Perkelt significa nella traduzione dalla lingua ungherese "tostato". Coinvolge uno dei metodi di cottura della carne. Perkelt - un piatto tradizionale della cucina ungherese, carne cucinata con tante cipolle. Il Perkelt può essere prodotto con qualsiasi tipo di carne: maiale, vitello, agnello, pollame e selvaggina. Vi diremo come preparare un delizioso percalle dal maiale.
La ricetta per la preparazione del perkelta dal maiale in ungherese
ingredienti:
- carne di maiale - 700 g;
- paprica dolce macinata - 2 cucchiai. cucchiai;
- lampadina - 3 pezzi;
- pomodoro - 3 pezzi;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- spezie - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
Carne lavata accuratamente sotto l'acqua fredda, quindi essiccata, lavorata e tagliata a pezzi grandi. Ora puliamo dalla buccia del bulbo, lo laviamo e lo tagliamo grosso. Dolce pepe bulgaro tagliato a metà, togliere i semi, strisce dalla parte interna del mio, e brandelli a cubetti.
In questo piatto, abbiamo anche bisogno di pomodori senza pelle. Per fare questo, versare acqua bollente in una casseruola, immergere i pomodori per 20 secondi, quindi rimuovere delicatamente la cuticola e tagliare la polpa in grandi lobuli.
In una padella profonda scaldare la quantità necessaria di olio vegetale, distribuire la cipolla frantumata e friggerla fino a ottenere uno stato morbido. Dopo di ciò, aggiungi una paprica dolce e versa un po 'd'acqua. Tutti mescolare e stufare accuratamente per un po 'di tempo con il coperchio aperto su un fuoco debole.
All'arrosto finito aggiungiamo il maiale tritato, mettiamo il sale a piacere e cuociamo per circa 5 minuti. Poi il fuoco viene sottratto, chiudiamo tutto il contenuto con un coperchio e facciamo sobbollire a fuoco basso per 40 minuti, dopodiché spalma i pomodori tagliati, il pepe e l'aglio attraverso la pressa. Gettare le spezie a piacere, mescolare tutto accuratamente e spezzettare, portando il piatto alla prontezza. Dopodiché, distribuiamo il percolato dal maiale sui piatti da portata e lo serviamo al tavolo.
La ricetta del perkelta dal maiale in un multivariato
ingredienti:
- carne di maiale - 1,5 kg;
- lampadina - 1 pezzo;
- pomodoro - 3 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- panna acida - 600 ml;
- farina;
- spezie - a piacere.
preparazione
Le cipolle vengono pulite, friggere sullo smaltino in modalità "Cottura" fino a doratura. Quindi estrarre delicatamente la cipolla fritta, coprire la carne tagliata a pezzi e trasferire il dispositivo nella modalità "Quenching". Cuciniamo il maiale fino a metà cottura, dopo di che aggiungiamo strisce fresche di pepe e pomodori freschi bulgari. 15 minuti prima della fine, aggiungiamo l'aglio spremuto, grattugiato con sale, pepe macinato nero e mescolare.
In panna acida aggiungete un po 'di farina, sbattete la salsa con una frusta in modo che non ci siano grumi e versate il composto nella carne bollente con le verdure. Lasciamo riposare il piatto per altri 10 minuti e lo spegniamo. Serviamo perkelta dal maiale, mescolato con le cipolle fritte. Come contorno, il riso bollito o solo una fetta di pane di segale è il migliore. Il nostro straordinario maiale nel multivarquet è pronto!
Ricetta per pergola da maiale con patate
ingredienti:
- carne di maiale - 1,5 kg;
- lampadina - 3 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- olio vegetale - per friggere;
- sale - a piacere.
preparazione
Le cipolle sono pulite e finemente tritate. Lavoriamo la carne, tagliata a cubetti. In una padella profonda passiamo la cipolla grassa a quella dorata, sale, aggiungiamo paprika macinata. Poi disponiamo la carne e tutti insieme la mettiamo su un fuoco debole sotto il coperchio. Quando la carne è quasi pronta, mettiamo i pomodori a fette, i peperoni bulgari tagliati e le patate a pezzetti. Continua a spegnere il piatto finché non si è pronti sul fuoco più debole.