In questo articolo parleremo della cucina tedesca, in particolare degli insetti. Qual è questo piatto con un nome così interessante? Da cosa vengono preparati gli insetti? Questo è un piatto di carne, che viene spesso prodotto con carne di manzo. Ci sono diverse opzioni per cucinare questo piatto, che ora ti diremo.
Insetti di Königsberg - ricetta
Le cimici di Koenigsberg sono grani di carne, versati con salsa di capperi.
ingredienti:
- carne di vitello - 0,5 kg;
- filetto di acciuga in olio - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro - 20 g;
- uova - 1 pezzo;
- panino essiccato - 1 pz.;
- briciole di pane - 50 g;
- sale, pepe
Per salsa:
- brodo vegetale - 1 litro;
- burro - 30 g;
- crema - 200 g;
- farina - 20 g;
- verdi prezzemolo - 20 g;
- capperi (con aceto) - 40 g;
- limone - 1 pezzo;
- pepe di Cayenna;
- Salsa Worcestershire.
preparazione
Lasciamo il vitello a un tritacarne con una grata fine, preferibilmente dovrebbe essere fatto due volte. Cipolla finemente mollica, friggere nel burro, ad essa aggiungiamo acciughe tritate. Arrotolare un amaretto nel latte, aggiungere l'uovo, il pepe e le cipolle con le acciughe, il tutto combinato con carne macinata. La massa risultante deve essere impastata molto bene, puoi persino scuoterla. Il sale non ha bisogno di essere aggiunto - le acciughe sono date abbastanza. Se il ripieno esce liquido, puoi aggiungere il pangrattato. Ora abbiamo bisogno di una padella profonda, versiamo il brodo in esso, lo portiamo a ebollizione e lo gettiamo negli insetti formati da carne macinata - piccole palline delle dimensioni di una pallina da ping-pong. Su un piccolo fuoco sotto il coperchio, cucini i nostri mantelli per circa 15 minuti. Quindi rimuoverli delicatamente dal liquido e metterlo sul piatto.
Ora cominciamo a preparare la salsa: aggiungi la crema al brodo in cui sono state preparate le birre. In una padella separata, sciogliere il burro, aggiungere la farina, friggerlo un po 'e versarlo nello stesso brodo. La miscela risultante viene agitata bene fino a completa omogeneità. Lessare la salsa in modo che si addensi un po '. Ora metti il succo e la scorza di limone su di esso, strofina su una grattugia fine, aggiungi un po 'di salsa Worcestershire, pepe di cayenna e capperi e aceto. Zucchero - a piacere. Nel condimento diffondiamo i nostri insetti, diamo loro un buon ammollo. Quindi, cospargere con prezzemolo tritato. Di solito, l'insetto è servito con barbabietole sottaceto e le patate bollite servono come contorno.
Insetto di cipolla - ricetta
C'è un'altra ricetta per cucinare insetti. Ti diremo di seguito e te ne parleremo.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- grasso - 100 g;
- farina - 50 g;
- cipolla - 5 pezzi;
- panna acida - 130 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Carne tagliata a pezzi di circa 1 cm di spessore, sbattere leggermente e portare a una crosta rossiccia. Cipolla, tagliata a metà anelli, friggere fino a doratura, ma assicurarsi che non bruci. Ora, in una casseruola aggiungere carne e cipolle, versare il grasso in cui è stata arrostita la carne, aggiungere un po 'di acqua bollente, sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso. Per la salsa, la panna acida è diluita con un po 'd'acqua, aggiungiamo la farina, sale a piacere, mescoliamo. Riempi la miscela risultante con i nostri insetti, fai bollire tutto. Serviamo gli insetti di cipolla sul tavolo, innaffiando la salsa.