Il piatto dell'hummus è un antipasto molto popolare (e non solo nel Mediterraneo). La menzione di questo piatto si trova nella famosa opera antica di Omero "Iliade". L'hummus classico è una pasta a base di ceci cotti e tritati. La composizione può includere anche oli di oliva e sesamo, pasta di sesamo (sesamo) o semi di sesamo, aglio, paprika, succo di limone e talvolta altri prodotti e condimenti. In ebraico e arabo, la parola "hummus" significa semplicemente "piselli di ceci" (nagut) e il piatto già pronto. Humus è molto popolare in tutti i paesi del Medio Oriente, in India, Turchia, USA. In molti paesi è venduto in forma pronta.
La ricetta per l'hummus
Ti offriamo una ricetta classica per l'hummus.
ingredienti:
- grammi 500 ceci;
- 5-8 cucchiai di oliva (e / o sesamo, olio di semi di girasole);
- 2 cucchiai di semi di sesamo (macinati, o anche interi);
- 2-4 spicchi d'aglio;
- succo di 1 limone;
- 0,5 cucchiai di semi di coriandolo e semi di cumino (preferibilmente quelli macinati);
- altre spezie asciutte a vostra discrezione.
preparazione:
I polli saranno riempiti con acqua bollente e lasciati per la notte. Al mattino, acqua salata e bucare i piselli. Ancora una volta, riempilo con acqua fredda pulita, già nel calderone. Mettete sul fuoco il calderone, portate a bollore e fate cuocere per circa 10 minuti, versiamo acqua e poi risciacquiamo nuovamente - queste manipolazioni sono necessarie per ridurre le spiacevoli conseguenze "musicali". Ancora una volta, riempirlo con acqua pulita e cuocere fino al momento. Saliamo l'acqua. Raffreddiamo i ceci cotti e li facciamo saltare in omogeneità o li schiacciamo a mano (puoi usare un tritacarne). Aggiungere il burro e l'aglio tritato. L'hummus di base è pronto. Puoi aggiungere vari filler che determinano il gusto, nel nostro caso si tratta di succo di limone e spezie. È possibile aggiungere erbe aromatiche tritate. Pronto hummus in un contenitore chiuso messo un'ora in frigorifero e puoi diffondere pancakes, pane pita o fette di pane.
La versione americana
L'America, come sapete, una colorata coltre di nazionalità, qui vive immigranti da tutto il mondo. Ecco perché l'hummus è un piatto molto popolare negli Stati Uniti, ma lo cucinano qui a modo loro. Agli americani piacciono i diversi supplementi di hummus: cacao, pomodori, purea di zucca, aglio. Cercheremo di cucinare l'hummus con pinoli.
ingredienti:
- succo di un limone;
- 0,5 kg di ceci;
- 2,5 cucchiai di semi di sesamo;
- 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cipolla non molto grande;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- metà della stazione. cucchiai di cumino e paprika;
- 200 g di pinoli.
preparazione:
Preparare l'hummus con pinoli è quasi la stessa della versione classica. Tuttavia, dopo che la versione tradizionale è pronta, friggere le noci di cedro ananas (preferibilmente cremose) e versarle nella massa totale. Le noci renderanno il gusto ancora più insolito e interessante.
Con cosa mangi hummus?
Tradizionalmente, l'hummus è servito con pita (pane, torta), lavash, con chips di mais. Poiché l'hummus è una pasta, è molto conveniente spalmarsi sul pane, sulla pita o sulle fette di pane. Inoltre, puoi farcire pomodori, peperoni dolci, melanzane, zucchine e altre verdure con hummus.
Cosa è utile per l'hummus?
Hummus contiene una grande quantità di preziose proteine vegetali e altre sostanze utili, in particolare, fibre alimentari, vitamine, grassi insaturi, acido folico, potassio, zinco e composti di ferro. Questo piatto è solo una scoperta per vegetariani,
Piatti con hummus
Questo piatto può essere utilizzato non solo come snack o come una massa a sandwich, può essere un ingrediente per cucinare altri piatti. Ad esempio, puoi cucinare uova farcite con hummus - molto semplice e festosa. Puoi usarlo come condimento per insalate - per esempio, da carne bollita, verdure, pomodori, peperoni rossi e uova. Tutti questi piatti hummus aggiungeranno una piccante tonalità orientale.