Ciò che si intende per cibo per i cinesi può essere compreso dal modo in cui osserva tutti i rituali associati a questo processo. In Cina dicono che "non ci sono prodotti cattivi, ci sono solo cattivi cuochi". Probabilmente, questa è la regola più importante della cucina cinese, che le persone culinarie seguono scrupolosamente.
I cuochi cinesi osservano chiaramente i principi del lavoro, che sono:
- 1/3 parte del tempo di cottura del corso principale è dedicato all'elaborazione accurata dei componenti. Le radici e i frutti sono trattati con molta acqua.
- Trattamento termico minimo a fuoco alto, letteralmente 2-4 minuti. I cinesi usano per questo scopo una speciale padella a forma di cono "wok" e varie varianti di pentole a pressione.
- Uso di tutti i tipi di spezie, condimenti e salse.
- Tutti i piatti dovrebbero essere combinati e combinati in tre qualità: odore, sapore e colore. Per scegliere armoniosamente tutti i componenti - questa è l'abilità culinaria.
Osservando i punti precedenti, la cucina cinese è davvero unica. E questa unicità è enfatizzata da una bella porzione di piatti, metodi di cottura non standardizzati, vari usi delle spezie e una selezione di componenti non standard.
I tre requisiti di base che ogni piatto cinese dovrebbe corrispondere è il suo gusto impeccabile, aroma e colore. Per enfatizzare l'individualità del piatto, scegli sempre carne e verdure, che saranno in contrasto tra loro.
Nel Regno di Mezzo, le ricette di maiale hanno molti ammiratori. La varietà di carne di cottura è impressionante: è tagliata a strisce e cotta con verdure, al forno e in umido.
È molto popolare ed è noto da tempo e abbiamo un piatto come la carne in cinese con verdure.
Carne in cinese - ricetta
Possiamo imparare a cucinare carne correttamente in cinese, se compriamo i prodotti necessari e seguiamo i passaggi della ricetta della carne in cinese:
ingredienti:
- magra di maiale - 400 g;
- uovo - 1 pezzo;
- peperone dolce - 1-2 pezzi;
- aglio - 5 denti;
- lampadina - 1-2 pezzi;
- salsa di soia - 4 cucchiai. cucchiai;
- vino all'aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- ananas in scatola sciroppata - 1 lattina;
- amido - da gustare;
- olio per friggere - a piacere.
Ingredienti per la salsa:
- succo d'ananas - un quarto di tazza;
- amido - 1 cucchiaino;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
La carne viene tagliata in piccoli pezzi oblunghi. Mescolare con 2 cucchiai. cucchiai di salsa Manteniamo la marinata per 30 minuti. Tagliare gli anelli di cipolle, la paprika a pezzetti e l'aglio finemente. Uniamo il succo dell'ananas e lo mettiamo da parte.
Prepariamo la salsa: il succo di ananas è mescolato con amido, salsa di soia e aceto. Mescolare accuratamente con pasta di pomodoro o ketchup. Lo zucchero può essere aggiunto alla miscela a piacere.
Sbatti l'uovo e mettilo nella carne. Mescolare. Nel wok versare l'olio per friggere come friggitrice. Filtrare i pezzi di carne nell'amido e friggere nel wok. Se tutta la carne non si adatta al wok, friggerli in piccole porzioni, 3-5 minuti. La carne fritta di colore dorato è piegata in un colino per rendere l'olio in eccesso di vetro.
Friggere in un wok in 2 cucchiai di olio a sua volta: aglio, cipolla, paprika. Friggere ancora qualche minuto. Aggiungere i pezzi di ananas e versare il composto nella salsa. Mescola e fai bollire. Non appena la salsa si addensa,
Preparare la carne in cinese richiede un certo periodo di tempo, ma se selezioni un paio d'ore per questo, il risultato supererà tutte le tue aspettative. Il gusto insolito e insolito della carne cinese ti costringerà a tornare a cucinarlo ancora e ancora. Un buon contorno per tale carne sarà la famosa fuczosa cinese .
E se sai già come cucinare la carne in cinese, invita i tuoi amici con coraggio. Recensioni entusiastiche sono forniti a voi.