Biscotti viennesi - le migliori ricette di cottura al forno con ripieno

I biscotti viennesi sono la ricetta ideale per cucinare. È fatto nel modo più rapido e semplice possibile: è una combinazione di cookie di shortbread, che può essere fatto da qualsiasi hostess, e jam, che può essere sostituito con altri prodotti più originali.

Come cucinare i biscotti viennesi a casa?

I biscotti viennesi sono famosi in tutto il mondo per la loro combinazione di torta dolce e marmellata acida. Oltre alla marmellata, puoi prendere qualsiasi bacche, macinata con zucchero, marmellata, puoi integrare con altri prodotti, come ricotta, mele e persino carote.

1. Ci sono solo due regole per il riempimento: dovrebbe essere il più denso e il più acido possibile.
2. Per il test standard, viene preso il burro fuso, ma i biscotti viennesi nell'olio vegetale o nella margarina non sono peggiori.
3. Se la marmellata è dolce e dolce, allora è necessario prendere circa il 25% di zucchero in meno per l'impasto, in modo da non esagerare con la dolcezza.
4. Se prendi zucchero invece di zucchero, l'impasto diventa più delicato.
5. Invece di un lievito, puoi usare la soda (in proporzione la metà).
6. La ricetta classica per i biscotti di pasta frolla viennese contiene uova, ma si può fare senza di loro (una variante magra).

Biscotti viennesi con marmellata - ricetta

I biscotti classici viennesi con marmellata sono fatti rapidamente e semplicemente. L'inceppamento per la cottura deve essere passato attraverso un setaccio, in modo che sia più spesso. A volte deve essere fatto più volte in modo che il riempimento non sia troppo liquido. Per la piccantezza del gusto, dovresti prendere il ripieno, quindi c'è un maggiore contrasto tra dolce e aspro. Se prendi lo zucchero in polvere invece di zucchero, allora l'impasto sarà più facile da battere e il biscotto di pasta frolla viennese sarà più arioso.

ingredienti:

• farina - 4 bicchieri;
• burro - 200-230 g;
• uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 1 tazza;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• Vanillina - ½ cucchiaino;
• marmellata - 200-230.

preparazione

1. Le uova battono con lo zucchero fino a quando quest'ultimo si dissolve completamente.
2. Aggiungere il burro fuso, frullare fino a che liscio.
3. Mescolare la farina con un lievito e introdurre gradualmente un filo nella massa, mescolando continuamente.
4. Impastare la pasta. Terzo a pulire nel freezer.
5. Il resto del test si apre e si mette su una teglia da forno.
6. Lubrificare abbondantemente con marmellata o marmellata.
7. Impasto surgelato per ottenere, grattugiare e cospargere abbondantemente il pezzo da lavorare dall'alto.
8. Cuocere per circa 25 minuti finché i biscotti viennesi non arrossiscono.

Biscotti viennesi con ricotta - ricetta

La pasticceria viennese con fiocchi di latte è una versione meno gustosa del pane cotto, e ancora meno calorico, perché alcune farine sostituiscono l'utile ricotta. Puoi decorare pasticcini con petali di mandorle, scorza di limone, zucchero in polvere. Se lo desideri, puoi anche mettere un inceppamento o un inceppamento nella parte superiore.

ingredienti:

• farina - 120-150 g;
• burro - 210-230 g;
• uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 1 tazza;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• Vanillina - ½ cucchiaino;
• ricotta 9% - 130-160 g;
• limone - 1 pz.

preparazione

1. Impastare la pasta corta con l'aggiunta di ricotta. Metti nell'impasto una buccia di un limone.
2. Lasciare raffreddare l'impasto per 30 minuti.
3. Stendete la pasta, cospargetela con l'impasto finemente grattugiato.
4. Cuocere per 30 minuti.

Biscotti di pasta frolla di Vienna

Dolcecuore per biscotti viennesi può essere fatto in molti modi, ma c'è un'opzione che anche un bambino può far fronte. Se si prende l'olio vegetale, il cookie non sarà così soddisfacente e il burro non dovrà essere sciolto. Ottimo per l'acido è la marmellata di ribes. Deve essere imbrattato con uno strato decente, in modo che le proporzioni dell'impasto e dei ripieni siano approssimativamente da uno a uno.

ingredienti:

• farina - 250-275 g;
• olio vegetale - 210-230 g;
• uovo - 2 pezzi;
• zucchero a velo - 1 bicchiere;
• soda - ½ cucchiaino;
• Vanillina - ½ cucchiaino;
• marmellata di ribes - 150-180 g.

preparazione

1. Zucchero in polvere e uova frullare con un mixer, aggiungere il burro.
2. Introdurre la farina delicatamente, sbattere.
3. Mescolare la pasta ripida per 30 minuti al freddo. Prendi un terzo del test per il congelatore.
4. L'impasto viene steso, unto con molta marmellata. Top con impasto congelato.
5. Metti i biscotti viennesi nel forno fino a formare una crosta.

Biscotti viennesi con latte condensato

La ricetta per la preparazione dei biscotti viennesi con latte condensato non differisce dalla ricetta classica con marmellata, ma al posto di quest'ultima si aggiunge uno strato uniforme di latte condensato bollito. Zucchero in questo caso, si può mettere meno, perché non c'è asprezza, e quindi il biscotto può risultare troppo stucchevole.

ingredienti:

• Frollini - ½ kg;
• latte condensato bollito - 1 vasetto.

preparazione

1. Impastare la pasta corta standard, togliere la terza a raffreddare per 20-30 minuti.
2. Stendere l'impasto con uno strato, metterlo in uno stampo. Completare con uno strato sottile e sottile di latte condensato.
3. Grattugiare la parte raffreddata dell'impasto.
4. Cuocere per mezz'ora prima di rouge.

