Per fare un dolma davvero delizioso, dovrai sforzarti, ma il risultato vale sicuramente ogni minuto speso! La cosa principale qui è preparare correttamente la fondazione - le foglie. Adatteranno sia le mense che le varietà di vino, non lo faranno impazzire, sono troppo duri e hanno un sapore strano. Scegli foglie piccole, di colore verde brillante, senza danni e macchie.
In questo materiale viene descritta la ricetta più dettagliata, come realizzare un dolma dalle foglie di vite.
Ricetta per cucinare dolma da foglie di vite in armeno
ingredienti:
- costole d'agnello - 965 g;
- manzo tritato - 475 g;
- cipolle di piccole dimensioni - 2 pezzi;
- foglie di vite;
- il riso è a grana tonda - 115 g;
- sale, pepe;
- pomodori nel suo stesso succo - 765 g;
- menta, coriandolo, basilico -1 mazzo di tutti i verdi;
- olio magro.
preparazione
Far bollire il riso fino a cottura e risciacquare con acqua fredda, mescolare con la carne macinata preparata, aggiungere sale, pepe e verdure tritate finemente di coriandolo e basilico. Unire e mescolare accuratamente tutto insieme in modo che i componenti siano collegati correttamente.
Come avvolgere un dolma di foglie d'uva?
Prendi un foglio, mettilo giù con una maniglia e disponici sopra un cucchiaino di ripieno preparato. Prestare attenzione che da un lato, il litio è lucido, e d'altra parte è opaco. Quindi il ripieno dovrebbe essere sparso solo sulla parte opaca, vicino al punto in cui prima c'era un gambo.
Il pezzo di carta più vicino, avvolgilo in carne tritata, leggermente sovrapposto, come se si sovrapponesse l'un l'altro in modo che non ci siano condimenti aperti, specialmente guardare attentamente intorno alle talee remote. Foglie avvolte strettamente su tutta la carne macinata, senza lasciare alcun vuoto.
Ora avvolgere i pezzi laterali della foglia in modo che l'intera carne macinata sia ben stretta sui lati.
Arrotolare il dolma con un rotolo, assicurandosi che tutta la carne macinata sia sigillata in un foglio.
Allo stesso modo, agisci con tutti i componenti, fino a quando qualcosa di loro è finito (foglie o ripieno).
Come cucinare la dolma dalle foglie di vite fresche?
Ora, sul fondo della manioca, spalmare le costolette d'agnello sminuzzate, in modo da evitare che le foglie di uva brucino sul fondo. Sulle costole distribuire il dolma e cospargere di foglie di menta. Quindi invia i pomodori.
Versare il dolma con acqua, sul dito sopra il contenuto del calderone e coprire bene la piastra, premerlo verso il basso. Cuocere il piatto per un'ora a fuoco minimo, quindi servire con salsa di pomodoro o panna acida con aglio.