La fonduta è il principale e quasi l'unico piatto nazionale svizzero. Nato da pastori tra le montagne innevate, è l'ideale per piacevoli incontri amichevoli nelle lunghe sere d'inverno. Baguette francese, con la sua crostata tenera e croccante, che consente a un pezzo di pane di rimanere sulla forcella, letteralmente creato per la fonduta. Nella scelta dei formaggi segui le tue preferenze, ma ricorda: il formaggio è più giovane, più facile è il suo sapore. E una bottiglia di vino per una fonduta calda non farà male.
Ogni cantone ha la sua ricetta per la fonduta. Di solito consiste in una miscela di 2 formaggi svizzeri - "Gruyer" e "Emmental" - in proporzioni diverse, sciolto in un vino bianco secco con l'aggiunta di vodka alla ciliegia. Se la fonduta è cotta senza vino, i pezzi di pane vengono prima immersi nella grappa di prugne e solo nel formaggio fuso. A Ginevra, ad esempio, la fonduta viene aggiunta a pezzi di spugnole.
La fonduta non è solo un piatto, è un vero rituale. Niente riunisce le persone come un pasto comune da un comune "calderone". C'è un'intera etichetta-fonduta. Quindi, se una donna cade accidentalmente un pezzo di pane nel suo formaggio, dovrebbe baciare tutti gli uomini presenti. Se un uomo è così "naufrago", compra una bottiglia di vino. E se perde di nuovo il suo pane, la prossima festa della fonduta è obbligata ad ospitare.
Fondue Neuchatel
ingredienti:
- formaggio "Gruyer" - 300 g;
- formaggio "Emmental" - 100 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- amido di mais - 2 cucchiaini.
- vino bianco secco - 1 oggetto;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- vodka cherry (kirsh) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Con il formaggio tagliare la crosta, strofinare su una grattugia grande e mescolare. Preparare il pane in anticipo - è meglio prendere il pane in modo che in seguito non si sbricioli nel formaggio fuso - tagliatelo a cubetti. Lo spicchio d'aglio viene tagliato a metà e sfregato la superficie interna della fonduta, dopo che l'aglio è stato buttato via - non ne avremo più bisogno.
Installiamo il fonduta sul bruciatore, accendiamo il fuoco e versiamo il succo e il vino nella ciotola. Mescolando, versa un sottile flusso di amido. Quando il liquido si scalda, copriamo il formaggio e mescoliamo fino a quando non si scioglie completamente. Solim, pepe a piacere. Se la massa è troppo liquida, aggiungi un po 'di amido. Alla fine versare la vodka alla ciliegia e mescolare. Rimuoviamo il fuoco al minimo e inzuppiamo la massa gorgogliante di fette di pane, infilate sulle forchette.
Fonduta di formaggio in zucca
ingredienti:
- zucca - 1 pezzo;
- formaggio "Gruyer" - 300 g;
- formaggio "Emmental" - 300 g;
- crema - 2/3 articoli;
- vino bianco secco - 2/3;
- farina di mais - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino - 1 pz.;
- Funghi freschi - 200 g;
- salvia - 3 rametti;
- sale - a piacere.
preparazione
Con una zucca rotonda piatta, tagliare la corona e pulire gli interni, eliminando semi e fibre. Strofiniamo la zucca dall'interno con sale, un cucchiaio di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e spezie. Lo mandiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Nella padella scaldare l'olio rimanente e friggerlo con cipolla, aglio e peperoncino tritati finemente per circa 3 minuti. Quindi aggiungere i funghi tritati finemente e soffriggere per altri 5 minuti. Aggiungere la farina e passare per 2 minuti. Versiamo il vino, lo portiamo a ebollizione e togliamo la padella dal fuoco.
E quando il formaggio è finito, questo vaso improvvisato può anche essere mangiato raschiando la carne con i cucchiai - un regalo ideale per gli amici in una brillante festa di Halloween!
Se vuoi diversificare la tua tavola di vacanza, ti consigliamo di provare la fonduta di carne , gli ospiti saranno sicuramente felici.