Nonostante il fatto che nella ricetta tradizionale per le basi della pizza, il latte non sia in alcun modo gradito (e gli italiani sarebbero probabilmente inorriditi nell'apprendere che le nostre hostess praticano tali ricette), in realtà è risultato che l'uso di prodotti caseari non era quindi fa male alla torta futura per la pizza. Inoltre, la pizza sul latte può fare a meno del lievito.
Le regole di miscelazione e in generale di lavoro con il test, non differiscono da quelle che abbiamo descritto in precedenza: setacciamo la farina prima della cottura, per eliminare eventuali detriti e saturiamo il prodotto con l'ossigeno, lavoriamo l'impasto per almeno 20 minuti, quindi dobbiamo lasciarlo "riposare", affinché diventi morbido ed elastico.
Il tempo per cuocere la base per la pizza sul latte non è diverso dalla sua versione classica: 8-10 minuti, o fino al marrone dorato, alla massima temperatura.
Ricetta per pizza al latte
L'impasto per pizza secondo questa ricetta non risulterà rigoglioso e arioso. Questa opzione è adatta per gli amanti del cibo italiano su una base sottile e croccante.
ingredienti:
- latte - 1 oggetto;
- farina - 2 ½ pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- lievito secco - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Latte riscaldato per riscaldare e diluito in esso zucchero e lievito, in attesa fino a quando la massa comincia a schiumare. Nella miscela di latte, aggiungere l'uovo, un pizzico di sale, frullare e coprire la farina setacciata, mescolando la pasta futura. Formiamo una palla dalla base della pizza, la mettiamo in un contenitore unto e la copriamo con un asciugamano bagnato, lo lasciamo in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
Ricetta per l'impasto della pizza sul latte acido
La pizza, la cui ricetta si basa sul latte acido, risulta estremamente ariosa e l'uso del latte acido in cucina trarrà vantaggio dall'utilizzo del prodotto stantio.
ingredienti:
- latte acido - 1 oggetto;
- farina - 300 g;
- uovo - 1 pezzo;
- soda - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
Il latte acido leggermente scaldato, a malapena caldo, e aggiungere ad esso un cucchiaino di soda. Sulla scia di soda, versare 1 cucchiaio. cucchiaio di verdure o olio d'oliva, aggiungere un uovo.
In una ciotola separata, mescolare la farina setacciata e il sale. Versare gradualmente gli ingredienti liquidi in quelli asciutti, impastare l'impasto che non si attacca alle mani. Mettere l'impasto in un piatto unto e lasciare "riposare" nel fuoco per almeno 15-20 minuti, dopo di che la base può essere srotolata in modo sicuro e completata con salsa di pomodoro e ogni ripieno a piacere.
Pizza in una padella sul latte
Se non si dispone di un forno o di un desiderio speciale di dargli fastidio, una padella normale può essere un'alternativa per la pizza. L'impasto cotto in questo modo rimarrà sottile e croccante, e non sarà molto diverso dalla versione dal forno.
ingredienti:
- farina - 2 articoli;
- latte - 100 litri;
- burro - 100 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale per friggere.
preparazione
Setacciamo la farina su una superficie di lavoro pulita. Facciamo un "buco" nella collina, in cui versiamo 100 ml di latte caldo, un po 'di burro sciolto per elasticità, aggiungiamo un uovo e un pizzico di sale. Impastiamo una pasta abbastanza ripida, la rotoliamo in una ciotola e la lasciamo sotto un asciugamano umido per 20-25 minuti.
Per garantire che la base della pizza sia ben fritta, l'impasto dovrebbe essere arrotolato abbastanza sottile. Friggere la base di olio vegetale da un lato a un colore dorato, quindi girare e adagiarvi sul lato fritto ripieno a piacere. Tutta la pizza veloce nella padella è pronta!