il Vecchio. I biscotti facevano parte della dieta dei legionari romani, tale cibo era conveniente durante guerre e viaggi. Secondo gli storici, per la prima volta i biscotti italiani venivano cotti nel XIII secolo nella città di Prato (Toscana). Biscotti era la pasticceria preferita del famoso pescatore e scopritore d'America - Cristoforo Colombo. Columbus ha prenotato biscotti per lunghi viaggi in mare. Esistono diversi tipi e varietà di biscotti, ad esempio biscotti classici alle mandorle e persino biscotti lattiferi (leccati le dita). È nota anche una varietà di biscotti cantucci o cantuchini ("piccoli angoli").
Come preparano i biscotti?
I biscotti sono fatti con farina di grano tenero, uova, burro e zucchero, nella classica versione originale - con l'aggiunta di mandorle grattugiate. Attualmente vengono utilizzati altri tipi di frutta a guscio, oltre a frutta secca e cioccolato. Per prima cosa dall'impasto formare un laccio emostatico a forma di basso pane, che viene cotto, tagliato a fette e asciugato in un forno. Puoi immergere i biscotti nel cioccolato fuso dopo la cottura. Un biscotto preparato correttamente può essere conservato senza perdita di qualità per almeno 3-4 mesi.
Su alcune sottigliezze
Poiché biscotti è un biscotto secco, di solito viene servito con un drink: in Italia - con vino da dessert (moscato, moscato, vermut e altri), in America - con tè o caffè. I biscotti pronti vengono usati come uno degli ingredienti in una varietà di piatti tradizionali, ad esempio, nella cucina catalana, i biscotti fanno parte di piatti come il riso con le sarde e il coniglio con le lumache. Inoltre, i biscotti vengono utilizzati per preparare salse con cipolle che accompagnano un'anatra e una rapa ripiena.
La ricetta di Biscotti
Quindi, biscotti alle mandorle, una ricetta con Amaretto.
ingredienti:
- 2 tazze di farina di grano di prima scelta;
- gram 180 grani di mandorle (meglio calcinati);
- grammo 200 zucchero;
- 3-4 uova di pollo;
- sulla punta del coltello un bicarbonato di sodio, spento con aceto;
- un sussurro di vaniglia;
- un pizzico di sale;
- 80-100 ml di liquore all'amaretto;
- una piccola buccia d'arancia.
preparazione:
Se le mandorle sono crude - bruciamo i nucleoli in una padella asciutta a fuoco medio-basso. Per non bruciare, mescoliamo attivamente la spatola. Raffreddare e tritare in qualsiasi modo conveniente (macinino da caffè, frullatore, altro). La farina di frumento deve essere setacciata, aggiungere la soda estinta, lo zucchero, un pizzico di sale e le noci macinate. In un contenitore separato, sbattere le uova con la vaniglia, il liquore e la buccia d'arancia. Aggiungi questa miscela al mix secco di zucchero e noci. Impastare accuratamente l'impasto, dividerlo in 2 parti, da ognuna formiamo delle pagnotte allungate, che mettiamo su una teglia oleata e in polvere (che puoi stendere
cottura al forno
Cuocere fino a quando una sfumatura marrone dorato a una temperatura di 180 ° C per circa 50 minuti, quindi mettiamo le pagnotte già pronte sulla tavola e la lasciamo raffreddare. Tagliato a pezzi. Mettiamo le fette su una teglia asciutta e mettiamo di nuovo la teglia nel forno e cuociamo (più precisamente, asciugatela) nuovamente a una temperatura di 160-170 ° per circa 20-25 minuti. Nel processo 1 volta giriamo. I biscotti pronti dovrebbero essere lasciati raffreddare e possono essere serviti al tavolo. È possibile conservare i biscotti in un contenitore con un coperchio stretto.