Biscotti viennesi senza uova

I biscotti viennesi di Lenten sono fatti da un insieme minimo di prodotti che sono sempre a portata di mano. Invece di burro è preso vegetale, e le uova sostituiscono l'amido. La polvere da forno non è più necessaria, non è necessario aggiungere la soda. Il ripieno può essere messo qualsiasi, dalla classica marmellata ai noccioli, affettato finemente a frutti o bacche. Per gustare, i biscotti viennesi in olio vegetale senza uova non sono inferiori alla cottura incoerente.

ingredienti:

• farina - 3 tazze;
• olio vegetale - 200-230 g;
• vanillina - 1 bustina;
• amido - 70-80 g;
• zucchero - 120-140 g.

preparazione

1. Mescolare il burro, lo zucchero e la vanillina insieme fino all'omogeneità.
2. Aggiunga gradualmente la farina, sbattendo.
3. Impastare e stendere la pasta, fare biscotti di forma arbitraria.
4. Cuocere per 25-30 minuti.
5. Top con marmellata a volontà o cospargere con noci, sesamo, zucchero in polvere.

Biscotti a sciabola viennese

I biscotti classici di Vienna possono essere resi ancora più gustosi e belli, se lo fai come una sciabola francese. È fatto con una siringa di dolciumi. Puoi decorare dolci con cioccolato fuso, qualsiasi noce o pasta di cioccolato ("Nutella", ecc.), Arachidi, latte condensato bollito.

ingredienti:

• farina - 200 g;
• latte - 40 g;
• burro - 150 g;
• cioccolato - 40-60 g;
• pasta di arachidi - 50 g;
• zucchero - 50 g.

preparazione

1. Sciogliere il burro, sbattere con lo zucchero.
2. Latte e pasta di arachidi per mescolare e sciogliere. Aggiungere allo zucchero e burro.
3. A poco a poco entra e inforna, impasta l'impasto.
4. Con l'aiuto di una siringa da pasticceria mettere i biscotti su una teglia. Metti in forno per 25 minuti.
5. Dopo la prontezza ad intingere i bordi dei biscotti nel cioccolato fuso.

Biscotti viennesi con mele

Si ritiene che i biscotti viennesi fossero una modifica del classico strudel austriaco . Quindi è logico che un biscotto viennese molto delizioso sia ottenuto con l'aggiunta di mele. Sembra uno strudel, solo un breve impasto di sabbia. Le mele per la cottura devono essere fresche, grattugiarle finemente con zucchero, cannella, metterle sul ripieno e l'amido. Per testare le mele è meglio prendere l'acido.

ingredienti:

• Frollini - ½ kg;
• mela - 3 pezzi;
• zucchero - ½ tazza;
• cannella - 1 cucchiaino;
• amido - 1 cucchiaino.

preparazione

1. Impastare la pasta frolla, togliere la parte dal freezer, stenderla per due terzi e adagiarla sulla teglia ricoperta di pergamena.
2. Strofinare le mele, mescolare con zucchero, cannella, amido. Metti l'impasto sopra.
3. Top l'impasto rimasto. Cuocere un biscotto di pasta frolla viennese per mezz'ora.
4. Se lo si desidera, cospargere con zucchero a velo, noci.

Biscotti viennesi con carote

Per una vacanza per bambini, puoi anche preparare un biscotto viennese - una ricetta in questo caso è utile per integrare le carote utili. Nel test, è completamente invisibile, ma il beneficio di questo ortaggio parla da solo. Una grande carota è sufficiente. In questo caso, come marmellata, puoi utilizzare la marmellata di mele o albicocche.

ingredienti:

• Frollini - ½ kg;
• carote - 1 pezzo;
• marmellata di mele - da gustare.

preparazione

1. Impastare la classica pasta frolla (300 g), aggiungendo ad essa carote finemente grattugiate.
2. Mettere su una teglia da forno, spalmare con marmellata e cospargere con gli avanzi dell'impasto.
3. Cuocere fino a quando croccante.

Biscotti di Vienna con limone - ricetta

Biscotti di Vienna al limone - una delle combinazioni di maggior successo. La loro "marmellata" si ottiene con una piacevole acidità e sfumando con successo la dolcezza della pasta corta. Anche nell'impasto puoi aggiungere un po 'di scorza del limone. Puoi decorare i pasticcini con la scorza o la polvere di zucchero, cospargere con noci e frutta candita.

ingredienti:

• pasta frolla - 400 g;
• zucchero - 2 tazze;
• limone - 2 pezzi

preparazione

1. Impastare la pasta frolla, mettere su una teglia da forno 2/3 e una terza a raffreddare.
2. Limoni scottare con acqua bollente, passare attraverso un tritacarne, mescolare con lo zucchero fino a che liscio. Metti la massa sull'impasto.
3. Grattugiare l'impasto rimasto sopra. Per inviare un forno per 30 minuti.

Biscotti viennesi con cioccolato

I biscotti standard viennesi nel forno possono essere variati con il gusto del cioccolato. Il cioccolato può essere aggiunto direttamente all'impasto, quindi i biscotti avranno una gradevole sfumatura di caramello marrone. E puoi semplicemente aggiungere gocce di cioccolato prima di andare al forno. Quindi il cioccolato si scioglierà piacevolmente in bocca.

ingredienti:

• pasta frolla - ½ kg;
• cioccolato - 1 tessera.

preparazione

1. Preparare l'impasto per i biscotti viennesi. Mettere l'impasto su una teglia.
2. Il cioccolato deve essere raffreddato e strofinato, cosparso di uno spazio vuoto e coperto con uno strato di pasta sulla parte superiore.
3. I biscotti viennesi al cioccolato cuociono per mezz'ora.