Questa semplice salsa ottenuta da una miscela di pomodori e carne macinata piacerà a tutti con la sua sazietà, velocità di cottura e, naturalmente, gusto. Sulle varie ricette per preparare una salsa bolognese a casa, discuteremo più avanti.
Salsa bolognese - una ricetta classica
Inizia ad offrire una ricetta classica per il Bolognese, che viene preparata sulla base di una miscela di due tipi di carne macinata, oltre a una salsa di pomodoro denso con una goccia di crema e un'abbondanza di erbe profumate. Questa salsa è più adatta per la miscelazione con la pasta, aggiungendo alla lasagna o servendo con contorni e patatine .
ingredienti:
- olio d'oliva - 15 ml;
- manzo - 640 g;
- maiale - 640 g;
- gambi di sedano - 2 pezzi;
- carote - 170 g;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 6 denti;
- pancetta - 6 strisce;
- vino rosso secco - 230 ml;
- crema - 55 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 740 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 45 g;
- un ramo di timo;
- manciata di parmigiano grattugiato.
preparazione
Preriscaldare una goccia di olio d'oliva e friggerne dei pezzi di pancetta. Quando la carne è rosolata, trasferirla sui tovaglioli e su una miscela di grassi riscaldati, salva le verdure a cubetti. I pezzi di verdura devono arrivare a metà cottura, dopodiché vengono aggiunti l'aglio e una miscela di due tipi di carne macinata. Quando la carne tritata si accosta, condisci il piatto, aggiungi il concentrato di pomodoro e la salsa, versa il vino e riporta indietro i pezzi di pancetta. Per il gusto, mettere un rametto di timo e alloro, coprire il sugo e lasciar cuocere a fuoco lento per circa un'ora o mezza, fino a che non sia denso.
Alla fine, spruzzate nella crema alla bolognese. Spesso le salse a base di carne spesso vengono servite con una larga pasta, come le pappardelle, ma anche i soliti spaghetti sono adatti.
Come cucinare la salsa alla bolognese con il pollo?
Se non sei pronto a dedicare qualche ora alla preparazione di un autentico bolognese, prova questa ricetta, in cui la base della salsa è il pollo.
ingredienti:
- olio d'oliva - 45 ml;
- cipolla - 85 g;
- un pizzico di fiocchi di peperoncino;
- aglio - 4 denti;
- passata di pomodoro - 760 g;
- concentrato di pomodoro - 75 g;
- acqua 115 ml;
- scalogno: 4 pezzi;
- carne macinata di pollo - 740 g;
- vino rosso secco - 235 ml.
preparazione
Riscaldare l'olio d'oliva, usarlo per tagliare le cipolle tritate e lo scalogno. Quando l'arrosto è pronto, mettici sopra l'aglio tritato, aggiungi i fiocchi di peperoncino e riempilo con passata di pomodoro. Sciogliere il concentrato di pomodoro e versare la soluzione dopo. Mettere la carne di pollo, aggiungere il vino e attendere l'ebollizione. Rafforzare il fuoco, far bollire la salsa per 10-15 minuti e poi servire.
Ricetta semplice per salsa alla bolognese
Questa ricetta è una combinazione di una classica base italiana con un tocco di tradizione culinaria americana. In questa base di verdure bolognese è molto più vario e comprende zucchine, e la base di pomodori è mescolata con salsa barbecue e paprika affumicata.
ingredienti:
- carne macinata - 740 g;
- pancetta affumicata - 4 fette;
- cipolla - 135 g;
- vino rosso - 55 ml;
- pomodori - 780 g;
- carote - 115 g;
- salsa barbecue - 140 g;
- zucchine - 140 g;
- salsa di pomodoro - 410 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- paprika affumicata - 2 cucchiaini.
preparazione
Disporre le fette di pancetta su una padella asciutta ben riscaldata e friggere finché sono teneri. Al grasso preriscaldato, metti le verdure a fette, tutte tranne i pomodori. Quando l'arrosto è pronto, aggiungere entrambi i pomodori, condire la salsa, versare la paprika, spruzzare il wester, il vino rosso e aggiungere la salsa di pomodoro insieme alla salsa barbecue. Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco lento il ragù alla bolognese per mezz'ora.